Stiklinės ir taurės simbolizuojamos kaip simboliai, atnešantys namams gerovę. Jiems priskiriama gausos ir klestėjimo pritraukimo paslaptis. Jie dažnai perkami kaip dovanos.
Nuo pirmojo stiklinių taurių pasirodymo jų dizaino įvairovė išaugo. Iš pradžių jie turėjo taisyklingą formą. Vėliau skirtingiems vynams pradėtos naudoti skirtingų formų taurės. Ši koncepcija buvo pagrįsta moksliniu paaiškinimu, kuris aiškiai suformulavo poreikį paskirstyti taurių rūšis, atsižvelgiant į vyno gėrimų skirtumus.
Turinys
- Kaip atsirado vyno taurės
- Ar gėrimo forma turi įtakos jo skoniui?
- Kokios yra baltojo vyno taurių savybės?
- Pagrindiniai baltojo ir raudonojo vyno taurių skirtumai
- Kaip išsirinkti tinkamą taurę baltajam vynui
- Kaip laikyti vyno taurę
- Vyno taurių priežiūra
- VIDEO: Kaip atrodo taurės, skirtos baltajam vynui patiekti?
Kaip atsirado vyno taurės
Tai, kad baltajam ir raudonajam vynui yra skirtingos taurės, yra neseniai įgyta žinia. „Vyno taurės“ sąvoka pasaulyje egzistuoja nuo XVIII amžiaus antrosios pusės. Jį į apyvartą įvedė austrų stiklo meistras Klausas Riedelis, kuris buvo to meto garsios stiklo gamintojų dinastijos dalis. Riegelis sugalvojo sukurti klasikines taurių formas, kurios dabar naudojamos šiuolaikiniame pasaulyje vyno degustacijose, priėmimuose ir kituose renginiuose.
Ar gėrimo forma turi įtakos jo skoniui?
Aukščiau minėtas austrų stiklo meistras Riedelis padarė dar vieną revoliucinį atradimą. Jis teigė, ir tai vėliau patvirtino šiuolaikiniai someljė, kad vynų aromato sukūrimui ir skoniui įtakos turi skirtingos taurių formos. Garsusis stiklininkas sugalvojo atsisakyti raižytų, skirtingų spalvų stiklų. Jis juos pakeitė plonasieniais, nedažytais stikliniais dirbiniais, kurie turėjo nepaprastą poveikį vyno skoniui.
Riedelio koncepcija buvo pripažinta tik XX amžiuje. Vyndariai, someljė ir paprasti vyno mėgėjai pradėjo į tai atsižvelgti.
Formos įtaka gėrimo skoniui taip pat paaiškinama moksliškai. Biologai teigia, kad receptoriai, esantys liežuvio gale, suvokia saldų gėrimo skonį. Gerklose yra receptorių, kurie suvokia kartaus skonio pojūčius. Centrinė liežuvio dalis atpažįsta sūrų skonį. Liežuvio šonams suteikiama galimybė pajusti rūgštį burnoje.
Chemikų teigimu, vyno taurių forma turi įtakos aromatiniams junginiams (fenoliams) ir jų kiekiui. Remiantis tuo, raudoniesiems vynams rekomenduojama naudoti atviras ir plačias taures, nes tokiu būdu vynas prisotinamas deguonies. Kuo platesnis stiklas, tuo daugiau aromatinių junginių jame liečiasi su deguonimi.
Įpylus į tam tikrą formą gėrimo, stiklinę galima nukreipti taip, kad vyną geriantis žmogus galėtų įvertinti jo skonį.
Skonio pojūčiams tiesiogiai įtakos turi:
- stiklo apdirbimas;
- stiklo storis ir skersmuo.
Kokios yra baltojo vyno taurių savybės?
Baltajam vynui naudojama taurė yra mažesnė nei panašus gaminys, skirtas raudonajam vynui. Baltiems gėrimams skirtas dubuo turi siauresnį vidurį. Tokių stiklinių tūris neviršija 350 ml. Tai siejama su temperatūros įtaka patiekiant vynus. Baltasis vynuogių vynas patiekiamas atšaldytas. Kadangi taurė yra mažo tūrio, vynas iš jos išgeriamas greičiau. Tai neleidžia gėrimui palaipsniui įkaisti.
Baltieji vynai pasižymi dideliu rūgštingumu. Geriausias variantas – vyno taurė, primenanti šampano fleitą.
Baltojo vyno taurės gali būti iki 25,7 cm aukščio. Tai gana didelis aukštis. Todėl stiklas nėra visiškai užpildytas. Ranka, laikanti jį, turėtų jausti lengvumą ir laisvą pirštų judėjimą.
Dėl pailgos sauso baltojo vyno taurės formos vyną pirmiausia suvokia liežuvio sritis, kurioje yra daug minkštinimo receptorių. Tada atsiranda rūgštaus skonio suvokimas.
Pagrindiniai baltojo ir raudonojo vyno taurių skirtumai
Raudonojo vyno patiekimui skirtos vyno taurės turi platų dubenį su susiaurėjimu viršuje. Tai leidžia žmogui patirti visą aromatų puokštę.
Yra dvi tokių stiklo gaminių rūšys: „Bordo“ ir „Burgundija“. Rekomenduojama jų talpa yra ne mažesnė kaip 600 ml.
Sukurta konfigūracija laikoma ne atsitiktine. Tai leidžia užfiksuoti pradinį aromatą, kuris patenka į praplatėjusią dubenėlio dalį, o viršutinėje srityje palaipsniui koncentruojasi aromatas ir skonis.
Jei įsiklausysite į profesionalų nuomonę, raudonojo vyno mėginiui verta naudoti taures, pagamintas iš įprasto plono bespalvio stiklo. Tai padeda įvertinti gėrimo spalvų gamos sodrumą. Čia galima paminėti vyno taures „Cecilia“ ir „Viola-Bar“. Pirmojo tipo tūris yra ne mažesnis kaip 600 mililitrų. Antrąjį tipą rekomenduojama pripildyti gėrimu iki 1/3 jo talpos.
Pagrindinis skirtumas tarp skirtingų spalvų vyno taurių yra jų forma. Jis turi savo funkciją. Tai leidžia taurėms turėti skirtingą gėrimo ir deguonies santykį, kai jos pripildytos vyno.
Raudonieji vynai pasižymi kitokiu sodrumu nei baltieji vynai. Štai kodėl jie turi statinės formą ir siaurą kaklą.
Baltieji vynai yra lengvi, mažiau intensyvių aromatų. Todėl baltojo vyno taurei su tiesiomis sienelėmis siauro kaklelio nereikia.
Kaip išsirinkti tinkamą taurę baltajam vynui
Laikantis etiketo, ypatingų renginių, banketų ir kitų progų metu rekomenduojama naudoti trijų rūšių taures. Profesionalūs degustatoriai, priešingai nei paprasti žmonės, paprastai naudoja daugiau nei 10 variantų.
Baltiesiems vynams naudojamos taurės. Kartais jie painiojami su akiniais, tačiau tarp šių dviejų tipų yra skirtumas. „Stiklo“ sąvoka apima visus atitinkamo tipo gaminius, kurių paskirtis – būti indu įvairiems alkoholiniams gėrimams pilti.
Daugelis stiklo gaminių naudojami sultims, vynams ir kitiems stipriems bei silpniems gėrimams išpilstyti į butelius. Tačiau putojantys vynai, tarp kurių yra ir šampanas, tokiuose stalo įrankiuose nepatiekiami.
Šiam gėrimui naudojama stiklinė. Tai stiklo rūšis, kurios idėja priklauso prancūzams. Vyno taurė su pailgu siauru dubeniu ir smailėjančiu kraštu. Plonas stiebas tęsiasi žemyn nuo krašto.
Renkantis taures baltiesiems vynams, reikėtų atkreipti dėmesį į jų formą. Kaip minėta pirmiau, ši taurė savo forma panaši į Bordo taurę, o pagrindinis jos skirtumas yra iki 350 ml talpa.
Baltieji vynai patiekiami žemesnėje temperatūroje. Remiantis tuo, vyno taurės arba taurės, skirtos baltiems gėrimams pilti, yra kitokios formos. Jie turi mažesnį tūrį. Į taures supilstyti vynai geriami greičiau ir tarp gurkšnių neįšyla.
Skirtumas tarp vyno ir šampano slypi taurių pripildymo lygyje. Gėrimas pilamas į stiklinę iki viršaus, o į taurę – iki pusės arba 2/3 pilnos.
Kaip laikyti vyno taurę
Jei norite, šį mokslą išmokti nesunku. Šiuo tikslu yra etiketo taisyklės, ir vienas iš jų punktų susijęs su vyno taurėmis. Be vynų savybių apibrėžimo ir jų naudojimo skirtingose situacijose, vienas iš punktų skirtas tam, kaip elgtis su taurėmis geriant gėrimą. Kai kurie patarimai, kuriuos galima pabrėžti, yra šie:
- Stiklinė paimama už kojelės ir laikoma trimis pirštais. Mažasis pirštas, iškištas, kaip dažnai rodomas Holivudo filmuose, yra blogas žingsnis. Geriau laikyti pirštus šiek tiek sulenktus.
- Vyno taurę rankoje reikia laikyti lengvai ir tvirtai. Jam negalima leisti sūpuotis.
Taip pat yra ir draudžiamų akimirkų. Vienas iš jų, laikomas gana dažnu, yra tada, kai stiklinė laikoma už stovo. Tą patį galima pasakyti ir apie besiplečiančios bazės užėmimą.
Tuo pačiu metu yra priimtinų taisyklių išimčių. Leidžiama vyną patiekti taip, kad būtų patogu tam, kuriam skirta taurė.
Vyno taurių priežiūra
Jei žinote, kaip prižiūrėti stiklo gaminius, galite pasiekti aukštos kokybės sienų skaidrumą, suteikti joms blizgesio ir pašalinti vyno likučių kvapą.
Trapių stiklinių, pagamintų iš krištolo, plovimas indaplovėje draudžiamas. Šie gaminiai valomi rankiniu būdu, šiltame vandenyje, naudojant minkštus produktus (šepečius). Norėdami pasiekti įspūdingą blizgesį, skalaujant sumaišykite vandenį su keliais lašais citrinos sulčių arba įpilkite acto.
Stiklinės džiovinamos jas pastatant dubenėliu žemyn. Indams džiovinti arba stiklinėms nusausinti galite naudoti specialų rankšluostį ant įprasto rankšluosčio. Išdžiovinus stiklines, jos užpilamos karštais garais ir nuvalomos. Naudokite mikropluošto šluostę arba švarų lininį audinį.
