Įprastas virtuvinis peilis netinka sūriui pjaustyti. Kai kurios veislės, veikiamos didelio įrankio spaudimo, pradeda trupėti ir virsti beskoniu maistu, o kietos lūžta per pusę, ir tai atrodo negražiai. Todėl įstaigose ir namuose peilis turi būti specialaus tipo. Renkantis modelį, nepamirškite, kad virtuvės įrankiai yra įvairių tipų, kurių kiekvienas turi savo unikalių savybių ir privalumų.
Turinys
Įrankių savybės
Unikalus dalykas, skiriantis sūrio peilį nuo kitų šio įrankio tipų, yra rankenos vieta. Dažnai jis yra virš ašmenų. Dėl to pjovimo procedūra supaprastėja, o pats produktas nesubyra ir nesubyra į gabalus.
Peilių ilgis turėtų būti 37 cm, o ašmenų – 24 cm. Kiti 13 cm yra rankena. Įrankio storis yra mažesnis nei 1,6 mm, o plotis - 4 cm. Ašmenys pagaląsti 20 laipsnių kampu dirbant su kieta mediena ir 15 laipsnių kampu dirbant su minkšta mediena. Mišrių rūšių sūriams naudojami tiesūs peiliai ir kiti įrankiai.
Informacijai! Nėra tokio dalyko kaip sūrio peilių rinkinys su keraminiais ašmenimis. Pastariesiems nereikia dirbti su produktu.
Antgalis pagamintas iš aukštos kokybės plieno, kuris dar vadinamas „Damasku“. Produkto rankena gali būti individuali.
Pagrindiniai sūrio peilių tipai
Kokių rūšių sūrio peiliai yra ir kam reikėtų naudoti mentelę? Bet kokio tipo produktui, norint gerai patiekti patiekalą, reikia naudoti tinkamą įrankį.
Klasikiniai sūrio peiliai
Sumuštinių veislėms tinka produktai su peiliukais ir rankena. Pastarasis turėtų būti virš ašmenų, kad būtų lengviau pjauti ir tolygiai paskirstyti slėgį. Dizaino ypatybė – pakelta viršutinė dalis kietam sūriui pjaustyti. Įrankio galas gali būti pagamintas iš 2 dalių, kad jį būtų galima naudoti kaip peilį-šakutę.
Kad pjovimo metu neliptų, reikia naudoti klasikinius peilius su perforuotais ovaliais arba formos ašmenimis. Skylės apsaugo paviršių ir palengvina gaminimą. Jie taip pat atlieka svarbią užduotį – neleidžia maišytis. Klasikinio įrankio ašmenys būna įvairių formų – mini pjūklo, kuris sumažina prilipimą ir pagerina pjovimo briaunas.
Svirtis
Šie įrankiai yra maisto lentos su peiliu, kuris veikia kaip svirtis, pavidalu. Lenta gali būti pagaminta iš medžio, metalo, plieno arba akmens (marmuro arba granito).
Naudoti sūrio pjaustytuvą paprasta: padėkite gaminio gabalėlį ant lentos, sureguliuokite plotį, nuleiskite pjaustytuvą ir nupjaukite sūrio gabalėlį. Norint kokybiškai nupjauti, reikia turėti patirties ir nuovokos.
Lapo formos parmezano peilis
Įrankis turi platų ir trumpą mentelę, panašią į mentelę, su aštriu galu.
Lapo formos peilis pagamintas iš plieno su didelio stiprumo rankena, nes parmezanas yra kieta veislė ir jam pjauti reikia daug jėgos. Geriau naudoti modelius su lietomis rankenomis. Jie nesulūžta.
Sūrio obliavimo staklės
Šie įrankiai atrodo kaip mentelės su išgręžtomis skylėmis. Jie supjaustė sūrio gabalėlį plonais griežinėliais.
Yra modeliai su 2 skylėmis, kad gaminį būtų galima supjaustyti į skirtingo storio gabalėlius, ir su šakute. Sūrio griežinėlio plotis reguliuojamas sūrio obliavimo staklės kampu.
Peilis su dviem rankenomis
Skirta įvairaus dydžio sūriams pjaustyti. Yra veislių, kurių tankis yra didelis. Modelis turi 2 rankenas, užtikrinančias pjovimo jėgą ir svorio paskirstymą per visą ilgį. Specialus dizainas suteikia pjūviui tikslumą ir lygumą.
Peilis su dviem rankenomis naudojamas įvairiose prekybos ir gamybos srityse – parduotuvėse, prekybos centruose, sūrių fabrikuose. Įrankio svoris yra 350 gramų, ilgis - 400 mm. Aštrios plokštės storis yra 2 mm. Peilis ilgas.
Žirou peilis
Sukurta Tête De Moine sūriui. Pjovimo principas yra apskritas. Įrankis susmulkina gaminį į originalias sūrio gėles. Girol pagalba galite pjaustyti kietas veisles: Eddamą, rūkytą ir kitus produktus, kurie atitinka peilio dydį.
Pjaustymo peilis, pagamintas iš plieno, sukuria drožles, kurios atrodo kaip plona rožė. Tokios kvapnios gėlės džiugina mėgėjus ir tinka patiekalams dekoruoti bei produkto šviežumui išsaugoti.
Styginis peilis
Yra įvairių tipų – su medine lenta arba metaliniu stovu. Priklausomai nuo mechanizmo konstrukcijos, įrankis gali būti vertikalus arba horizontalus. Pasitelkite įgūdžius, kad galėtumėte naudotis pjaustytuvu. Lankstus virvelis su rankenomis užims mažiau vietos. Tinka bet kokio pločio detalėms. Reikės įtempti siūlą.
Minkšto sūrio rutuliukų virvelinis peilis yra panašus į kiaušinių pjaustyklę. Įrankis supjausto maisto gabalėlį griežinėliais. Styginių pjaustyklės veikia panašiai, kad pagamintų didelius kiekius griežinėlių ir kubelių.
Mentelės peilis
Naudojama minkštoms ir kietoms veislėms. Forma atrodo kaip ašmenys su išgaubtu, smailiu plyšiu ašmenų centre. Ši peilio pjovimo paviršiaus struktūra leidžia gauti plonus ir skaidrius griežinėlius.
Yra dar vienas modelis - kaip kaltas ir mentelės peilis su šakės formos ašmenimis. Pastarasis yra tinkamas pusryčių variantas su minkštu sūriu. Patiekimui rinkitės variantus su mažomis rankenėlėmis.
Peilių tipai
Kiekviena sūrio rūšis turi specifines pjaustymo taisykles, atsižvelgiant į galvos formą. Naudodami kokybišką įrankį, galite supjaustyti gaminį originaliomis riekelėmis, gabalėliais ir kubeliais. Parduodami peiliai kietiems ir minkštiems sūriams. Jie turi specifinę formą, dydį ir veikimo principą.
Kietajam sūriui
Norėdami nupjauti tokio gaminio viršų, turėsite naudoti ilgą dviejų rankų peilį - pirmiausia sūrį padalinkite per pusę, o tada nuo pusių atskirkite dalis, prizmes ir trikampius griežinėlius.
Kietajam sūriui rinkitės didelį peilį, o kad produktas mažiau priliptų prie jo paviršiaus, jį reikėtų įspausti. Be to, peilio šoną padenkite teflonu.
Kietus parmezano sūrius nuimkite nuo kietų žievelių, naudodami peilius, panašius į kaltą. Produktas dažnai susmulkinamas į mažus gabalėlius aštriu peiliu.
Minkštam sūriui
Minkštos konsistencijos produktai ant stalo supjaustomi aštrios mentelės pavidalu, kuri vienu metu atlieka 2 veiksmus – pjausto ir patiekia lėkštėje.
Labai minkštiems ricotta ir almette sūriams rinkitės peilį, kuris primena sviesto peilį. Pailginta mentelė patogi sūriui pjaustyti.
Ką reikia žinoti renkantis peilį
Prašome peržiūrėti toliau nurodytas charakteristikas.
- Ašmenų medžiaga. Peiliai turi būti pagaminti iš nerūdijančio plieno. Patikrinkite etiketę, ar joje yra chromo ir nikelio. Azotu praturtintas plienas pasižymi dideliu stiprumu. Jei bijote infekcijos, galite rinktis peilį su antibakterine danga.
- Galandimo kampas. Bendrosios paskirties peiliukui jis yra vidutiniškai 17°. Jautriems augalams galima naudoti 15 °C temperatūrą. Mažiau nebūtina.
- Rankenos medžiaga ir ilgis priklauso nuo krypties. Perkant mažus strypus, pakanka 9 cm. Jei gaminys yra iki 1 kg sveriančiose galvutėse, rinkitės 20 cm ilgio ašmenis. Didesniems naudokite virvelinį peilį. Rankenos medžiaga gali būti tvirta arba pritvirtinta. Šiems tikslams naudojamas plastikas, guma, mediena, metalas ir stiklas. Medinis gaminys geriau telpa rankoje.
Renkantis įrankį, atkreipkite dėmesį į galimybę jį naudoti indaplovėje. Ieškokite atitinkamo simbolio ant pakuotės arba parametrų aprašyme.
Kaip naudoti sūrio peilį
Jei rankose laikote sūrio obliavimo staklę, pajudinkite ją link savęs. Rezultatas bus siauros lakštinės drožlės. Parmezanas yra labai kietas, todėl jo negalima pjaustyti, geriau jį sulaužyti gabalėliais.
Laikykite peilį lygiagrečiai kūnui. Dėl saugumo peilio galiuką nukreipkite žemyn nuo savęs. Nespauskite įrankio spaudžiant. Jei jis atsitrenks į lentą ar kitą paviršių, bus nepraktiška ir triukšminga.
Populiarūs gamintojų prekių ženklai
Peilių kokybę garantuoja gamybos standartų laikymasis. Gamybos procedūrą sunku patikrinti, todėl sutelkite dėmesį į gamybos įmonę.
Populiarūs prekių ženklai yra:
- Tramontina;
- Samūra;
- Tojiro;
- Mikadzo;
- Vusthofas;
- Kyocera;
- Yaxell;
- Dikas.
Yra populiarių modelių, skirtų tik vyrams – tai „Wusthof“ virėjo peilis ir universalus „Samura“ modelis.
Svarbūs priežiūros ir laikymo patarimai
Rekomenduojama instrumentus plauti patiems po tekančiu šiltu vandeniu. Kruopščiam valymui naudokite minkštą kempinę ir ploviklį. Po plovimo nuvalykite visą peilio paviršių rankšluosčiu.
Kaip teisingai laikyti?
- Peilius reikia laikyti atokiau nuo šakių ir šaukštų.
- Venkite sąlyčio su kitais stalo įrankiais, kad jie nedeformuotųsi. Kiekvienas modelis turi atlikti savo veiksmą.
- Laikyti vaikams nepasiekiamoje vietoje.
Įrankiai tarnaus ilgiau, jei bus naudojami su medine lenta. Kieti paviršiai sumažins ašmenų aštrumą ir juos nusidėvės.
Prieš pirkdami sūrio peilius, apsvarstykite ekspertų rekomendacijas. Atkreipkite dėmesį į kokybę ir išvaizdą, kad ant ašmenų nebūtų surūdijusių dėmių ar įtrūkimų. Peilis turėtų patogiai tilpti rankoje, o rankena – fiksuota.
