Išgirdęs žodį „greičio viryklė“, kažkas gali nustebęs pakelti antakius ir paklausti: „Kas tai?“ Kiti supratingai linkteli: „O taip, žinoma, mano močiutė jame virė kopūstų sriubą!“ Ir, tiesą sakant, visiškai neaišku, kodėl šis patogus ir funkcionalus virtuvės prietaisas tapo beveik užmirštas ir šiandien nėra toks paklausus.
Turinys
Kas yra slėginė viryklė ir kaip ji veikia
Pirma, nedidelė edukacinė programa. Slėginis puodas atrodo taip pat, kaip didelis puodas. Visas jo ypatumas slypi dangtelyje. Pastarasis dėl specialaus guminio sandariklio gali labai sandariai priglusti prie talpyklos. Padėjus greitpuodį ant viryklės, pakeliate temperatūrą viduje, taip pagreitindami virimo procesą.
Kai dangtis sandariai uždarytas ir viryklė įkaitinama iki maksimalios temperatūros, viduje susidaro garai, kurie padidina slėgį greitpuodyje. O temperatūra viduje pakyla nuo 100 iki 121 laipsnio Celsijaus.
Kai pasiekiamas maksimalus slėgis (paprastai šis momentas nustatomas naudojant specialų jutiklį arba iššokantį strypą), atsidaro išleidimo vožtuvas ir išeina garų perteklius, palaikant kuo aukštesnę temperatūrą šioje neįprastoje keptuvėje.
Verta paminėti, kad sovietmečio dujinių viryklių modeliai veikė tuo pačiu principu. Kaip sakoma, nauja yra gerai pamiršta sena. Beje, būtent šie praėjusio amžiaus modeliai pasižymi ilgu tarnavimo laiku. Jie galbūt neturi pačios estetiškiausios išvaizdos, tačiau savo eksploatacinėmis savybėmis jie pranoks bet kurį šiuolaikinį įrenginį.
Taip pat yra elektrinių modelių, kurie gali automatiškai reguliuoti temperatūrą ir slėgį. Šie prietaisai idealiai tinka grūdams ar ankštiniams augalams mirkyti.
Šiuolaikiniai greitpuodžiai turi specialias groteles (arba groteles), ant kurių dedamas maistas. Geriau juos išdėstyti taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu ir būtų tolygiai garinami. Tokie tinklai dedami virš vandens bent 2 centimetrų atstumu. Tai leidžia išgaruoti ir sukuria reikiamą garų slėgį.
Apibūdinant greitpuodžio veikimo principą keliais žodžiais, galime pasakyti, kad jis greitas, skanus ir itin sveikas.
Privalumai ir trūkumai
Šio prietaiso privalumai yra akivaizdūs. Kai katastrofiškai trūksta laiko ir yra bendras darbo krūvis, būtent greitpuodis padės išspręsti greitų ir skanių pietų ar vakarienės problemą. Kai kuriais skaičiavimais, jis gali išvirti 70% greičiau nei įprastame puode. Tuo pačiu metu maisto ruošimui reikia mažiau energijos (maždaug 50–70 %).
Kitas neginčijamas privalumas yra didesnis naudingų vitaminų ir mikroelementų kiekis, kuris išsaugomas gaminant greitpuodyje. Juk maisto ruošimui reikia mažiau vandens, todėl naudingi elementai nėra praskiedžiami, o išsaugomi žmogui reikalingos būsenos.
Galiausiai, kadangi maistas greitpuodyje išverda labai greitai, jis išlaiko savo spalvą, todėl sriubos, garnyrai ir mėsos patiekalai atrodo patrauklesni.
Taip pat yra ir trūkumų, kas nestebina, nes tobulas virtuvės įtaisas dar nebuvo išrastas! Visų pirma, turėsite išsiaiškinti, kaip naudoti greitpuodį. O kitame etape turėsite šiek tiek priprasti prie nepažįstamo proceso. Bet tada, būkite ramūs, viskas vyks kaip laikrodis.
Visų pirma, reikės iš naujo nustatyti skysčio kiekį. Akivaizdu, kad reikės daug mažiau nei verdant įprastame puode, bet per mažai vandens irgi blogai. Maistas sudegs iki dugno.
Kitas niuansas yra pasirengimo laipsnio kontrolė. Su įprastu puodu viskas aišku: pakelkite dangtį ir įvertinkite procesą. Kepant greitpuodyje, reikia atsižvelgti į tai, kad esant maksimaliam slėgiui dangtis užsirakina (tai būtina saugumui). Norėdami atidaryti dangtelį, pirmiausia turite atleisti slėgį ir tada jį atidaryti. Visa tai užima laiko.
Galiausiai, kadangi procesas yra greitesnis nei puode, net kelios papildomos minutės lems, kad patiekalas bus perkepęs.
Ir vis dėlto, turite sutikti, kad slėginės viryklės trūkumai yra gana įprastos aplinkybės, kurias galima išspręsti tiesiog pripratus prie šio prietaiso naudojimo.
Daugiafunkcis puodas ir greitpuodis: lyginamoji analizė
Multivarkas yra nuostabus prietaisas, turintis daugybę funkcijų. Kai kurie teisingai mano, kad tai vertas greitpuodžio palikuonis. Pabandykime išsiaiškinti.
Pats pavadinimas iškalbingai liudija, kad daugiafunkcis puodas yra įvairių sričių specialistas: juo galima virti, troškinti, kepti ir kepti orkaitėje. Neginčijamas šio prietaiso privalumas yra tas, kad jis gali automatiškai valdyti procesą ir nereikalauja žmogaus įsikišimo, kai visi produktai jau pakrauti ir pasirinktas tam tikras režimas.
Multivarkas taip pat turi galimybę įkaisti ir palaikyti nustatytą temperatūrą tam tikrą laiką.
Atidėto paleidimo funkcija leidžia paruošti pietus ar vakarienę tiksliai nustatytu laiku. Gaminimo metu patiekaluose išsaugomos naudingos medžiagos.
Kalbant apie trūkumus, atkreipiame dėmesį į šiuos dalykus:
- Aukšta kaina (ypač jei ieškote modelio su daugybe funkcijų);
- Mažas kepimo greitis.
Palyginus abiejų įrenginių privalumus ir trūkumus, akivaizdu, kad atsakymas į klausimą, kurį pasirinkti, priklauso nuo konkrečių jūsų poreikių.
Pavyzdžiui, jei saugumas yra jūsų svarbiausias prioritetas (galbūt todėl, kad bute turite mažų vaikų), tuomet multivarkas neabejotinai yra geriausias pasirinkimas. Be to, būtent daugiafunkcis prietaisas leis jums eksperimentuoti su receptais ir turimomis programomis.
Jei jums svarbiausia greitai paruošti vakarienę ar pietus, tai, žinoma, greitpuodis su šia užduotimi susidoros daug geriau.
Kas geriau virti slėginėje viryklėje
Žinoma, mūsų senelių laikais maistinių medžiagų išsaugojimo maisto gaminimo metu klausimas nebuvo toks aktualus. Štai kodėl daugelyje šeimų slėginės viryklės buvo naudojamos tiesiogine prasme negailestingai. Jie buvo naudojami bulvėms troškinti, kopūstų sriubai virti ir kitiems skanėstams.
Tačiau „gamybos proceso“ ypatumas – kaitinimas slėgiu – rodo, kad greitpuodis geriausiai tinka sriuboms ar troškiniams virti. Idealūs šio prietaiso produktai yra ankštiniai augalai, neskaldyti grūdai ir įvairūs grūdai. Taip pat tinka kietos daržovės, pavyzdžiui, burokėliai ar morkos.
Būtent dėl slėgio, kuris vaidina svarbų vaidmenį gaminimo procese, šių produktų naudingos savybės, kaip sakoma, atsiskleidžia „visoje savo šlovėje“ ir maitina mūsų kūną ne tik sveikais, bet ir skaniais patiekalais.
Pavyzdžiui, norint virti avinžirnius ar pupeles įprastame puode, turėsite praleisti daugiau nei valandą. O greitpuodis tai padarys už jus per 20 minučių. Kaip sakoma, pajusk skirtumą!
Arba kiekviena namų šeimininkė yra susipažinusi su situacija, kai norisi pasigaminti vinegretą, bet kadangi burokėliai ilgai verda, mėgstamo patiekalo gaminimą tenka atidėti iki savaitgalio. O greitpuodyje burokėliai išvirs per kelias minutes.
Net kvapnus sultinys iš šviežios jautienos išvirs per valandą. Ir jums nereikės pusę dienos stovėti prie viryklės ir kontroliuoti šio proceso.
Kaip sumažinti slėgį
Patyrusios namų šeimininkės teigia, kad jūsų gebėjimas sumažinti slėgį slėginėje viryklėje yra raktas į sėkmę ruošiant skanius ir sveikus patiekalus.
Yra trys būdai tai padaryti:
- Natūralus sumažėjimas atsiranda dėl šilumos (dujų ar elektros) išjungimo;
- Slėgį galite dirbtinai sumažinti padėdami keptuvę po tekančiu šaltu vandeniu;
- Greitas sumažinimas galimas atidarius specialų vožtuvą ant greitpuodžio dangčio.
Natūralus slėgio sumažėjimas nėra greitas procesas. Tai trunka nuo 5 iki 20 minučių. Šis laikotarpis priklauso nuo ingredientų kiekio ir jų tankio. Svarbus niuansas: ilgai atvėsinta mėsa ar žuvis, taip pat ir ankštiniai augalai, tampa tik skanesni, tačiau daržovių troškiniai greitai virsta koše ir praranda skonį.
Šaltas vanduo ir specialus vožtuvas yra idealus būdas sumažinti slėgį verdant grūdus ir daržoves. Tai savotiška „pirmoji pagalba“, skirta sumažinti slėgį ir sustabdyti virimo procesą.
Gardaus greitpuodžio patiekalo paslaptis – tikslus receptas ir toks pat tikslus gaminimo laikas. Tuomet galite būti tikri, kad jūsų kulinarinis šedevras bus įvertintas.
Svarbu! Prieš pradėdami gaminti maistą greitpuodyje, atidžiai perskaitykite naudojimo instrukcijas. Iš pirmo žvilgsnio tai tiesa, bet reikia pripažinti, kad ne kiekviena namų šeimininkė skaito tokius dalykus. Bet veltui. Yra niuansų, kurie išskiria slėginių viryklių modelius, ir būtent į juos labai svarbu atsižvelgti naudojant konkretų prietaisą.
Priežiūros instrukcijos
Kad jūsų greitpuodis netaptų vienkartiniu prietaisu, o tarnautų jums daugelį metų, atsižvelkite į paprastus patarimus, kaip jį prižiūrėti.
- Prieš pradėdami plauti greitpuodį, leiskite jam atvėsti;
- Indą naudokite tik ant viryklės. Nešildykite ir nevirkite mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje;
- Plaukite tik rankomis ir tik minkštomis kempinėlėmis. Jokių metalinių šepečių!
- Kepant greitpuodyje, nepersistenkite su augaliniu aliejumi. Pakanka labai mažo kiekio;
- Pradėkite valyti prietaisą tik tada, kai jame nebeliko maisto.
Priežiūros instrukcijos yra vienodos tiek šiuolaikiniams greitpuodžiams, tiek sovietmečio modeliams.
Ir dar keli svarbūs punktai:
- Prieš pradėdami gaminti maistą, įsitikinkite, kad slėgio vožtuvas yra švarus ir be maisto likučių. Jei radote kokių nors, ištraukite juos dantų krapštuku;
- Guminė tarpinė ant dangtelio turi būti nepažeista. Jei jūsų atveju taip nėra, negalėsite sandariai uždaryti dangčio, o tai reiškia, kad bus pažeista virimo technologija. Verta pakeisti nauju komponentu;
- Skalbimo metu temperatūra turėtų didėti palaipsniui (nes skalbti reikia pradėti tik tada, kai prietaisas atvės). Temperatūros svyravimai neigiamai veikia greitpuodžio būklę ir veikimą;
- Likusį maistą išimkite tik tada, kai prietaisas visiškai atvės.
Būkite atsargūs ir įsitikinkite, kad greitpuodyje nėra įskilimų ar įtrūkimų, pro kuriuos galėtų išeiti garai. Tai ne tik sutrikdys virimo procesą, bet ir rizikuojate rimtai nudeginti. Taigi šis punktas nusipelno rimčiausio dėmesio.
Slėginis puodas neabejotinai yra vertingas išradimas. Galima drąsiai teigti, kad jis atlaikė laiko išbandymą ir įrodė savo vertę, net konkuruodamas su šiuolaikiniais daugiafunkciais puodais ir garintuvais. Vertas visais atžvilgiais ir galintis daug ką padaryti, greitpuodis nusipelno savo vietos jūsų virtuvėje.
