Kaip tinkamai užkurti naują katilą

Katilas yra patogus indas pilafui, troškintai mėsai, azu ir kitiems pagrindiniams patiekalams gaminti. Jame galite virti ant viryklės, orkaitėje arba ant ugnies. Yra keletas svarbių šio įrankio naudojimo taisyklių. Verta apie kiekvieną iš jų pakalbėti išsamiau.

Kodėl reikia kūrenti naują katilą?

Įrankiai nuo gamyklos konvejerio nurieda tinkamos prekiauti būklės, bet juose negalima gaminti maisto. Katlai gaminami liejimo būdu; liejimo formos sutepamos specialiu mišiniu, kad karštas metalas nepriliptų. Prieš išsiunčiant, indai vėl apdorojami ir padengiami apsauginiu sluoksniu, kuris apsaugo ketaus ir porėtą duralumino plieną nuo korozijos pažeidimų.

Tepalas nėra maistinis, todėl jį įsigijus reikia jo atsikratyti. To nepadarysite su muilu, šepečiu ir karštu vandeniu. Akytas metalas giliai sugeria lako komponentus.

Katilo uždegimo prieš pirmąjį virimą taisyklės

Maistiniai liejiniai yra deginami, kad sudegintų gamyklinius riebalus. Jis virsta dūmais ir suodžiais, kuriuos galima pašalinti karštu vandeniu ir muilu. Ketaus katilo kūrymo procedūra prieš pirmąjį virimą yra ilga ir nemaloni: susidaro nemažai dūmų, ir jie nekvepia rožėmis. Aliuminis apdorojamas greičiau, tačiau dirbant su juo būtina atsižvelgti į keletą niuansų. Katilo kūrenti yra keletas ypatumų.

Ketaus

Ketaus gaminiai yra labai sunkūs. Liejiniai gaminami su storomis sienelėmis, dėl kurių produktai troškinami, o ne verda ar kepami. Su ketaus reikia elgtis atsargiai. Jei netyčia nukris, metalas gali įtrūkti; lydinys klasifikuojamas kaip trapus. Žemiau pateikiama išsami instrukcija, kaip kūrenti naują ketaus katilą ant ugnies ir namuose, ko jums tam reikės.

Atkreipkite dėmesį! Ketaus nebijo temperatūros kontrastų. Anksčiau ketaus puodai buvo kūrenami žiemą, metami iš ugnies į sniegą, tada nušluostomi ir vėl dedami ant ugnies. Procedūra buvo pakartota kelis kartus.

Aliuminis

Aliuminio lydinys, tiksliau, duraluminas liejimui, vertinamas dėl mažo savitojo svorio. Tačiau metalas turi vieną ypatumą: netolygiai kaitinant jame susidaro vidiniai įtempiai, o katilas gali deformuotis, jei kūrenama per didelę kaitrą.

Beje, aliuminis turi didesnį šilumos laidumą nei ketaus. Maistas aliuminio katile atvėsta greičiau ir nėra toks aromatingas.

Kur galiu paruošti katilą pirmajam naudojimui?

Yra gana daug vietų, kur galima kalcinuoti liejinį metalą.

Ketaus kaitinamas:

• garaže arba kieme naudojant pūstuvą;
• ant laužo jie jį gamina lauke;
• grilis, turėsite nuolat pridėti žarijas
• Rusiška viryklė;
• buitinė viryklė (dujinė arba elektrinė);
• orkaitėje.

Kiekvienas virtuvės reikmenų savininkas savo nuožiūra pasirenka vietą katilui ruošti.

Ant laužo

Ugnis nėra labai didelė. Norėdami įrengti katilą, padarykite stovą iš akmenų arba plytų. Jei jūsų dachoje yra kepsninė, galite ja naudotis.

Namuose

Katilas dedamas ant viryklės degiklio arba, jei indai nėra labai dideli, įdedamas į orkaitę. Turite būti pasiruošę tam, kad visus virtuvės tekstilės gaminius reikės skalbti, jie stipriai kvepės deginimu. Geriau jį nedelsiant pašalinti:

• kambarinės gėlės;
• minkšti baldai (kampas);
• užuolaidos;
• servetėlės;
• papildomi rankšluosčiai,
• prijuostės;
• dekoras iš natūralių medžiagų;
• Tekstiliniai puodų laikikliai.

Reikia palikti tik būtiniausius daiktus.

Virtuvės durys turi būti sandariai užsidarančios, o vėdinimas – geras. Indus turėsite šildyti porą valandų, ne mažiau.

Kokiais metodais galima tinkamai užkurti katilą?

Per visą ketaus puodų istoriją niekas naujo nebuvo išrasta. Ketaus aliuminio katilas kalcinuojamas naudojant druską ir augalinį aliejų. Pirmasis komponentas gerai išlaiko šilumą ir sugeria visą perteklių. Antrasis sudaro nelipnią lako plėvelę.

Su stalo druska

• Katilas dedamas ant didžiausio degiklio.
• Užpildykite rupia druska iki 3 cm aukščio ir tolygiai paskirstykite ją išilgai sienelių.
• Jie įjungia ugnį ir laukia dūmų kvapo.
• Laikykite indus ant ugnies iki 30 minučių.
• Periodiškai maišykite druską; kiekvieną kartą jis taps tamsesnis (jis sugers gamyklinius riebalus).
• Palikite katilą ant viryklės, kad palaipsniui atvėstų.
• Išpilkite nešvarią druską.
• Vidines sienas nuplaukite šiltu vandeniu ir skalbinių muilu arba garstyčių milteliais.

Svarbu! Katilas dar nėra paruoštas virimui; ant jo nėra apsauginės aliejinės plėvelės. Toks ketaus greitai rūdys, sugers kvapus ir pradės nemaloniai kvepėti. Nelipnaus sluoksnio sukūrimas aptariamas toliau.

Aliejaus apdorojimas

Katilui reikės nuo 300 iki 700 ml aliejaus, priklausomai nuo tūrio. Jis turėtų uždengti dugną bent 2 cm. Kūrenimo metu indas nuolat sukamas, kad aliejus nuplautų visas sieneles. Apdorojimas atliekamas ant silpnos ugnies, kad aliejus neužsidegė ir stipriai nerūktų. Tik tuo atveju, šalia turėkite gesintuvą. Aliejus laikomas ant ugnies 40–50 minučių, priklausomai nuo dydžio. Didelis katilas uždegamas ilgiau.

Atvėsus aliejui, jis pilamas į kanalizaciją arba naudojamas medienai hidroizoliuoti. Šį aliejų pavojinga naudoti maiste; tai beveik kaip džiovinantis aliejus. Po aliejaus apdorojimo katilas užpilamas verdančiu vandeniu ir nusausinamas. Jame galite gaminti!

Orkaitės degimas

Katilas valandą laikomas iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol iš plyšių nustoja sunktis melsvi dūmai ir katilas tampa matomas per stiklą. Geriau periodiškai atidaryti orkaitę arba įjungti ventiliatoriaus režimą, jei jis yra. Nereikėtų išsinešti karštų patiekalų; geriau palaukti, kol jie visiškai atvės. Tada katilas atvėsinamas ir nuplaunamas muilu. Sausas kalcinavimas yra tik pirmasis ketaus paruošimo etapas.

Ant atviros ugnies

Sausas degimas atliekamas ant ugnies, pūstuvo (naudojamo kaip degiklis), grotelių arba orkaitėje nenaudojant druskos ar aliejaus. Katilas nuolat vartomas virš ugnies. Ten, kur gamybos riebalai išdega, indai tampa pilkšvi ir šviesesni. Kai visos sienos ir dugnas tampa vienodos spalvos, indai iš laužo metami ant žolės ar sniego. Po to katilas kruopščiai nuplaunamas. Prieš verdant, jis vėl kalcinuojamas, periodiškai sutepamas augaliniu aliejumi.

Aliuminio katilo paruošimo ypatybės prieš jį pirmą kartą naudojant

Ketaus duraliuminis pagal fizines savybes yra prastesnis už tradicinį ketų. Indai greičiau genda ir blogai išlaiko šilumą. Tačiau aliuminis turi neginčijamą pranašumą – lengvą. Smulkiai namų šeimininkei sunku laikyti ketaus katilą su maistu; geriau jai duoti aliumininę.

Aliuminio liejinio paruošimo virimui procesas nedaug skiriasi nuo ketaus degimo. Pagrindiniai skirtumai.

• Aliuminio negalima perkaitinti, kitaip dugnas taps apvalus, o sienos – ovalios.
• Ugniai kūrenti geriau naudoti žalias malkas, nes jos degimo temperatūra yra žemesnė.
• Aliuminio indai paruošiami trečdaliu greičiau.
• Nerekomenduojama atlikti sauso kalcinavimo; turėtumėte naudoti druską arba aliejų.
• Temperatūros šokas (staigus temperatūros kontrastas) duraluminui yra nepageidaujamas.

Teisingas apdorojimas po kalcinavimo

Bet kokio lieto indo paruošimas virimui baigiasi, kai ant vidinio paviršiaus susidaro blizgi plėvelė, kuri veikia kaip nelimpanti danga.

Katilo aliejaus paruošimo pirmajam naudojimui procesas:

• Sausi indai gausiai patepami aliejumi iš vidaus. Išorines dėmes galima pašalinti audiniu arba popierinėmis servetėlėmis.
• Riebalais pateptą indą dėkite į orkaitę arba ant ugnies.
• Jie laukia, kol aliejus pradės rūkti.
• Perkelkite liejinį ant stovelio ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
• Anglies nuosėdas pašalinkite popieriumi arba tekstilės gaminiais.
• Sienos vėl sutepamos riebalais ir padegamos.

Po to metalo negalima plauti plovikliais; užtenka užpilti verdančiu vandeniu ir nuvalyti.

Kaip patikrinti pagardintą katilą

Metalo spalva turėtų būti sodri, be blankumo. Kai natūralus apsauginis sluoksnis yra nelygus, šviesa atsispindi skirtingai.

Ant gerai paruoštų patiekalų nėra rūdžių pėdsakų. Kontrolinis bandymas:

• sudrėkinkite servetėlę aliejumi;
• nuvalykite kraštus ir apačią.

Jei ant popieriaus nėra tamsių žymių, viskas gerai. Jei lieka rudų smulkių nuosėdų, kūrenimą alyva reikia pakartoti. Maistas tokiuose induose turės nemalonų skonį ir pradės degti.

Aliuminiui nereikia specialių bandymų. Jam pagrindinis testas yra tai, ar ant sienų susidaro anglies nuosėdos. To ten neturėtų būti.

Priežiūros instrukcijos

• Ilgalaikiam laikymui katilas suvyniojamas į pergamentą arba audinį.
• Geriau indus laikyti ant šonų, kad po dugnu nesusidarytų kondensatas;
• Po kiekvieno paruošimo indai plaunami nenaudojant agresyvių cheminių medžiagų.

Laikui bėgant, apsauginis metalo alyvos sluoksnis sunaikinamas. Indai vėl turi būti išdeginti. Rekomenduojama tai daryti bent kartą per metus.

Nepaisant daugybės keptuvių, puodų iš keramikos, nerūdijančio plieno lydinių, senas geras liejinys vis dar madingas. Kad nereikėtų ruošti virtuvės reikmenų, galite įsigyti ketaus arba aliuminio katilą su emaliu, keramika arba nelimpančia danga.

VIDEO: Kaip užkurti naują ketaus katilą.