Kaip pagardinti naują keptuvę

Įsigijus keptuvę, prasminga atlikti „grūdinimo“ procedūrą. Tuomet keptuvė ilgai tarnaus ir geriau atliks savo funkcijas. Taip atsitinka todėl, kad keptuvės išleidžiamos iš gamyklos po apdorojimo specialiais junginiais, kurie nuplaunami po pirmojo plovimo. O jei nuo pat pradžių kepsite maistą naujoje keptuvėje, mikroporose užsikimš mažiausios dalelės, ir keptuvė greičiau taps nebenaudojama. Jei laikysitės paprastų patarimų ir skirsite šiek tiek laiko, keptuvė naudojimo metu parodys geriausią savo pusę.

Kodėl prieš pirmą kartą naudojant naują keptuvę, ją reikia įkaitinti?

Jei į mikroporas pateks mažų maisto dalelių, netrukus visas šioje keptuvėje virtas maistas blogai kvepės, o apatinis paviršius bus padengtas tamsia anglies nuosėdomis, kurias sunku pašalinti. Norint išvengti tokių nemalonių akimirkų, reikia įkaitinti keptuvę.

Kaip tinkamai paruošti keptuves iš skirtingų medžiagų

Kalcinavimo metodai yra skirtingi ir tinka įvairių tipų dangoms. Svarbu prisiminti, kad keptuvę būtina paruošti atsižvelgiant į jos tipą.

Ketaus keptuvė

Gera ketaus keptuvė – tikras virėjo lobis. Ketaus keptuvės privalumai:

• leidžia ilgai apdoroti produktus net ir esant didelei temperatūrai;
• maišymui galite naudoti geležines menteles ir plauti kietomis kempinėmis;
• tinkamai įkaitinus, keptuvė turės geras nelimpančias savybes;
• galima plauti net ir su šiurkščiais abrazyvais;
• modeliuose su nuimama rankena galite kepti maistą orkaitėje;
• ilgas, praktiškai neribotas tarnavimo laikas.

Trūkumai:

• ketaus yra sunkus, o jei namų šeimininkė naudoja didelę keptuvę, tokių virtuvės reikmenų svoris yra įspūdingas;
• Tokiuose induose negalima laikyti paruoštų patiekalų, kitaip mikroporos užsikimš;
• Yra rūdžių atsiradimo tikimybė, todėl ją reikia nušluostyti sausai.

Prieš naudojimą ketaus keptuvę būtina įkaitinti. Priešingu atveju jis gali greitai prarasti savo naudingas savybes.

Plieninė keptuvė

Su nerūdijančio plieno keptuvėmis gana sunku dirbti, todėl jas geriausia naudoti, jei jūsų mityboje reguliariai yra jautrių rūšių žuvies ar vėžiagyvių.

Privalumai:

• nerūdijantis plienas jokiu būdu nesąveikauja su maistu, todėl galimas skonio ir kvapo pokytis;
• danga atspari daiktų braižymui.

Trūkumai:

• Tokių keptuvių dugnas yra plonas, todėl maisto negalima palikti be priežiūros;
• Prieš pradėdami gaminti, keptuvę reikia įkaitinti ir geriausia uždengti, kitaip neišvengsite maisto prideginimo.

Aliuminio keptuvė

Aliuminio keptuvės nėra labai mėgstamos tarp virėjų. Jų privalumai yra tik mažas svoris ir maža kaina, tačiau jie turi ir daugiau trūkumų.

Trūkumai:

• keptuvės, kurių dugnas mažesnis nei 0,5 mm, deformuosis ir dėl perkaitimo gali sprogti;
• danga bijo aštrių daiktų;
• Tokius indus galima plauti tik vėsiu vandeniu.

Emaliuota keptuvė

Iš esmės parduodamos ketaus keptuvės su emalio danga. Šie prietaisai tinka lėtam troškinimui arba sultinių virimui, taip pat puikiai tinka drebučių mėsos pagrindui virti.

Varinė keptuvė

Ši keptuvė pasižymi geru šilumos laidumu, dideliu šilumos rezervu viduje po įkaitinimo, o danga nesuteikia maistui pašalinių skonių.

Keptuvė su nelimpančia danga

Taip pat parduodama daug keptuvių su nelimpančia danga, tačiau ne visi žino, kad kai kurias iš jų prieš naudojimą taip pat reikia kalcinuoti.

1. Teflonas. Ši danga dar vadinama politetrafluoretilenu. Jie turi vieną išskirtinį pranašumą – galimybę virti su nedideliu kiekiu aliejaus. O tarp trūkumų yra tokie kaip mikro įbrėžimų galimybė, kancerogeninių medžiagų išsiskyrimas, jei temperatūra viršija 250 C, tokių prietaisų tarnavimo laikas yra apie 1 metus.

   

2. Keramika. Šio tipo danga gaminama iš smėlio ir polimero mišinio. Jis gali atlaikyti iki 450 C temperatūrą, tačiau tokios keptuvės yra labai trapios ir trumpai laikosi.

   

3. Marmuras. Teflono danga, bet naudojant marmuro drožles. Dėl šio įtraukimo prietaiso tarnavimo laikas pailgėja, jis taip pat yra atsparus įbrėžimams. Naudojant daugiasluoksnę dengimo techniką, produktas gali tarnauti apie 20 metų.

   

4. Nanokompozitas. Tai gaminiai iš granito, deimanto arba titano pagrindo.

Kokių medžiagų negalima naudoti keptuvėms šildyti?

Iš aukščiau aptartų produktų negalima kalcinuoti šių produktų:

• aliuminis;
• emaliuotas;
• keramika.

Tokius prietaisus geriausia nuplauti prieš naudojimą, į keptuvę užpilti šiltu vandeniu, užvirinkite ir palikite atvėsti. Tada turėtumėte nusausinti vandenį, nuvalyti dugną ir sienas sausai ir tada pradėti naudoti.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip apdoroti keptuvę įvairiais būdais

Norint tinkamai naudoti keptuvę ir išvengti stiprių kvapų bei maisto pridegimo ateityje, privalote tiksliai laikytis instrukcijų.

Metodas su druska

Šis metodas puikiai tinka šioms keptuvėms:

• ketaus;
• pagaminta iš nerūdijančio plieno;
• varis su nerūdijančio plieno danga.

Pirmiausia keptuvę reikia kruopščiai nuplauti muilu ir nusausinti. Tada ant dugno užpilamas maždaug 3 cm storio druskos sluoksnis ir prietaisas pradeda kaisti ant silpnos ugnies. Procedūra trunka apie pusvalandį. Labiausiai tikėtina, kad druska pagels, nes sugers gamyklinių riebalų likučius. Kartais namų šeimininkės užduoda klausimą: kaip įkaitinti keptuvę su jūros druska? Technika ta pati.

Mes naudojame augalinį aliejų

Augalinis arba gyvulinis aliejus yra puikus būdas patiems susikurti nelipnią dangą. Taip atsitinka todėl, kad aliejus kaitinamas prasiskverbia į mikroporas, o atvėsęs lieka keptuvės viduje. Tai reiškia, kad vėliau kaitinamas aliejus apsaugos maistą nuo sąlyčio su dangos mikroįtrūkimais. Tačiau geriausia naudoti aliejus, kurių dūmų temperatūra yra aukšta:

• kokosas;
• sezamas;
• alyvuogių;
• sojos.

Padėkite šaltą keptuvę ant viryklės, įpilkite aliejaus į dugną ir pradėkite kaitinti. Kai aliejus pradės rūkti, nuimkite prietaisą nuo viryklės, atsargiai paskirstykite aliejų ant sienelių ir leiskite atvėsti. Tada nuvalykite perteklių šluoste.

Kaip apdoroti ant viryklės

Taip pat galite pašildyti keptuvę ant viryklės nenaudodami jokių papildomų priemonių.

1. Prietaisą reikia kruopščiai nuplauti.
2. Nusausinkite rankšluosčiu.
3. Padėkite ant viryklės ir kaitinkite.
4. Kai tik keptuvė nustos rūkti, pašalinkite ant paviršiaus likusius gamyklinius riebalus ir leiskite keptuvei atvėsti.

Kaip pagardinti naują keptuvę orkaitėje

Jei keptuvė turi nuimamą rankeną arba geležinę rankeną, ją galima kepti orkaitėje. Keptuvę reikia išplauti, orkaitę įkaitinti iki 200 C, apatinę groteles iškloti folija arba ant jų uždėti kepimo skardą. Padėkite prietaisą apverstą ant viršutinės lentynos. Keptuvę kaitinkite 30 minučių, tada išjunkite orkaitę ir palikite keptuvę viduje, kol ji visiškai atvės.

Kaip paruošti naują nepridegančią keptuvę maisto gaminimui

Kaip paruošti naują nepridegančią keptuvę naudojimui – svarbus klausimas, nes, pavyzdžiui, teflono danga netoleruoja aukštos temperatūros. Bet vis tiek įmanoma jį pašildyti. Keptuvę reikia įkaitinti iki 200 C, patepti aliejumi, uždengti dangčiu ir palikti, kol visiškai atvės. Likusį aliejų nuvalykite šluoste.

Saugos funkcijos kalcinavimo proceso metu

Naujos keptuvės priežiūros instrukcijose taip pat pateikiamos asmeninės saugos taisyklės, nes tenka dirbti su karštais daiktais.

• Būtinai mūvėkite pirštines, kad išvengtumėte nudegimų;
• Niekada neatvėsinkite karštos keptuvės staiga;
• nešildykite keptuvės įvairiais plovikliais ir neįkvėpkite kaitinimo metu susidarančių kvapų;
• Venkite karšto aliejaus patekimo ant odos.

Kaip tinkamai išplauti naują keptuvę

Nauja keptuvė į namus dažniausiai ateina su gamyklinių riebalų likučiais, todėl prieš pradėdami kalcinavimo procesą, pirmiausia turėtumėte ją tinkamai nuplauti.

1. Ketaus, vario ir plieno keptuves pirmiausia reikia užpilti šiltu vandeniu, tada užpilti verdančiu vandeniu, tada muiluoti, palikti 10–15 minučių, o tada nuplauti muilo masę. Nuvalykite keptuvę. Užpilkite šiltu vandeniu, užvirinkite ant viryklės ir tada pradėkite apdoroti tinkamu būdu.
2. Geriausia nepridegančias keptuves plauti šiltame vandenyje, tada užpilti šiltu vandeniu su soda ir leisti pastovėti 25–30 minučių. Tada nuplaukite plovikliu ir apdorokite aliejumi.
3. Emaliuotas, aliuminio ir keramines keptuves tiesiog reikia nuplauti šiltu vandeniu.

Ar galiu plauti savo naują keptuvę indaplovėje?

Po keptuvės naudojimo namuose proceso ir jei instrukcijos neprieštarauja plovimo indaplovėje taisyklėms, skalbti tokiuose buitiniuose prietaisuose leidžiama. Tačiau geriausia keptuves plauti nenaudojant aktyviųjų ploviklių.

Keptuvės priežiūros subtilybės

Pirminis paruošimas ir kalcinavimas patikimai apsaugo keptuvę nuo greito nusidėvėjimo, tačiau tokius priežiūros metodus galima naudoti ir vėliau, naudojant keptuvę. Jie padeda atsikratyti nemalonių kvapų, anglies nuosėdų ir pridegusių maisto likučių mikroporose.

Laikas, skirtas keptuvės pradiniam apdorojimui, ateityje atsipirks, nes prietaisas tarnaus ilgai.

VIDEO: Ketaus keptuvės paruošimas naudojimui.