Kaip išsirinkti kokybišką ir saugią keptuvę

Visi maisto gaminimo ir namų ruošos mėgėjai pirmiausia savo virtuvę aprūpina aukštos kokybės virtuvės reikmenimis. Keptuvė yra pagrindinis maisto gaminimo atributas, be kurio negali apsieiti nė viena namų šeimininkė. Daugelis iš mūsų, prieš eidami į parduotuvę, pagalvojame, kaip išsirinkti keptuvę skaniam ir sveikam maistui gaminti.

Keptuvių tipai

Virtuvėje, tiesiai prie namų šeimininkės, visada turėtų būti kelios keptuvės visoms progoms. Atributų skaičius priklauso nuo jūsų šeimos sudėties ir to, kaip dažnai gaminate maistą dideliam svečių skaičiui.

Todėl bet kuri namų šeimininkė turi žinoti visas subtilybes, kaip nustatyti, kurios keptuvės yra geriausios ir saugiausios. Juk šiuose induose paruoštu maistu pamaitinsite savo šeimą, o sveikas maistas gaminamas tik aukštos kokybės keptuvėse.

Pagrindiniai mūsų virtuvėse naudojamų keptuvių tipai:

• Klasikinis. Universalus variantas, kuris yra bet kurioje virtuvėje keliais egzemplioriais. Tokioje keptuvėje galite gaminti įvairius patiekalus iš mėsos, žuvies, vištienos ir daržovių. Jis skirtas daržovėms troškinti, kepti, kepti ir net blynams bei blyneliams kepti. Ši keptuvė gaminama įvairių dydžių, tiek tūrio, tiek aukščio, todėl galite lengvai išsirinkti savo šeimai tinkamiausią variantą. Keptuvė turi ilgą rankeną, kurią galima nuimti. Jei reikia, jį galima išimti ir įdėti į orkaitę troškiniams gaminti.

• Grilio keptuvė. Pagrindinis šio tipo bruožas yra briaunotas dugnas, kuris suteikia gaminiams gražiai parudusius dryžius, neapkepant viso mėsos paviršiaus. Kepant tokioje keptuvėje, kepimo aliejaus sunaudojimas sumažinamas iki minimumo. Jis turi storas sieneles, kad šiluma būtų tinkamai paskirstyta, ir patogias metalines rankenas. Jis gaminamas apvalios ir stačiakampės formos. Šis tipas dažnai aprūpintas sunkiu stikliniu dangčiu ir specialia grotele, pritvirtinta prie sienų.

• Grilio dujos. Specialiai dujinėms viryklėms sukurtas modelis. Į padėklą pilamas vanduo, o kaitinant po dangčiu, produktai greitai ir vienodai iškepa. Tokioje keptuvėje galite kepti be aliejaus, o maisto išskirti riebalai suteka į padėklą, nepridega ir nesiliečia su maistu kepimo proceso metu.

• Židinys. Gili keptuvė, specialiai sukurta kepti ant viryklės ir kepti bet kokius produktus orkaitėje. Pagaminta iš itin tvirtų, aukštos kokybės metalo lydinių. Keptuvėje keptas maistas niekada nepridegs, bus tolygiai iškeptas ir turės idealią išvaizdą bei skonį.

• WOK keptuvė. Aukšta keptuvė storomis sienelėmis ir ausies formos rankenomis. Šio modelio būdingas bruožas yra mažo skersmens dugnas ir sienelės, kurios platėja į viršų. Idealiai tinka padažams, marinatams ir užtepoms ruošti.

• Puodas. Universalus virtuvės atributas, apjungiantis keptuvės ir puodo funkcijas. Puodas turi grūdinto stiklo dangtį ir skalę vandens lygiui stebėti. Dėl storų sienelių sriubos, padažai ir įdarai tokiuose patiekaluose gaunasi ypač skanūs ir sodrūs.

• Blynų kepėjas. Žemas modelis plonomis sienelėmis, kuris greitai iškepa traškius blynus ir blynelius. Sukurta specialiai šiam tikslui.

Kaip išsirinkti geriausią keptuvę konkrečiam viryklės tipui

Renkantis keptuvę, labai svarbu, kokios rūšies viryklė yra jūsų virtuvėje. Kiekvienas gaminys turi būti pažymėtas kaitinimo elemento tipu, kuriam tinka šis indas. Būkite atsakingi už parduotuvėse siūlomų keptuvių kokybę. Ištirkite produktą ir gamintojus, kad įsitikintumėte, jog galite jais pasitikėti. Paprašykite pardavėjo parodyti kokybės sertifikatą.

Atkreipkite dėmesį į prekės ženklus, kurie rūpinasi savo reputacija ir garantuoja aukštą produkto kokybę. Tokia keptuvė kainuoja daug daugiau, bet ją naudosite daugelį metų ir maitinsite savo šeimą sveikais patiekalais.

Priešingu atveju, gamindami galite ne tik sugadinti maistą, bet ir sugadinti kaitlentės dangą, kuria aprūpinti nauji modeliai.

Tinkama keptuvė viryklėms

• Dujos. Šio tipo viryklėms tinka visų tipų virtuvės reikmenys, pagaminti iš bet kokio lydinio. Mėlynas kuras puikiai tinka kepti nerūdijančio plieno, vario, aliuminio ir ketaus keptuvėse. Ketaus gaminiai gamina ypač skanius patiekalus.
• Indukcija. Šios viryklės fizinės savybės neleidžia naudoti nerūdijančio plieno ir aliuminio gaminių, jie tiesiog neįkais. Keptuvė turėtų būti storasienė, kad šiluma pasiskirstytų tolygiausiai. Ypač svarbu pasirinkti tinkamą dugno skersmenį, kuris atitiktų kaitinimo elemento dydį. Puikus pasirinkimas būtų gaminys, pagamintas iš ketaus arba anglinio plieno. Gamintojai dabar siūlo keptuves iš aliuminio, vario ir nerūdijančio plieno su specialiu indukciniu dugnu.

  

• Stiklo keramika. Idealus tokios viryklės pirkinys būtų nerūdijančio plieno keptuvė. Lengvas ir tankus lydinys nepažeis stiklo keramikos, tačiau reikėtų stebėti dugno būklę, kuris turėtų būti lygus. Venkite vario ir aliuminio gaminių. Šios medžiagos yra labai minkštos ir kaitinant gali sąveikauti su subtilia stiklo keramikos danga. Keptuvės paviršiuje lieka negražių žymių, kurių neįmanoma pašalinti. Taip pat nerekomenduojama naudoti ketaus. Dėl didelio gaminio svorio nepatogus judesys gali subraižyti arba sulaužyti stiklo keramiką.
• Elektrinis. Verta atkreipti dėmesį į produkto apačią, ji turėtų būti stora. Pageidautina, kad dugno skersmuo atitiktų degiklio dydį. Priešingu atveju keptuvė perkais, dėl to gaminys deformuosis ir padidės energijos sąnaudos.

Geriau pirkti nerūdijančio plieno gaminius su dvigubu dugnu – tai sutaupys laiko gaminant maistą ir nedeformuos keptuvės perkaitus.

Geriau rinktis aliuminio keptuvę iš masyvių liejinių modelių. O emaliuotas metalas turi turėti storas sienas ir dugną.

Kokia medžiaga yra geriausia keptuvė?

Skanaus, sveiko ir gražaus patiekalo paruošimas yra pagrindinis namų šeimininkės tikslas virtuvėje. Tačiau galutinis produktas priklauso ne tik nuo amatininkės įgūdžių ir gaminių kokybės, bet ir nuo patiekalų, kuriuose jį ruošiame. Keptuvės medžiaga gali nulemti patiekalo kokybę arba jos sugadinimą. Bet kuri namų šeimininkė turėtų žinoti, kokia medžiaga geriausiai tinka tam tikram produktui paruošti ir kaip prižiūrėti tokius indus.

Keptuvių tipai pagal medžiagas:

• Keramika. Ekologiška keptuvė, pagaminta iš natūralių medžiagų – smėlio, molio ir vandens. Iš šios sudėties pagaminti produktai yra labai lengvi ir gražūs. Tokiuose induose galite gaminti patiekalus nenaudodami aliejaus, o tai yra naudingiausia mūsų organizmui. Keraminė keptuvė nedeformuojasi perkaitus, puikiai atlaiko aukštą temperatūrą ir tinka orkaitėms. Tinkamai prižiūrint, tai labai patvari keptuvė. Keramika nėra linkusi įskilti ar įbrėžti. Tačiau, palyginti su kitomis medžiagomis, ji turi gana didelę kainą. Blogai toleruoja staigius temperatūros pokyčius; Karštos keptuvės negalima mirkyti šaltame vandenyje, nes gali atsirasti įtrūkimų. Jį labai lengva prižiūrėti, tereikia nuplauti šiltu muiluotu vandeniu.

• Aliuminis. Pagrindiniai šios medžiagos privalumai yra prieinama kaina ir lengvas svoris. Toks produktas ilgai jums netarnaus. Jei nuspręsite pirkti aliuminio keptuvę, rinkitės tokią, kurios dugnas storas: kuo storesnis, tuo geriau. Indų negalima valyti agresyviomis rūgštimis, nes ant jų atsiras tamsių dėmių. Išorinį sluoksnį taip pat gali lengvai pažeisti abrazyvai. Jei svarstote įsigyti tokią keptuvę, atkreipkite dėmesį į modelius su nelimpančia danga.

• Varis. Gana brangi medžiaga. Vario gaminiai dažnai padengiami nerūdijančiu plienu. Labai gražūs, patvarūs ir ilgaamžiai indai. Jis nebijo temperatūros pokyčių ir idealiai tinka patiekalams ruošti skirtingomis temperatūros sąlygomis. Tokioje keptuvėje virti produktai yra labai skanūs ir sveiki.

• Nerūdijantis plienas. Dažniausiai pasitaikantys virtuvės reikmenys šiuolaikinėse virtuvėse. Plienas pasižymi puikia išvaizda, blizgiu, spindinčiu paviršiumi, kuris papildys bet kurią virtuvę. Universalus virtuvės reikmenų tipas – tokioje keptuvėje galite kepti mėsą, virti padažus ir sultinius. Jis puikiai tinka kepti orkaitėje, jei turi nuimamą rankeną. Priklauso žemos kainos segmentui ir yra prieinamas visiems. Pagrindiniai trūkumai yra tai, kad valant abrazyvais, jis lengvai subraižomas; Šio tipo virtuvės reikmenims geriau rinktis specialias minkštas pastas. Jei keptuvė perkaitusi, ant paviršiaus gali susidaryti melsvai žalios dėmės, kurių neįmanoma pašalinti.

• Ketaus. Amžina medžiaga, mūsų močiutės naudojo ketaus gaminius. Tokiuose patiekaluose gaunami ypač sodrūs ir skanūs patiekalai, todėl jie nepalieka savo pozicijų mūsų virtuvėse. Ketaus pasižymi natūraliomis nelimpančiomis savybėmis ir nebijo mechaninių pažeidimų ar temperatūros pokyčių. Jis turi neribotą tarnavimo laiką; Iš šios medžiagos pagaminti indai negali būti pažeisti. Tinka visų tipų orkaitėms. Tačiau yra ir keletas nedidelių trūkumų: medžiaga yra labai sunki ir linkusi rūdyti, todėl po skalbimo ją reikia išdžiovinti.

Kokia geriausia keptuvių danga?

Šiuolaikiniai virtuvės reikmenys, nepriklausomai nuo medžiagos, iš kurios jie pagaminti, yra padengti nelimpančia danga. Šis sluoksnis neleidžia maistui pridegti ir sumažina aliejaus sunaudojimą gaminimo metu. Danga lengvai plaunama ir valoma. Danga tepama ant viso indų paviršiaus, tiek išorėje, tiek viduje.

Šiuolaikiniams virtuvės reikmenims naudojamų dangų tipai:

• Keramika. Ekologiška danga, nebijanti aukštų temperatūrų. Tačiau danga yra gana trapi ir reikalauja kruopštaus elgesio. Maistas nelimpa prie keramikos ir yra lengvai valomas.

• Marmuras. Labai tvirta ir patvari danga, atspari temperatūros pokyčiams ir aukštai temperatūrai. Gamintojai marmuru dengtiems indams suteikia ilgą garantiją – iki 30 metų. Jis ilgai išlaiko šilumą, todėl patiekalą galima virti net ir išjungus viryklę. Neišskiria kenksmingų medžiagų net ir esant itin aukštai temperatūrai.
• Alavas. Danga atlieka apsauginę funkciją variniams indams. Jis apsaugo metalą nuo oksidacijos, tačiau tai labai mažai lydanti medžiaga, kurios negalima perkaitinti.
• Plienas. Nerūdijančio plieno danga paprastai naudojama variniams indams, kad maistas nepridegtų gaminimo metu. Ši danga puikiai susidoroja su greito maisto paruošimo užduotimi.
• Teflonas. Dažniausiai pasitaikanti medžiaga, randama beveik visų tipų virtuvės reikmenyse. Teflonas leidžia gaminti maistą naudojant minimalų aliejaus kiekį, todėl maistas yra sveikesnis. Tačiau su teflono danga reikia būti atsargiems, ją lengvai subraižo metaliniai daiktai ir ji praranda savo savybes. Teflonas bijo perkaitimo ir esant aukštesnei nei 250 laipsnių temperatūrai išskiria kenksmingas medžiagas, kurios yra nepageidaujamos mūsų organizmui. Danga nėra patvari, net ir kruopščiai tvarkant, ji tarnaus ne ilgiau kaip trejus metus.

• Titanas arba deimantas. Patvariausia šiandien siūloma danga. Parduotuvėse labai vertinamas šių medžiagų maksimalus atsparumas dilimui ir ilgaamžiškumas. Tačiau tokia danga negali būti pažeista, o tokioje keptuvėje virtas maistas turi gardų skonį ir aromatą. Pagrindinis šios dangos trūkumas yra tas, kad jos negalima naudoti ant kaitlenčių su indukciniu kaitinimo elementu.
• Emaliuotas. Danga savo savybėmis panaši į keraminę dangą, tačiau turi storesnį sluoksnį, kuris yra patikimesnis ir patvaresnis. Dėl storos dangos produktai įkaista labai lėtai, todėl patiekalai tampa sultingesni ir švelnesni. Emalis yra atsparesnis mechaniniams pažeidimams ir nėra subraižomas metalinių daiktų.

Tinkamų dydžių pasirinkimas

Standartiniai parduotuvėse siūlomų gaminių dydžiai yra nuo 18 iki 32 centimetrų skersmens. Perkant verta atsižvelgti į savo šeimos sudėtį: mažai tikėtina, kad vienu metu ant viryklės tilps kelios didelio skersmens keptuvės.

Svarbiausia renkantis yra žinoti viryklės degiklių dydį ir kiekvienam iš jų pasirinkti keptuvę. Tai leis jums vienu metu gaminti kelis patiekalus, kad optimizuotumėte namų šeimininkės darbo sąnaudas.

Mes nustatome dugno ir sienų storį

Gamintojai, gaminantys aukštos kokybės produktus, laikosi pagrindinių kriterijų, kai dugno storis yra 3 mm. Išimtis yra blynų keptuvė, kurios dugno storis yra 1,5 mm. Minimalus sienelės storis turi būti 2 mm. Kuo storesnė keptuvė, tuo geriau, tai užtikrina tolygų šilumos pasiskirstymą ir patiekalai gaunasi skanesni. Iš storo metalo pagaminti virtuvės indai kainuos brangiau, tačiau jie yra mažiau linkę deformuotis ir tarnaus jums daug ilgiau.

Kokia turėtų būti rankena ir dangtis?

Pirkdami mėgstamą aksesuarą, turite atkreipti ypatingą dėmesį į rankeną, nes nuo to priklauso ne tik maisto gaminimo patogumas, bet ir jūsų saugumas.

Šiandien yra keletas rankenų tipų.

• Vaidina. Naudojamas sunkiuose virtuvės reikmenų modeliuose. Keptuvės rankena gali būti vienpusė arba dvipusė. Ši rankena niekada nenulūš, bet gaminimo metu ji paskirsto šilumą, todėl galite nusideginti.
• Nuimamas. Patogiausias ir labiausiai paplitęs variantas. Pagaminta iš karščiui atsparaus plastiko. Įrengtas mechanizmas, leidžiantis jį lengvai nuimti paspaudus mygtuką.

  

• Sulankstymas. Lengvai sulankstomas ir lengvai sandėliuojamas keptuvės dugne. Tačiau toks dizainas yra labai nepatikimas ir gali greitai sugesti.
• Sukimas. Keptuvės korpusas turi srieginę jungtį, į kurią įsukama rankena. Ši konstrukcija yra patikima, tačiau eksploatacijos metu jungtis gali užteršti ir ją sunku valyti.

Keptuvės dangtis yra būtinas ir nepakeičiamas atributas. Jie dažnai parduodami kartu su indais, bet taip pat galima įsigyti atskirai. Geriau rinktis stiklinius dangčius, visada galima matyti, kaip patiekalas ruošiamas jo neatidarant.

Populiarūs keptuvių gamintojai

Yra daugybė virtuvės reikmenų gamintojų. Dideli gamintojai, gaminantys keptuves mūsų parduotuvėms, ypatingą dėmesį skiria savo gaminių kokybei ir vertina jų reputaciją. Tačiau verta paminėti, kad rinkoje yra daug šių gaminių padirbinių, todėl jų pirkti eikite į specializuotas parduotuves.

Dideli stalo įrankių gamintojai.

• Tefal. Viena didžiausių stalo įrankių gamintojų pasaulinei rinkai. Jis išsiskiria stilingu gaminių dizainu su nelimpančia danga, kuri vartotojų patogumui turi temperatūros indikatorių. Gamintojas nuolat atnaujina ir tobulina savo produktų liniją.

• Rondell. Didelė Vokietijos įmonė, kuri visada garsėjo savo metalo gaminių kokybe.

• Fisleris. Populiarus prekės ženklas, gaminantis virtuvės reikmenis namams ir profesionalioms virtuvėms.

• „Neva-Metal“ stalo reikmenys. Didžiausias Rusijos gamintojas, kuris yra rimtas konkurentas Europos įmonėms.

Žinodami visas keptuvių pasirinkimo subtilybes, atėję į parduotuvę pirkti priimsite teisingą sprendimą. Ir jūsų šeima galės mėgautis gardžiu, apetitą teikiančiu ir saugiu maistu prie stalo.

VIDEO: Keptuvių apžvalga – kaip išsirinkti geriausią.