Virtuviniai peiliai duonai

Šiltuose ir svetinguose namuose jie žino, kaip teisingai pjaustyti duoną. Neskubėkite to atmesti, tai nėra taip paprasta, kaip atrodo. Gera namų šeimininkė žino, kad tai svarbu. Pasirinkus tinkamą duonos peilį, užtikrinsite, kad jūsų duonos kepalas bus tinkamai supjaustytas, kai pasieks jūsų stalą.

Mes pagarbiai žiūrime į duoną. Valstiečio darbas yra per sunkus ir varginantis; gauti duonos gabalėlį nėra lengva. Kviečių grūdas sėjamas į žemę žiemą, bet burbuolė subręsta tik rudenį. Be kasdienės priežiūros derliaus negausi. Norint ant stalo patiekti rausvą, karštą ir aromatingą duoną, reikia daug darbo.

Patyrusios namų šeimininkės žino, kaip sunku pjaustyti minkštą, šiltą duoną. Įprastas peilis jį sutraiškys ir deformuos, sulaužydamas plutos paviršių.

Duonos peilis nesutraiškys ir nesutrupins traškaus kepalo krašto. Rožinės šoninės mėgėjai mielai paims į rankas tvarkingai supjaustytą riekelę su auksine plutele be įtrūkimų ar trupinių.

Duonos peilių savybės

1. Virtuviniai duonos peiliai visada turi ilgą ašmenį. Jie nespaudžia duonos, o supjausto ją gabalėliais. Patogiausias ilgis yra nuo 19 iki 23 cm. Peiliai su trumpu ašmeniu neveiks.
2. Plotis visada yra vienodas per visą ilgį. Tai palengvina lygių gabalų pjovimą.
3. Antgalis visada apvalus ir neaštrėjęs. Pjovimo metu jis jokiu būdu nenaudojamas, todėl yra saugus.
4. Darbinis kraštas visada yra banguotos arba dantytos formos, labai aštrus. Šis virtuvinis duonos peilis nepažeidžia traškios plutelės ir nesutraiško trupinių kepalo viduje.
5. Dvipusis duonos peilių galandimas atliekamas taip, kad kairiarankiai galėtų jais patogiai naudotis.
6. Ašmenų storis yra 1–1,5 mm, kad nepažeistų duonos struktūros ir jos nesulaužytų.

Pagrindiniai duonos peilių tipai

Šiuolaikinė pramonė siūlo platų produktų asortimentą. Kiekvienas gali pasirinkti, kas jam patinka ir su kuo patogiau dirbti virtuvėje.

• Kepimo peilis

Tradicinis ilgas peilis su bangos formos galandimu buvo išrastas Vokietijoje XVII amžiuje, kur vietos kepėjai rado patogų būdą virtuvėje pjaustyti duoną be trupinių, nesutraiškant trupinių ir nesulaužant auksinės plutelės. Prekės buvo parduodamos mažomis porcijomis, supjaustytos pusėmis ir ketvirčiais, išlaikant prekinę išvaizdą.

• Kalačny peilis

Jis turi trumpą, platų ašmenį. Anksčiau naudotas apvalioms bandelėms ir kepalams pjaustyti į gabalus. Dabar jis naudojamas kepyklų gamyboje, patogu supjaustyti paruoštą tešlą porcijomis.

• Tradicinis

Kiekvienoje modernioje virtuvėje turėtų būti patogūs ir aštrūs įrankiai įvairiems maisto produktams pjaustyti. Duona turi būti pjaustoma specialiu peiliu su ilgu, banguotu ašmeniu, kurio galas yra užapvalintas ir neaštrėjęs.

• Elektrinis

Patogus buitinis prietaisas, palengvinantis namų šeimininkės darbą virtuvėje. Elektrinį peilį galima maitinti baterijomis arba iš elektros lizdo. Įrankio rankenoje įmontuotas variklis suka peilį. Yra įtaisas, kuris reguliuoja riekelių storį ir perkelia kepalą link peilio. Prietaisas greitai iškepa duoną, nepažeidžia plutelės ir nesutraiško trupinio.

• Lazeris

Modernus prietaisas, kuris lazerio spinduliu pjausto kepinius į lygius gabalėlius; taip pat gali pjaustyti picą, pyragus ir pyragus. Parduodant galite rasti lazerinius virtuvinius peilius, kuriuose įprastas peilis sujungiamas su lazerio spinduliu. Tiems, kurie mėgsta keptą duoną, tinka lazeriniai peiliai su skrebučio funkcija. Jie ne tik pjausto duoną, bet ir tuo pačiu metu ją paskrudina. Rezultatas – traški, aukso rudos spalvos plutelė.

Duonos pjaustyklės peilių medžiagos

Pagrindiniai duonos peilių reikalavimai yra tai, kad jie turi būti tvirti, kieti ir ploni.

Labiausiai tinka šios medžiagos:

1. Nerūdijantis plienas – nebijo vandens, gana patvarus, lengvai galandamas, be šerpetojančių atplaišų, lygaus paviršiaus. Ši medžiaga dažnai naudojama duonos peilių gamyboje.

   

2. Vieno sluoksnio plienas yra pigiausia ir mažiausiai patvari medžiaga. Peilis per plonas ir pjovimo metu gali pakeisti savo kampą.

   

3. Damasko plienas yra patikimiausia ir aukščiausios kokybės medžiaga. Tai daugiasluoksnis plienas. Tokių peilių kaina yra gana didelė, jie tarnaus ilgai.

   

4. Keramika yra netinkamiausia medžiaga. Peiliai stori, jie pažeidžia šviežios duonos struktūrą ir sulaužo plutą, sukurdami daug trupinių. Peilis yra trapus – jis gali greitai sulūžti ir susidėvėti. Kepalui pjaustyti reikia specialių pjaustymo lentelių – tinka tik silikoninės arba medinės.

   

Duonos peilių rankenų medžiagos

Rankena turi būti patogi ir lengva. Net jei jis sušlaps, jis neturėtų slysti rankoje, tapti sunkus ar sugadinti išvaizdos.

Šiuolaikinėje gamyboje naudojamos įvairios medžiagos:

• Metalas. Peilis su tokia rankena tarnaus ilgai, jį lengva plauti ir dezinfekuoti, tačiau tokia medžiaga žymiai pasveria gaminį.
• Plastikas. Biudžetinis variantas, bet nelabai patvarus. Laikui bėgant, plastikinės rankenos gali deformuotis ir pakeisti spalvą.
• Silikonas. Patogi, patikima rankena, lengvai dezinfekuojama.
• Medis. Rankena yra lengva, tačiau laikui bėgant natūrali medžiaga gali išsipūsti arba susitraukti, o tai neišvengiamai sukels deformaciją.

Kokiais kriterijais reikėtų vadovautis renkantis duonos peilį?

Visi daiktai, kuriuos namų šeimininkė naudoja virtuvėje, turėtų būti patogūs, funkcionalūs ir gražūs. Renkantis peilį, reikėtų nepamiršti, kad jis turėtų turėti ilgą ašmenį ir banguotą kraštą. Kairiarankiams – su dvipusiu ašmeniu.

Išmintinga rinktis nerūdijančio plieno peilį. Tai patogiausia ir patvariausia. Jei šeima pageidauja pirkti aukštos kainos kategorijoje, jiems tiks Damasko plieno gaminys. Prestižinis, brangus ir patikimas.

Renkantis reikėtų atsižvelgti dar į vieną niuansą – atkreipkite dėmesį į peilio ir rankenos sandūrą. Mažas sustorėjimas ten, kur ašmenys susitinka su rankena, vadinamas atrama. Geri, aukštos kokybės produktai turi pagalvėles, pagamintas pridedant sidabro dalelių. Tai būtina norint pasiekti antibakterinį poveikį.

Virtuvinio peilio naudojimo taisyklės:

1. Virtuvinius peilius galima plauti indaplovėje arba po tekančiu vandeniu.
2. Po skalbimo išdžiovinkite, nedėkite į stalčių šlapio.
3. Geriau jį laikyti vertikalioje padėtyje ant specialaus medinio stovo arba ant magnetinės lentos.
4. Nekiškite šlapių ar nešvarių peilių į medinio bloko angą.
5. Jei peilis atšipsta, jį reikia nuvežti į specializuotas dirbtuves. Namuose neįmanoma tinkamai pagaląsti dantyto peilio.
6. Nepjaustykite šviežiai iškeptų produktų. Jei dažnai kepate duoną ar pyragus, prieš mėgaudamiesi leiskite jiems šiek tiek atvėsti.
7. Duonos peilius naudokite tik pagal paskirtį; nepjaustykite su jais kitų maisto produktų. Peilis gali deformuotis ir atbukti.

Vokietija ir Japonija daugelį dešimtmečių išlaikė savo, kaip peilių gamybos lyderių, pozicijas pasaulyje. Pirkdami jų gaminius, galite būti tikri dėl aukštos kokybės.

Garsiausi ir patikimiausi prekių ženklai:

1. Vusthofas. Vokietijos įmonė į rinką pateko 1814 m. Šių peilių išskirtinis bruožas yra tas, kad ašmenys ir rankena visada yra monolitiniai. Patvarus, patikimas galandimas, peilis ilgai išlaiko savo galandimo kampą.
2. Dikas. Vokietijos gamintojas specializuojasi molibdeno-vanadžio plieno gaminių gamyboje. Būdingas Dick peilių bruožas yra sustorėjimas peilio apačioje, kuris patikimai apsaugo ranką nuo galimų įpjovimų.
3. Gerai. Vokiečių įmonę XVIII amžiuje įkūrė garsus kalvis K. Gude. Unikalus chromo ir vanadžio lydinys yra pakartotinai grūdinamas krosnyse, todėl gaminys pasižymi ypatingu stiprumu.
4. Samura. Japonijos įmonė gamina visų modifikacijų peilius. Jų produktai išsiskiria labai aukšta kokybe ir patikimumu.
5. Hatori. Garsioji japonų kompanija jau seniai specializuojasi peiliukų gamyboje. Visi gaminiai yra rankų darbo ir pasižymi išties nuostabiu tvirtumu bei ilgaamžiškumu. Kaina gana didelė.
6. Mikadzo. Japonijos įmonė meistriškai derina aukštą savo gaminių kokybę ir prieinamą kainą. Šie peiliai lengvai galandami ir turi gražų modernų dizainą.

Tinkamas peilio pasirinkimas duonai pjaustyti virtuvėje pradžiugins visus šeimos narius. Kas gi atsisakytų tvarkingai supjaustytų šiltos, minkštos duonos gabalėlių, kuriuos mama išėmė iš duonkepės? Geras peilis nesutraiškys aromatingo trupinio, ant kurio norite tepti naminę uogienę.

VIDEO: Kaip atrodo duonos peilis – išsami apžvalga.