Kiekviena namų šeimininkė, o ypač kiekvienas virėjas, turi savo peilių asortimentą, naudojamą maistui pjaustyti ir patiekalams ruošti. Specialus peilis duonai, žuviai, mėsai, daržovėms ir kitiems pjovimams.
Ir jei mėsos kapoklė gali supjaustyti visus mėsos produktus, tai daržovių ir vaisių peiliai turi daugybę skirtingų modifikacijų.
Turinys
- Daržovių lupimo peilių savybės
- Daržovių peilių tipai
- Klasikinis virtuvės peilis
- Peilis su plaukiojančia geležte daržovių ir vaisių lupimui
- Universalus peilis
- Kaip naudoti daržovių ir vaisių peilius
- Kaip išsirinkti kokybišką peilį daržovėms apdoroti
- Populiarių peilių gamintojų sąrašas
- VIDEO: Universalus peilis daržovėms ir vaisiams.
Daržovių lupimo peilių savybės
Iš visos šios įvairovės galima išskirti tik tris bruožus.
- Kompaktiškas dydis.
Beveik visi daržovių ir vaisių pjaustymo peiliai turi mažą darbinį ašmenų dydį – ne daugiau kaip 10 cm.
- Labai plonas ir aštrus peiliukas.
Daržovių ir vaisių perdirbimas nereikalauja jokių pastangų, todėl jų peiliai pagaminti iš plono plieno, kad būtų galima greitai judėti ir manevruoti.
- Didžiulis veislių skaičius.
Beveik kiekvienai daržovei ar vaisiui žmonija sugalvojo savo peilį. Be to, yra daugybė universalių modifikacijų, kurios taip pat laikomos daržovėmis. Tik praktika padės suprasti jų kokybę ir, svarbiausia, naudojimo būtinybę.
Daržovių peilių tipai
Pabandykime suskirstyti visą daržovių peilių asortimentą į kelias grupes.
- Klasikinis trumpas daržovių peilis.
Pagaminta su lenktu peiliuku.
- Daržovių skustukas su plaukiojančiu peiliuku.
Įrengtas besisukančiu dvipusiu peiliuku.
- Universalus virtuvinis peilis.
Mažas virtuvinis peilis, tinkantis tiek daržovėms, tiek vaisiams pjaustyti, taip pat paruoštiems maisto produktams: mėsai, žuviai ir kt.
- Santoku.
Aštrus japoniškas peiliukas plačiu ašmeniu.
- Įtaisai šerdies arba ertmės išpjovimui.
Apvalūs arba kūginiai peiliukai, skirti pašalinti nepageidaujamas šerdis iš obuolių, ananasų, pomidorų ir kt.
- Specializuoti peilių tipai.
Jie skirti tik vienos ar dviejų rūšių daržovėms ar vaisiams pjaustyti ir visiškai netinka kitiems. Pavyzdžiui, ananasams valyti, obuoliams pjaustyti, arbūzui ir kt.
Klasikinis virtuvės peilis
Pažodžiui išvertus iš anglų kalbos – peilis odai nulupti. Jis turi trumpą, pjautuvo formos ašmenį, nuo 3 iki 10 cm ilgio, pagamintą iš plono plieno arba keramikos. Jis baigiasi plonu, aštriu, į ašmenis panašiu galiuku, idealiai tinkančiu vėrimui. Jie gaminami tiek su taisyklingais, tiek su dantytais kraštais.
Peilis su plaukiojančia geležte daržovių ir vaisių lupimui
Konfigūracija primena skustuvą su plačiu peiliuku. Plaukiojanti galvutė susideda iš dviejų plonų ir aštrių ašmenų, išdėstytų lygiagrečiai vienas kitam, o aštrūs kraštai nukreipti į vidų. Produktai gaminami su horizontalia, vertikalia ir pasvirusia plūduriuojančios galvutės padėtimi.
Idealiai tinka šakninėms daržovėms lupti: bulvėms, morkoms, daikonui ir kitoms.
Taip pat daugelis virėjų juos naudoja smulkiausiam daržovių ir vaisių pjaustymui: agurkams, cukinijoms, mangams ir kt.
Universalus peilis
Norint perdirbti ir supjaustyti daržoves, nebūtina pirkti specializuoto peilio. Pakaks universalaus virtuvinio peilio. Turėdamas trumpą, nuo 8 iki 15 cm ilgio ašmenį, jis gali atlikti beveik bet kokį darbą. Jo galiukas pagamintas iš plonos medžiagos, kuri leidžia lupti daržoves ir vaisius jų nepažeidžiant ir nesutraiškant.
Kaip naudoti daržovių ir vaisių peilius
Kad peiliai tarnautų ilgai, juos naudojant yra keletas niuansų.
Jie turėtų būti naudojami tik pagal paskirtį. Po kiekvieno naudojimo nuplaukite ir išvalykite.
Kiekvieną peilį laikykite atskirai, vengdami sąlyčio su kitais virtuvės reikmenimis. Be to, sandėliavimo ir transportavimo metu peilis neturėtų liestis su niekuo.
Nepjaukite ant kietų paviršių: stiklo, porceliano, metalo. Venkite smūgių ir stipraus spaudimo.
Darbo metu laikykite gaminį teisingai, kad kraštas nesulenktų ir neveiktų pertraukos metu.
Kaip išsirinkti kokybišką peilį daržovėms apdoroti
Renkantis kokybišką produktą, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos dalykus.
Svirtis
Rankenos dažniausiai gaminamos iš plastiko, medžio arba metalo. Jie visi turi savo privalumų ir trūkumų. Metalinės rankenos padaro gaminį sunkesnį, todėl peilis gali būti nelabai patogus žmonėms, įpratusiems prie lengvų įrankių.
Medinės rankenos laikui bėgant gali įtrūkti. Mediena stipriai sugeria drėgmę, todėl tokių prietaisų negalima plauti indaplovėje. Medinės rankenos patartina neplauti, o tik nuvalyti drėgnu skudurėliu.
Plastikinė rankena yra patogesnė ir praktiškesnė nei ankstesni modeliai. Jis neprideda produkto svorio ir patogiai telpa rankoje.
Gerai pagamintas peilis turi metalinę dalį, kuri tęsiasi iki rankenos galo, taip pasiekiant idealų gaminio balansą, todėl jis mažiau deformuojasi ir tarnauja ilgiau.
Svarbiausias dalykas renkantis rankeną yra jos ergonomika. Jis turėtų patogiai tilpti rankoje, nesukeldamas žmogui jokio diskomforto. Jis neturėtų klibėti ar slysti.
Ašmenys
Tai yra viso produkto pagrindas, todėl jam reikėtų skirti ypatingą dėmesį. Gamyboje naudojamas aukštos kokybės nerūdijantis plienas su kitų elementų priemaiša, kad medžiaga būtų tvirta, o gatavas produktas – aštrus.
Prieš pirkdami, turite patikrinti peilio paviršių ir jo kraštą. Jie turėtų būti visiškai lygūs, be įbrėžimų, įbrėžimų, įbrėžimų, įbrėžimų ar kitų defektų. Taip pat kraštuose neturėtų būti jokių dėmių ar dryžių.
Keraminiai peiliai yra geras jūsų pagrindinio metalo gaminių rinkinio papildymas. Jų peiliukai ilgai išlieka aštrūs, tačiau jie netinka kai kuriems virtuvės darbams. Jie taip pat yra gana trapūs ir linkę įskilti esant dideliems kroviniams arba nukritus. Renkantis keraminius prietaisus, pirmenybę teikite juodiems peiliukams, jie yra patikimesni ir patvaresni.
Galandimas
Kokybiškas naujas peilis turi būti aštrus. Todėl reikėtų atkreipti dėmesį į peilio kraštą arba kraštą. Jis turėtų būti tiesus, blizgus ir labai aštrus. Idealu, jei ašmenys pagaląsti iš abiejų pusių. Jei galandimas buvo atliktas lazeriu, ant ašmenų bus matomos statmenos matinės žymės. Tai leis jam išlikti aštriam daug ilgiau.
Papildomos savybės: dantytas galiukas, savaime galandantis, rankena su pakabinimo skylute ir kiti naudingi triukai.
Populiarių peilių gamintojų sąrašas
Kaip ir bet kurioje pramonės šakoje, virtuvinių peilių gamyba turi savo populiarius prekės ženklus.
- Vokiečių kalba: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
- Vidaus: Kizlyar, Russian Bulat, Vityaz, Zlatoust.
- Japonų kalba: Global, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.
Pavyzdžiui, „Victorinox“ kompanija gamina gana didelį virtuvinių peilių asortimentą, įskaitant ir skirtus daržovėms bei vaisiams lupti. Kiekvienas tikrai ras sau tinkamiausią variantą.
