Daržovės ir vaisiai tapo neatsiejama ir svarbia kasdienės mitybos dalimi. Labai dažnai, norint iš jų paruošti patiekalus, juos reikia supjaustyti. Šiandien galite rasti daugybę peilių vaisiams pjaustyti. Išsiaiškinkime, kokios jų savybės ir kokie jie yra.
Turinys
- Peilių, skirtų daržovėms ir vaisiams pjaustyti, savybės
- Kokių rūšių daržovių peiliai yra?
- Universalus peilis daržovėms ir vaisiams
- Zigzago peilis daržovėms
- Japoniškas daržovių peilis
- „Usuba“ smulkių pjovimo peilių šeima
- Regioniniai Japonijos modeliai
- Rekomendacijos, kaip pasirinkti peilį daržovėms ir vaisiams
- VIDEO: Vaisių ir daržovių peilis – išsami apžvalga.
Peilių, skirtų daržovėms ir vaisiams pjaustyti, savybės
Gana sunku pateikti bendrą visų rūšių pjovimo įrankių, skirtų pjaustyti įvairius vaisius, aprašymą. Jie visi skiriasi dydžiu, forma ir paskirtimi. Tai yra jų pagrindinė savybė.
Tačiau bet koks daržovių ir vaisių pjaustymo peilis turėtų turėti šiuos parametrus.
- Matmenys. Įrenginys neturėtų būti didelis, kad jį būtų patogu laikyti rankoje. Daugumai vaisių reikia mažo peilio, išskyrus didesnius vaisius ir daržoves (moliūgus, melionus ir kt.).
- Plonas peiliukas. Šis reikalavimas taikomas beveik visiems daržovių ir vaisių peiliams, nes pjaustomi produktai neturi tankios struktūros ir čia nereikia storo ašmenų.
Šis virtuvinis peilis, kaip ir bet kuris kitas, susideda iš rankenos ir peilio. Medžiagos, naudojamos jiems pagaminti, gali būti labai skirtingos.
Kokių rūšių daržovių peiliai yra?
Pagal paskirtį daržovių peiliai skirstomi į 2 tipus:
- valymui;
- pjovimui.
Jie visiškai skiriasi peilio tipu, forma ir savybėmis. Tačiau bet kuriai namų šeimininkei reikalingi abu įrankiai, nes pirmiausia daržoves reikia nulupti, o tada supjaustyti. Taip pat yra ir kitų rūšių, kuriomis galima gražiai pjaustyti vaisius.
Skiriami šie peiliai:
- spiraliniam pjovimui;
- šiaudų pjaustyklė;
- lygiems apskritimams pjauti;
- banguotas kraštas;
- gėlių formavimo formos;
- Ilga spiralinė mašina.
Universalus peilis daržovėms ir vaisiams
Virtuvėje tai tiesiog būtina. Įrankis tinka vaisių valymui, pjaustymui ir smulkinimui. Jo ašmenys yra pagaląsti iš abiejų pusių ir yra vidutinio dydžio. Tai universalus peilis, kurį gali naudoti net kairiarankiai.
Dėmesio! Pomidorams geriau naudoti pjovimo įrankį su mažais dantukais, kurie gali lengvai nupjauti odą jos nespaudžiant.
Zigzago peilis daržovėms
Zigzago formos daržovių peilis leidžia pjaustyti vaisius taip, kad jų kraštai primintų bangas. Šis efektas pasiekiamas dėl specialaus peilio su atitinkamu profiliu. Parduodami mechaniniai ir elektriniai įrenginiai, kurie apima daug papildomų funkcijų. Šis daugiafunkcis įrenginys daugiausia naudojamas maitinimo įstaigose.
Ekonomiškesnė tokio prietaiso, skirto pjaustyti vaisius banguotais kraštais, versija yra standartinis pjovimo įrankis su modifikuotu peiliuku. Išvaizda ji primena mažą kirvuką, nes ašmenys platūs ir kvadratinės formos. Pats galiukas banguotas.
Jis neužims daug vietos virtuvėje ir tinka visų rūšių vaisiams ir daržovėms.
Japoniškas daržovių peilis
Santoku peilis tapo mėgstamu tiek namų šeimininkių, tiek profesionalių virėjų. Jis pasižymi patrauklia išvaizda ir puikiomis savybėmis. Dėl rankenos ir ašmenų pusiausvyros su juo patogu dirbti. Pjaustyti maistą japonišku peiliu nėra sunku. Kitas privalumas yra jo universalumas.
„Usuba“ smulkių pjovimo peilių šeima
„Usuba“, vertime reiškiantis „plonas“, pagrįstai gali būti laikomas vienu pagrindinių įrankių profesionalioje japonų virtuvėje. Iš tiesų tai tiesa, nes daržovių griežinėliai, kuriuos jis pjausto, šviesoje yra beveik permatomi.
„Usuba“ yra didelis ilgas peilis, kurio ilgis paprastai būna nuo 180 mm iki 240 mm, tačiau kartais pasitaiko ir tokių, kurių ilgis siekia 130 mm. Tačiau išskirtinis bruožas yra ne dydis, o peilio pločio ir rankenos santykis.
„Usuba“ labiau primena mažą kirvuką, naudojamą kaulams kapoti. Jų pagrindinis skirtumas yra stuburo linija, nusileidžianti statmenai pjovimo briaunai. Tačiau jie negalės pjauti kaulų; plonas kraštas tiesiog neatlaikys. Nepatyręs asmuo gali sugadinti peilį neteisingai pjaudamas.
Kitas skirtumas yra tas, kad rankena turi elipsės formos skerspjūvį ir šoninį briauną, taip pat neįprastai platų ašmenį, palyginti su rankena. Prie tokio pjovimo įrankio priprasti nėra lengva, bet rezultatas to vertas.
Dėl didelio svorio ir labai aštraus ašmenų pjūvis yra „tiesus“ be slankiojančių judesių, o tai laikoma pagrindiniu „Usuba“ bruožu.
Regioniniai Japonijos modeliai
Tai daugiausia universalūs pjovimo įrankių modeliai.
- Hakusaikiri – naudojamas kiniškiems kopūstams smulkinti.
- Kurimuki yra mažas, universalus vaisių ir daržovių peilis, tinkantis kaštonams lupti.
- Čukabotšo – pagrindinis tikslas – mėsos pjaustymas. Tai universalus peilis, kinai jį vadina „tsai dao“. Dažnai virėjai savo darbe naudoja tik šį.
- Kabochakiri – skirtas moliūgams pjaustyti.
- „Kyabetsukiri“ – tai kopūstų smulkinimo prietaisas, tačiau šį kartą tai įprasti ir kietesni kopūstai, o ne kiniški.
- Kawamuki – nepakeičiamas įrankis, kai reikia nulupti ir gražiai supjaustyti daržoves, artimas drožimo peilio analogui.
- Nata (ната) – struktūriškai labai panašus į europinį kapojimo kirvuką, būtinas bambukui ir medienai kapoti.
- Ninjikiri yra pjovimo įrankis morkoms smulkinti.
- Negikiri yra pjovimo įrankis porams pjaustyti. Masyvus prietaisas, kurio ilgis gali siekti 300 mm.
Rekomendacijos, kaip pasirinkti peilį daržovėms ir vaisiams
Net prieš perkant daugiafunkcį daržovių peilį, svarbu atsižvelgti į visas jo savybes ir kai kuriuos veiksnius, turinčius įtakos jo naudojimo trukmei. Štai keletas pasirinkimo gairių.
- Peilis turi būti pagamintas iš tvirto plieno, šiam vaidmeniui geriausiai tinka vidutinio arba didelio legiruotojo plieno. Tokio peilio pjovimo savybės išliks ilgą laiką, o tai labai svarbu.
- Danga taip pat svarbi, nes instrumentas ilgą laiką yra drėgnoje aplinkoje. Optimalus variantas būtų antikorozinė danga.
- Norint užtikrinti, kad pjovimo įrankį būtų patogu naudoti, prieš perkant rekomenduojama jį įvertinti lytėjimo būdu. Geriau rinktis vidutinio pločio prietaisą, kuris neslystų rankoje. Pasirinkimas yra guminė danga ant rankenos.
Svarbu! Verta įsigyti pjovimo įrankius iš patikrintų prekių ženklų, kurių modeliai pagaminti iš aukštos kokybės medžiagų, nesugeria kvapų ir yra labai patvarūs.
Norint patogiai dirbti virtuvėje, bet kuriai namų šeimininkei reikia aukštos kokybės prietaiso su aštriu kraštu. Juk būtent dėl atbukusio ašmenų ir patiriamos traumos. Kai kurių peilių, skirtų daržovėms ir vaisiams pjaustyti įvairiomis formomis, namuose galąsti negalima. Šiuo atveju geriau naudotis specialistų paslaugomis.
