Kai kuriose šalyse arbatos ar kavos gėrimas yra ne tik pietų pertrauka ar rytinis ritualas, tai ištisa tradicija. Tokios šalys yra, pavyzdžiui, Azerbaidžanas, kur arbatos gėrimo tradicija yra labai vertinama, ir Turkija, kur kava užima ypatingą vietą. Žinoma, tokiu atveju jums reikės specialių įrankių. Jis migravo į didžiules Rusijos platybes, o dabar armudai įgauna vis didesnį populiarumą.
Turinys
- Kas yra kavos ir arbatos armudai?
- Armudo reikšmė Azerbaidžane
- Kur yra populiarūs turkiški arbatos puodeliai?
- Azerbaidžanietiškų puodelių rūšys ir aksesuarai
- Turkiškos arbatos reikmenų medžiagos
- Kaip tinkamai patiekti ir gerti gėrimus iš „Armud“ stiklinių
- Kokia proga galima padovanoti rytietišką arbatos rinkinį?
- Azerbaidžanietiškų arbatos reikmenų priežiūros subtilybės
- Gerai žinomi gamintojai
- VIDEO: Kaip atrodo tradiciniai arbatinukai.
- 50 turkiškų ir azerbaidžaniečių arbatos stiklinių „Armudu“ nuotraukų:
Kas yra kavos ir arbatos armudai?
Armudai yra specialūs rytietiški arbatos ir kavos indai. Jie tradiciškai gaminami iš stiklo. Jų negalima vadinti puodeliais ar taurėmis, nes jie turi kitokią formą nei esame įpratę.
Armudo savybės:
- Jie neturi rankenų, kitaip nei puodeliai ir taurės, prie kurių esame įpratę.
- Jie turi kriaušės (arba tulpės) formą: puodelio viršus platus, apačia siauresnė, o centrinė dalis siauriausia.
- Paprastai jie patiekiami stikliniame laikiklyje su rankena arba ant lėkštutės.
Tam tikru mastu juos galima palyginti su arbatos stiklinėmis, kuriose anksčiau arbata buvo patiekiama, pavyzdžiui, traukiniuose. Jie taip pat buvo naudojami su puodelio laikikliu.
Armudo reikšmė Azerbaidžane
Azerbaidžane arbatos gėrimo tradicija užima ypatingą vietą. Pirmasis arbatinės paminėjimas šios šalies rašytiniuose šaltiniuose atsirado X amžiuje. Tuo metu arbatinė buvo ypatinga vieta, kur žmonės rinkdavosi ne tik gerti arbatos, bet daugiausia aptarti šalies politinio gyvenimo ir vesti filosofinius pokalbius.
Tačiau arbata šiame pastate atliko labai svarbų vaidmenį. Arbatinės savininkas turėjo mokėti užplikyti labai gerą ir skanią arbatą. Tai atliko pagrindinį vaidmenį renkantis vietą pokalbiams.
Pastaba! Senais laikais visas miestas žinojo gerus arbatinių savininkus vardais, ir žmonės atvykdavo iš kitų miestų specialiai tam, kad patektų į konkrečią arbatinę.
Žinoma, arbata tokiose įstaigose buvo patiekiama specialiuose puodeliuose – armudu. Jie turėjo tokią pačią formą kaip ir turkiški, tik vietiniai jų formą lygino su moters figūros siluetu.
Be to, arbatos gėrimo tradicija buvo išlaikyta ne tik arbatinėse, bet ir kiekvienuose Azerbaidžano namuose. Svečiams reikėjo pasiūlyti arbatos, ir kiekviena šeima turėjo kelis armudu puodelių rinkinius: kasdieniam naudojimui ir vaišėms.
Kur yra populiarūs turkiški arbatos puodeliai?
Armudo tėvyne laikoma Persija. Išvertus iš persų kalbos (farsi), šis žodis reiškia „kriaušė“. Tačiau dėl daugybės turkų ir persų karų armudai migravo į Turkiją ir ten įleido šaknis. Todėl kai kurie tyrinėtojai Armudo gimtine laiko Osmanų imperiją (šiuolaikinę Turkiją).
Šiuo metu šie puodeliai yra populiarūs kitose Rytų šalyse, Europos valstybėse ir NVS šalyse.
Azerbaidžanietiškų puodelių rūšys ir aksesuarai
Geriant arbatą, armud laikoma už vidurio arba viršaus. Tačiau jei jis pripildytas karšto skysčio, tai nėra labai patogu. Štai kodėl tokiems puodeliams yra skirtas priedų rinkinys, kuris palengvina jų naudojimą.
Armud su rankena
Europos šalyse buvo visiškai nepatogu naudoti arbatos puodelį be rankenos. Tai lėmė veislės – armud su rankena – atsiradimą. Jie turi tą pačią formą, yra pagaminti iš tos pačios medžiagos ir gali turėti tradicinę tapybą. Vienintelis skirtumas yra rankenos buvimas, todėl šį virtuvės indą naudoti daug lengviau.
Padėkliukai puodeliams
Tačiau tradiciniai armudai neturi rankenų, todėl patogumui jie patiekiami puodelių laikikliuose, kuriuose yra šis elementas. Stiklinės dažnai buvo naudojamos tik iškilmingiems arbatėlės vakarėliams, todėl jos buvo gaminamos iš sidabro ir kitų tauriųjų metalų, o sultono šeimoje – net iš aukso.
Šiais laikais galite rasti „armud“ puodelių laikiklių rinkinių, pagamintų iš vario ir kitų pigesnių medžiagų.
Pastaba! Armuds puodelių laikikliai yra ypatingos formos, ne tokios pačios kaip arbatos stiklinių, prie kurių esame įpratę.
Lėkštutė armud puodeliams
Turkijoje ir kitose rytų šalyse lėkštutės naudojamos dažniau nei puodelių laikikliai. Pastarieji dažniausiai buvo gaminami iš brangių metalų ir buvo skirti ypatingoms progoms. Lėkštutės buvo naudojamos kasdieniame gyvenime, taip pat ir pirmosiose arbatinėse.
Pastaba! Iki šios dienos labiausiai paplitęs armudo aksesuaras yra lėkštutė.
Lėkštutės pagamintos iš tos pačios medžiagos kaip ir puodeliai. Paprastai jie parduodami kaip rinkinys. Dažnai tokį rinkinį papildo tuo pačiu stiliumi pagamintas arbatinukas.
Turkiškos arbatos reikmenų medžiagos
Ne tik forma, bet ir gamybos medžiaga sukurta patogiam arbatos gėrimui. Armudu iš pradžių buvo pūsti iš stiklo. Jis turėjo būti skaidrus, be patamsėjimų, burbuliukų ar kitų defektų. Tai buvo padaryta siekiant patikrinti arbatos skaidrumą.
Pastaba! Gera arbata turėtų būti skaidri ir šiek tiek rausvo atspalvio.
Arbatos kokybę galima aiškiai matyti krištoliniuose induose, todėl ji buvo populiariausia. Be to, krištolas laikomas kilniu stiklu ir buvo naudojamas stalo įrankiams gaminti tik kilmingiesiems.
Šiais laikais, žinoma, stiklo pūtėjus pakeitė gamybos mašinos, todėl armuda gaminama iš skirtingų medžiagų ir bet kokios rūšies.
Klasikinis stiklinis armudu
Žanro klasika yra stiklas. Šiuolaikiniai gamintojai taip pat nenukrypsta nuo tradicijų. Šiuo metu puodelių krištolo skaidrumui nebėra tokio griežtumo, tačiau kokybės kontrolė egzistuoja ir defektų tikrai neturėtų būti.
Stiklinis armudu gali būti skaidrus arba raštuotas. Turkiški puodeliai puošiami tradiciniais turkiškais ornamentais, o azerbaidžanietiški – tos šalies raštais. Paprastai jie sudaro tiesias linijas, lenktas linijas ir apskritimus. Tačiau šiuolaikiniai puodeliai dažnai dažomi neatsižvelgiant į tradicijas, naudojant bet kokius raštus, išskyrus gyvūnus.
Tai įdomu! Gyvūnų siluetų negalima pritaikyti prie tradicinių turkiškų armudu.
Pigesnis ir saugesnis variantas būtų puodelių rinkinys, pagamintas iš plexiglass arba plastiko. Jie taip pat turi skaidrią išvaizdą, bet nėra tokie trapūs ir sunkūs.
Kristalų rinkiniai
Krištolas jau seniai laikomas kilniu stiklu. Jis buvo naudojamas brangiems stalo įrankiams gaminti didikams. Azerbaidžane krištoliniai armudu didžiąją laiko dalį praleisdavo spintose ir būdavo išnešami tik per šventes. Šiais laikais krištolinius puodelius gali sau leisti kiekvienas, tačiau dėl to jie netampa mažiau patrauklūs.
Kristalas yra stiklas, kuriame yra daug švino arba bario oksido (iki 30%). Tai padidina jo plastines savybes, kurios leidžia drožti stiklą. Štai kodėl krištoliniai armudu nėra dažomi, o įmantrūs raštai išraižomi paviršiuje. Taip pat metalų oksidų kiekis padidina šviesos sklaidą ir lūžimą kristaluose, dėl to jis, kaip deimantas, pasižymi puikiu šviesos žaismu.
Žinoma, krištolo rinkinys kainuos daugiau nei stiklinis ar plastikinis, tačiau puodelių išvaizda to verta. Taip pat verta prisiminti, kad krištolas yra sunkus ir trapus, todėl šeimos su vaikais turi būti atsargios ir neleisti vaikams artintis prie tokio gaminio.
Porcelianas
Porcelianas yra ypatinga keramikos rūšis. Jis jau seniai naudojamas stalo įrankiams gaminti. Paprastai tai buvo arbatos rinkiniai arba vazos.
Pastaba! Kinų kultūra garsėja turtingu keraminių vazų kultūros paveldu.
Indams gaminti naudojamas kietas porcelianas, tačiau jo storis taip pat gali skirtis. Jei puodeliai pagaminti iš plono porceliano sluoksnio, jie bus permatomi. Šie armudu atrodo ypač patraukliai.
Ši medžiaga puikiai tinka dažymui. Stalo indams dažyti naudojama viršglazūrinė tapyba. Produktas glazūruojamas, deginamas, po to dažomas ir vėl degamas. Dėl šios technikos dažai susilieja su glazūra, todėl produktas tampa atsparus aplinkos poveikiui ir neišblunka. Paprastai paveikslas nėra grubus, tačiau pats piešinys gali būti šiek tiek išgaubtas.
Kadangi meistrai turi didžiulį armudu raštų kiekį, o porcelianas puikiai tinka šiai technikai, būtent šie puodeliai yra gausiai dekoruoti paveikslais. Jei norite pajusti visą nacionalinių patiekalų skonį, įsigykite porcelianinį armudu.
Keramika (fajansas)
Fajansas, kaip ir porcelianas, yra keramikos rūšis. Jo gamybai naudojamos tos pačios medžiagos, tik skirtingu santykiu, taip pat naudojama kitokia degimo technika.
Skirtingai nuo porceliano, jis turi būdingą blizgesį ir labiau panašus į stiklą. Gatavas produktas padengtas kreminiu glaistu, kuris suteikia jam lygesnę ir slidesnę tekstūrą. Fajansas dažniausiai gaminamas storu sluoksniu, todėl nėra toks trapus kaip porcelianas, bet ir nėra permatomas. Iš fajanso pagaminti armudu yra nepermatomi ir padengti daugybe dažytų elementų.
Tapyba spalvotais emaliais tapo labai populiari. Jis tepamas ant kreminės glazūros ir tada išdegamas. Keraminių puodelių rinkinys yra pigesnis, bet atrodo paprastiau. Anksčiau tokie puodeliai kartu su stikliniais buvo naudojami kasdieniam arbatos gėrimui, o porcelianas ir krištolas buvo palikti ypatingoms progoms.
Prabangūs sidabriniai turkiški puodeliai
Sidabriniai puodeliai jau seniai nebenaudojami, nes yra nepatogūs. Sidabras, kaip ir bet kuris metalas, gerai ir greitai praleidžia šilumą, o po sąlyčio su karštu skysčiu ilgai išlieka karštas. Todėl sidabriniai armudu yra nepatogūs gerti arbatą, nes jie gali sukelti nudegimus. Be to, sidabras greitai tamsėja, todėl jį naudoti yra nepraktiška.
Turkijos didikai juos vartojo ir gėrė iš jų šerbetą. Kadangi šis skystas gėrimas buvo patiekiamas atšaldytas, medžiaga, iš kurios jis pagamintas, nebuvo svarbi. Arbata paprastai buvo patiekiama stikliniuose armudu, kurie buvo dedami į sidabrinius arba auksinius puodelių laikiklius.
Pastaba! Stiklinės dažnai buvo inkrustuotos brangiais akmenimis.
Jei norite įsigyti sidabrinį rinkinį, pirkite mažesnę kopiją, kuri tinka dovanai ar suvenyrui. Priešingu atveju jie bus tiesiog nepraktiški.
Kaip tinkamai patiekti ir gerti gėrimus iš „Armud“ stiklinių
Gėrimai patiekiami tokiuose stiklinėse su lėkštutėmis arba puodelių laikikliais. Pirkdami indų rinkinį, būtinai įsitikinkite, kad šie priedai yra įtraukti.
Azerbaidžane arbata patiekiama su uogiene arba cukraus gabalėliu. Rafinuotas cukrus nededamas į arbatą, o dedamas šalia ant lėkštutės. Svečias pamirko jį arbatoje ir valgo su savo arbata. Tokia yra tradicija. Tai nutiko senovėje. Kai buvo didelė tikimybė apsinuodyti valdovą, o nuodai dažnai būdavo lašinami ant cukraus gabalėlio, nuodų buvimą buvo galima nustatyti pamirkius cukrų arbatoje. Jei skystis pakeičia spalvą ar konsistenciją arba pradeda burbuliuoti, tai reiškia, kad cukruje buvo nuodų. Šiuolaikiniame pasaulyje tai tiesiog sena tradicija.
Arbatą galite patiekti su bet kokiais saldumynais. Bet jei norite laikytis tradicijų ir surengti gražią arbatos ceremoniją, padėkite cukraus gabalėlį ant lėkštutės, ant stalo krištolinėje vazoje padėkite baklavos ir uogienės arba uogienės.
Pastaba! Rytų šalyse arbata patiekiama su džiovintais vaisiais.
Kokia proga galima padovanoti rytietišką arbatos rinkinį?
Rytietišką arbatos rinkinį galite padovanoti bet kokiai progai, kai tiktų stalo įrankių dovana. Nėra jokių ypatingų tradicijų ar apribojimų. Rinkinys, žinoma, tinka arbatos ar kavos mėgėjams. Antruoju atveju armudu turėtų būti mažesnis ir specialiai skirtas kavai.
Svarbu! Dovanai rinkitės tradicinį armudu be rankenos ir su nacionaliniu paveikslu.
Jei tai dovana, ji turi atitikti visas taisykles. O kadangi nusprendėte savo draugams parsivežti rytietišką arbatos rinkinį iš Turkijos, apie jokį europietišką stilių negali būti nė kalbos.
Paprastai šie komplektai parduodami 4–6 žmonėms. Tačiau yra ir mažų komplektų dviem asmenims. Jie bus tinkami kaip dovana porai ar vienam asmeniui. Svarbiausia, kad dovana būtų tinkama ir naudinga, o tai reiškia, kad ją reikėtų dovanoti tikriems arbatos žinovams.
Azerbaidžanietiškų arbatos reikmenų priežiūros subtilybės
Arbatos indai neplaunami įprastu būdu, naudojant buitines chemines medžiagas. Puodeliai dažniausiai valomi kepimo soda. Ši procedūra atliekama po kelių arbatos vakarėlių, kai ant sienų pastebima nedidelė danga. Po pirmo ar antro naudojimo tiesiog užpilkite puodelius verdančiu vandeniu, nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
Svarbu! Rankšluostis turi būti be pūkelių, kad ant indų neliktų dėmių.
Dėl neįprastos formos armudą gali būti sunku valyti. Todėl rekomenduojama turėti specialų lenktą šepetį šiems puodeliams plauti. Patiekiant arbatą, puodelį reikia du kartus užpilti verdančiu vandeniu. Jie tai daro ne tik dėl higienos, bet ir tam, kad nereikėtų pilti arbatos į šaltą puodelį, kitaip ji greičiau atvės ir netgi gali pakeisti savo skonį.
Gerai žinomi gamintojai
Geriausi tikro armudu gamintojai yra Turkijos ir Vokietijos įmonės, kurios įkūrė gamybą Turkijoje. Jų produktai garsėja aukšta kokybe, o gamintojai turi daugybę tarptautinių apdovanojimų ir gerus pardavimus.
Turkijos gamintojai:
- Pašabahče.
- Lav.
- Kütahya Porselen.
- Porlandas.
- Karaca.
Vokietijos gamintojai:
- Šaferis.
- Korkmazas.
Taip pat atkreipkite dėmesį į Azerbaidžano įmonę „Azercay“, jie taip pat parduoda gražius armudu rinkinius.
VIDEO: Kaip atrodo tradiciniai arbatinukai.
50 turkiškų ir azerbaidžaniečių arbatos stiklinių „Armudu“ nuotraukų:
