Bet kokio kulinarinio šedevro įkūnijimas nėra lengviausia užduotis. Kad patiekalas pavyktų tobulai, būtina turėti visą reikalingą įrangą, o virtuvės reikmenys nėra išimtis. Šiuo atžvilgiu ji atlieka vieną iš pagrindinių vaidmenų.
Tai ypač pasakytina apie kepimą. Patiekalui paruošti reikia turėti gerus kepimo indus, kitaip patiekalas gali išeiti visiškai kitoks, nei norėjote.
Turinys
Kepimo skardų privalumai ir trūkumai
Kiekvienas iš tam tikros medžiagos pagamintas virtuvės reikmenų tipas turi savo privalumų ir trūkumų.
Norėdami viską suprasti, turime atidžiau išstudijuoti šį klausimą.
Apsvarstykime silikonines formeles, kurios turi daug privalumų.
- Visų pirma, verta paminėti, kad juos labai lengva valyti nenaudojant jokių specialių produktų.
- Jiems nereikia nuolatinio tepimo ir jie praktiškai neužims vietos jūsų virtuvės spintelėje.
- Silikonas taip pat gali atlaikyti tiek aukštą, tiek žemą temperatūrą.
Tačiau ši medžiaga taip pat turi savo trūkumų, tai yra, kad kontaktuojant su atvira ugnimi, indai gali būti pažeisti. Be to, maisto pjaustymas taip pat prisideda prie indų deformacijos.
Keraminių indų privalumai yra akivaizdūs ir iš karto pastebimi.
- Šie virtuvės reikmenys turi storas sieneles, todėl maistas praktiškai nepridega.
- Jei nuspręsite gaminti suflė, geriausias pasirinkimas šiuo atveju bus keraminė forma, nes ši medžiaga turi savybę praleisti orą.
- Ir svarbiausia, kad indai būtų atsparūs karščiui.
Ši medžiaga praktiškai neturi jokių trūkumų. Galima tik pasakyti, kad ruošiant kulinarinį šedevrą, nereikėtų naudoti viryklės. Ir tokie patiekalai užima daug vietos.
Stiklinės formos yra unikalios tuo, kad patiekalas turi neįprastą savybę – būti tolygiai iškeptas. Tokių indų sienelės paprastai būna labai storos, todėl maistas atvėsta daug lėčiau. Pagrindinis trūkumas yra maisto deginimo tikimybė.
Taip pat verta atkreipti dėmesį į vienkartines formas. Jų rasti nebus sunku, nes juos galima rasti beveik bet kurioje technikos parduotuvėje. Paprastai jie gaminami iš folijos arba pergamento. Pagrindinis ir svarbiausias privalumas yra tas, kad jiems nereikia jokio apdorojimo, nes po naudojimo jie bus tiesiog išmesti. Šias formas galima labiau priskirti konditerijos kepimo formoms, nes jos daugiausia naudojamos keksiukams ir bandelėms gaminti.
Ketaus kepimo indai yra aukščiausios kokybės ir geriausi, nes maistas beveik nepridega, nes indas kepa tolygiai. Ši medžiaga nebijo aukštos temperatūros, taip pat deformacijos skalbimo metu. Jis yra labai patvarus ir praktiškas.
Aliuminio liejinių privalumas yra jų santykinai maža kaina. Tačiau kitaip indai dažnai pridega, o plaunami šie indai linkę deformuotis. Be to, kepimas atliekamas netolygiai.
Kepimo indų rūšys
Norint paruošti patiekalą, svarbu teisingai suprasti, kaip kepimo indas turėtų atrodyti vizualiai.
Dažniausiai ir dažniausiai naudojama forma yra stačiakampė. Naudojama medžiaga gali būti labai įvairi: keramika, metalas, silikonas. Dėl savo dydžio galite paruošti didelį patiekalo kiekį, kuriuo galės mėgautis visa šeima.
Nors apvalioji yra daug retesnė, ji ne mažiau populiari tarp namų šeimininkių. Ši forma geriausiai tinka ruošiant pyragą ar sausainį. Kaip ir stačiakampio formos atveju, gamybos medžiaga gali būti visiškai kitokia.
Ovalios formos naudojimas dažniausiai apima kai kurių mėsos ar žuvies patiekalų, troškinių, troškinių gaminimą. Dažniausiai tokios formos gaminamos iš keramikos arba stiklo.
Formų tipai gali būti labai įvairūs. Taip pat yra nestandartinių formų, kurios dažniausiai gaminamos iš keraminės medžiagos, pavyzdžiui, puodai, patiekiami kaip porcijiniai patiekalai. Taip pat rinkoje galite rasti įvairiausių silikoninių formelių įvairių širdelių, žvaigždžių ar bet kokių personažų pavidalu. Tokios formos patiekalai pradžiugins ne tik vaiką, bet ir nustebins bet kurį suaugusįjį.
Matmenys ir tūris
Be vizualinio efekto, kepimo indai skiriasi dydžiu. Paprastai didelio tūrio formas perka įvairios įstaigos, kurioms kasdien reikia aptarnauti daug žmonių.
Paprastai šeimai maži dydžiai gali būti tinkami ir visiškai patenkins jų poreikius. Kai kurie iš labiausiai paplitusių modelių yra tie, kurių dydis yra 24 cm. Jie yra labai paklausūs ir dažnai naudojami namų šeimininkių.
Taip pat galima išskirti šiuos dydžius: 18 cm, 20 cm, 25 cm, 34 cm.
Renkantis dydį, verta atkreipti dėmesį į šonų aukštį, nes tai tiesiogiai veikia talpą.
Formų tipai pagal medžiagą
Norint paruošti konkretų patiekalą, reikia tam tikrų įrankių, pagamintų iš konkrečios medžiagos. Jie labai skiriasi vienas nuo kito, nes turi savo savybes, susijusias su šilumos išlaikymu ir atsparumu temperatūrai.
Metalinė forma yra viena iš patvariausių formų, skirta žuviai ir įvairiems sausainiams kepti. Ši medžiaga nebijo aukštos temperatūros, todėl nereikia jaudintis dėl kepimo laiko. Paprastai metalinė kepimo skarda gaminama iš aliuminio arba nerūdijančio plieno. Kai kurie modeliai turi nelimpančią dangą, kuri leidžia išvengti keptuvės sutepimo aliejumi. Kaip ir bet kuris kitas daiktas, jam reikia ypatingos priežiūros, kad prailgintų jo tarnavimo laiką.
Silikoninė forma yra populiariausia ir patogiausia medžiaga, kurios paklausa tarp namų šeimininkių. Dėl medžiagos sudėties ypatumų ji gali turėti bet kokią vizualinę išvaizdą, neribojant spalvų gamos. Šis virtuvės reikmuo leidžia gaminti absoliučiai bet kokį patiekalą – nuo desertų iki kepsnių. Medžiaga nebijo nei žemos, nei aukštos temperatūros ir yra saugi žmonių sveikatai.
Keraminė forma yra forma, tinkama beveik visiems patiekalams gaminti: mėsai, žuviai, garnyrams. Dėl keramikos cheminių savybių maistas ilgą laiką išlaiko savo temperatūrą. Ir tokių indų dydžiai gali būti labai įvairūs. Ši medžiaga gali atlaikyti aukštą temperatūrą, nebijant deformacijos.
Stiklo forma – skaidrus indas, atsparus ugniai. Paprastai jis naudojamas visų rūšių troškiniams ir pyragams ruošti.
Ketaus forma – tokie indai naudojami įvairių rūšių mėsai gaminti. Dėl to, kad virtuvės indų sienelės yra labai storos, maistas įkaista tolygiai ir visiškai nepridega. Dar vienas privalumas yra tas, kad maistas ilgą laiką nepraranda temperatūros ir yra prisisotinęs savo sultimis bei aromatu.
Popierinė forma – tokios formos naudojamos tik visų rūšių miltų gaminių kepimui: keksiukams, bandelėms. Šiai formai nereikia jokios ypatingos priežiūros, nes ji yra vienkartinė.
Kaip naudoti kepimo skardas
Norint padidinti virtuvės reikmenų tarnavimo laiką, reikia laikytis paprastų taisyklių. Jie padės išsaugoti jūsų patiekalų išvaizdą, kuri tarnaus jums ilgą laiką.
Jei jūsų keptuvė pagaminta iš aliuminio ir padengta nelimpančia danga, patiekalus šiuo įrankiu galite kepti tik orkaitėje. Šie įrankiai nėra skirti naudoti ant viryklės, nes jie gali deformuotis ir sugesti.
Metalinis indas netinka naudoti mikrobangų krosnelėje. Negalima sugadinti įrankių ar įrangos.
Taip pat, plaunant virtuvės reikmenis, reikia būti itin atsargiems. Jei jis padengtas nelimpančia danga, jį reikia plauti minkšta kempine, nenaudojant kieto šepečio.
Jei savo inventoriuje turite naują silikoninę formą, pirmą kartą ją naudojant geriausia sutepti aliejumi, kurio nebereikės. Verta paminėti, kad geriau nedėti šios formos ant atviros ugnies, nes ji tam netinka.
Kad būtų užtikrinta švelni priežiūra, nepjaustykite maisto tiesiai į virtuvės reikmenis, nes tai gali juos pažeisti.
Ar prieš kepant reikia sutepti kepimo formas riebalais?
Kiekviena namų šeimininkė ar įstaiga turi skirtingas kepimo skardas. Todėl verta suprasti, ką ir kaip daryti su kiekviena medžiaga.
Jei ieškote nepridegančių virtuvės reikmenų, verta atkreipti dėmesį, kad kai kuriuose receptuose rekomenduojama keptuvės paviršių patepti sviestu, o tada pabarstyti miltais, kad būtų dvigubas apsauginis sluoksnis.
Stiklinius indus pirmiausia reikia sutepti riebalais, kad maistas nepridegtų.
Kalbant apie popierines formeles, dugną reikia sutepti aliejumi. Taip pat atkreipkite dėmesį į sienas, tiksliau, ar jos padengtos vašku.
Vienkartinės keksiukų formelės yra labai patogios, nes joms nereikia jokio išankstinio apdorojimo. Po naudojimo tereikia jų atsikratyti.
Ne veltui silikoninės formelės laikomos labai populiariomis tarp namų šeimininkių. Be to, šių virtuvės reikmenų nereikia tepti riebalais. Pakanka jį sutepti riebalais prieš pat pirmąjį kepimą. Jokių tolesnių veiksmų nereikia.
Jei pažvelgsime į aliuminio formą, ją būtina sutepti prieš kiekvieną naudojimą. Taip pat, siekiant išvengti greito gedimo, būtina vengti paviršiaus sąlyčio su šakėmis ir peiliais. Tai pažeis indus, paliks įbrėžimų, kur maistas pridegs.
Keraminės formos išsiskiria tuo, kad jų medžiaga yra natūraliausia ir ekologiškiausia. Šią medžiagą labai lengva prižiūrėti, todėl ji yra viena geriausių. Be to, jums nereikia jaudintis dėl defektų, atsirandančių pjaustant maistą tiesiai ant įrankio paviršiaus. Įtrūkimų ir įbrėžimų atsiradimas neįtrauktas.
Kiekviena forma, medžiaga ir dydis skirti konkrečiam patiekalui paruošti. Jie visi turi savo privalumų ir trūkumų. Visi aukščiau išvardyti aspektai padės išsiaiškinti, koks kepimas bus jums ir jūsų maisto gaminimui tinkamiausias. Išstudijavę visas detales, nereikės gailėtis dėl savo pasirinkimo.
