Keraminių puodų savybės

Kas yra keramikos dirbiniai

Yra klaidinga nuomonė, kad keramika dengti indai yra panašūs į porcelianinius indus, turinčius papildomų techninių funkcijų. Tai neteisinga. Keraminė danga neturi nieko bendra su ta pačia molio keramika. Šios medžiagos gamyboje naudojama gelio-solo technologija, kuriai reikalingos specialios sąlygos ir įranga.

Danga sujungia smulkias smėlio ar kitų mineralų daleles skirtingomis proporcijomis, o tai leidžia sukurti kitų tipų keramines dangas, turinčias savo unikalių savybių.

Keraminių puodų privalumai ir trūkumai

Pastaraisiais metais keraminiai virtuvės reikmenys tapo labai populiarūs. Jei palygintume jį su teflono analogais, keramikos gaminiai yra daug patogesni maisto ruošimui ir yra visiškai saugūs.

Galima pastebėti šiuos šių keptuvių privalumus:

• pasižymi dideliu stiprumu;
• tarnaus iki 10 metų;
• gebėjimas ruošti maistą naudojant metalinius indus;
• atlaiko labai aukštą temperatūrą (450 °C);
• maistas ant tokios dangos nesudegs;
• lengvas indų plovimas;
• šiluma paskirstoma tolygiai;
• maistas išverda greičiau;
• išsaugoti naudingas maistinių medžiagų savybes;
• Yra įvairių formų ir atspalvių gaminių.

Ekologiškos ir natūralios medžiagos, kurios gaminimo metu neišskiria kenksmingų medžiagų. Ant indų sienelių taip pat nėra apnašų ar apnašų.

Keraminiai puodai turi keletą trūkumų, tačiau jie egzistuoja:

• netoleruoja temperatūros pokyčių, dėl kurių atsiranda įtrūkimų;
• Kai kurių modelių negalima plauti indaplovėje.

Keraminių puodų tipai

Produktai skirstomi į šias medžiagas:

• aliuminis;
• ketaus;
• plienas;
• stiklas;
• keramika;
• silikonas.

Kiekviena medžiaga turi savo savybes. Kai kurie tinka visoms viryklėms, o kiti naudojami tik tam tikrose orkaitėse ir kaitlentėse.

Iš kokių medžiagų gaminami keramikiniai puodai?

Puodai su šio tipo danga yra pagaminti iš metalinio pagrindo, padengto mineraline kompozicija ir specialia emalio danga. Ši danga naudoja natūralias medžiagas, kurios yra stiklo ir keramikos dalis. Tačiau polimerinės medžiagos taip pat gali būti naudojamos dangų gamyboje, todėl perkant būtina išsiaiškinti, ką tiksliai gamintojas reiškia „keraminė danga“.

Lietas aliuminis

Korpuso pagrindui gaminti dažniausiai naudojamas maistinis lieto aliuminio lydinys. Jo dėka produktai turi:

• didelis šilumos laidumas;
• praktiškumas;
• lengvas.

Štampuotas aliuminis

Šioms keptuvėms gaminti taip pat naudojamas štampuotas aliuminis. Šių keptuvių kaina yra daug mažesnė nei lieto aliuminio, o tarnavimo laikas taip pat trumpesnis. Taip yra dėl to, kad naudojamas plonas aliuminis, kuris yra linkęs deformuotis, skilinėti ir įtrūkti. Nelaikykite maisto šiuose puoduose.

Plienas

Ši medžiaga naudojama tik tada, kai virtuvės reikmenys turi trijų sluoksnių pagrindą, o vidurinis sluoksnis yra aliuminis. Ši medžiaga prastai praleidžia šilumą, todėl plienas naudojamas tik kartu su šiuo kaliuoju metalu.

Keraminių puodų trūkumai: didelis svoris ir didelė kaina. Trijų sluoksnių pagrindas užtikrina mažas dujų ir elektros sąnaudas dėl to, kad keramika greitai įkaista.

Ketaus

Patvarūs ketaus puodai skirti kepimui ir kepimui orkaitėje, taip pat patiekalams, kuriems reikia ilgo virimo – troškinimo, virimo ant silpnos ugnies, kepimo orkaitėje. Šie daiktai tinkami naudoti orkaitėje, nebent jie turi orkaitėje naudoti tinkamą dangtį ar rankenas.

Medžiaga turi natūralią nelipnią savybę, tačiau jos išvaizda atsiranda po to, kai poros užsikemša riebalais.

Vienas iš pagrindinių trūkumų yra didelis svoris, taip pat draudžiama ilgą laiką laikyti virtą maistą nepadengtoje keptuvėje.

Matmenys

Puodai skirstomi pagal dydį:

• viršutinio ir apatinio paviršiaus skersmuo;
• tūris;
• aukštis.

Mažiausias produktų dydis, kurio tūris yra nuo 1 iki 3 litrų, idealiai tinka mažoms porcijoms ruošti. Patogu virti pieną, virti košę, bulvių košę ar sriubas.

3–5 litrų talpos puodai tinka nedidelėms sriubų ar barščių porcijoms virti, daržovėms, mėsai ir koldūnams virti.

Dideli puodai, nuo 5 litrų, perkami kompotams virti, kopūstams rauginti, maistui visai šeimai ruošti.

Rankenų ir dangčių tipas

Rankenos turi būti tvirtai pritvirtintos prie korpuso, nes Prastas tvirtinimas gali nudeginti. Kad išvengtumėte nudegimų rizikos, turėtumėte rinktis puodus su guminėmis rankenomis.

Plastikiniai nėra tokie praktiški, jie linkę lydytis.

Jei pasirinksite metalines rankenas, jos bus pagamintos iš metalo. Jų kraštai neįkaista. Juos taip pat lengviau valyti ir galima naudoti orkaitėje.

Renkantis dangtį, atkreipkite dėmesį į medžiagą; jis turėtų būti toks pat kaip keptuvė arba pagamintas iš karščiui atsparaus stiklo. Stiklinis dangtis leidžia stebėti virimo ir virimo procesą.

Dangtis turi būti sandariai uždarytas, turėti skylutes, kad išeitų garai, taip pat turėti patogią ir saugią rankeną, taip pat aukštą formą.

Priklausomai nuo plokštės tipo

Pirmas klausimas, kurį žmonės užduoda sau rinkdamiesi šiuos gaminius, yra toks: ar galima gaminti maistą ant keraminės viryklės keraminiuose induose? Atsakymas yra taip, galite, bet būkite atsargūs. Tokie virtuvės reikmenys parenkami atsižvelgiant į viryklę. Ne kiekvieną keptuvę galima naudoti ant dujinės viryklės, šildyti mikrobangų krosnelėje ar elektrinėje orkaitėje. Tačiau šios keptuvės puikiai tinka skaniems patiekalams gaminti orkaitėje.

Dujinė viryklė

Kai kuriuos keramikos gaminius draudžiama naudoti ant dujinių viryklių dėl galimo netolygaus šildymo, dėl kurio keptuvė gali įtrūkti.

Norėdami naudoti šiuos indus ant dujinių degiklių, turėtumėte įsigyti liepsnos skirstytuvą, kurio dėka indai įkais tolygiai, pašalindami įtrūkimų riziką.

Nors nerekomenduojama naudoti keramikos su atvira ugnimi, šiuolaikiniai gamintojai pagamino puodus su storu dugnu, sutvirtintus priedais, juos galima naudoti ant dujinių viryklių.

Elektrinė viryklė

Gamintojai pagamino specialius puodus elektrinėms viryklėms ir stiklo keramikos kaitlentėms. Jie turi plokščią dugną, kuris užtikrina maksimalų prilipimą prie kaitlentės.

Tačiau praktiškai paaiškėjo, kad naudojant keraminius puodus tokiose viryklėse sunaudojama daug energijos. Virimas lėtesnis, o patiekalai praranda sultingumą ir skonį. Yra pavojus perkaitinti gaminio kraštus ir sugadinti elektrinę viryklę.

Tikslas ir forma

Dėl atsparumo karščiui, indus galima dėti į orkaitę prieš tai neištepus vidinio paviršiaus aliejumi. Dėl to jame galite paruošti įvairius patiekalus, kurie bus aukštos kokybės. Produktų tūris dažnai būna mažas, dažniausiai trys litrai, o tai paaiškinama dideliu produkto svoriu.

Universalus puodas

Keraminiai universalūs puodai nuo 3 iki 5 litrų, su dangčiais, naudojami įvairiems patiekalams, kuriems naudojami įprasti metaliniai ir emaliniai gaminiai, ruošti.

Kelioms porcijoms paruošti naudojami karščiui atsparūs puodai iki dviejų litrų. Galite virti košę arba troškinti daržoves.

Dėl medžiagos atsparumo karščiui galima naudoti kombinuotą gaminimą, t. y. kai produktai pirmiausia kepami, o tada troškinami.

Universalūs puodai pagaminti tik iš keramikos: rankenos ir dangtis.

Keraminės keptuvės ir ančių keptuvės

Mažas kepsninės aukštis tinka daržovėms ar mėsos patiekalams troškinti. Šie produktai naudojami ruošiant:

• įdaryti pipirai;
• kopūstų suktinukai;
• kepsnys;
• kotletai.

Yra namų šeimininkių, kurios kepimo skardoje kepa pyragus ir duoną.

Ančių keptuvės naudojamos paukštienai kepti, o dėl savo universalios formos galima gaminti:

• žuvis;
• mėsos kepsnys;
• virtos kiaulienos.

Jie dažnai naudojami kepimui orkaitėje. O jei padėsite jį ant įprasto dujinio degiklio, jo kraštai neįkais. Anties keptuvę galima naudoti tik ant dvigubos degiklio.

Kokybiško keraminio puodo pasirinkimas

1. Geriausias variantas būtų pasirinkti 3 litrų talpos puodą, jis leis jums sukurti savo kulinarinius šedevrus. Renkantis sriubos ar kompoto puodą, remkitės skaičiavimu – 1 litras vienam asmeniui.
2. Garnyrui paruošti naudokite 2 litrų puodą; 1 litro keptuvė tinka košei virti. Geriausias variantas būtų apsirūpinti įvairių dydžių vazonais.
3. Rinkitės indus su storu dugnu ir sienelėmis bei daugiasluoksne nelimpančia danga. Kai modelis turi plonas sieneles, perkaitęs arba peršalęs jis deformuosis.
4. Minimalus gaminio storis yra 2 mm. Daugiasluoksnė danga užtikrina tolygų maisto pašildymą.
5. Pirkite modelius su rankenomis, pagamintomis iš karščiui atsparios medžiagos.
6. Pasirinkite dangtį, kuris sandariai uždengia keptuvę.
7. Renkantis puodą, atkreipkite dėmesį į tai, ar nėra mechaninių pažeidimų: įbrėžimų, drožlių, įtrūkimų, įtrūkimų. Per juos į maistą gali patekti kenksmingų medžiagų.
8. Atkreipkite dėmesį į keptuvės medžiagą. Rinkitės aplinkai nekenksmingus ir dilimui atsparius modelius.

Ką galima virti keptuvėje su keramine danga?

Namų šeimininkės, kurios naudoja puodus su keramine danga, giria šiuos gaminius, nes... Juose galite gaminti ką tik norite, nenaudodami aliejaus. Be to, košė joje nepridega, pienas neužverda, jas lengva valyti ir plauti. Košė, troškinys ir sodri sriuba šiame puode gaunasi daug skanesni, nes patiekalai jame troškinasi kaip rusiškoje krosnyje. Šis efektas atsiranda dėl to, kad keraminė medžiaga prastai praleidžia šilumą ir joje esantis turinys ilgai atvėsta. Dėl to maistas toliau verda net ir išjungus viryklę.

Keraminių indų naudojimo ir priežiūros taisyklės

Kad keramikos gaminiai daugelį metų džiugintų jus skaniais patiekalais, turite laikytis pagrindinių eksploatavimo taisyklių:

1. Naudokite tik pagal nurodymus: Nedėkite keraminių indų ant atviros ugnies ar elektrinės viryklės.
2. Gaminant maistą orkaitėje, indus reikia dėti tiesiai į orkaitę, kad jie palaipsniui įkaistų iki reikiamos temperatūros.
3. Venkite staigių temperatūros pokyčių.

Jei laikysitės aukščiau pateiktų taisyklių, gražūs, patvarūs ir praktiški keramikos gaminiai daugelį metų bus jūsų asistentas ruošiant nuostabius patiekalus!

Populiarūs keraminių puodų modeliai

1. Viena pirmųjų dangų, atsiradusių mūsų virtuvėje, buvo „Thermolon“. Jam pagaminti naudojamos anglies, silicio ir deguonies, t. y. smėlio. Tai reiškia, kad danga tinka įvairiems produktams, joje galite tiek gaminti, tiek laikyti maistą.
2. „Ecolon“ keraminė danga laikoma absoliučiai saugia žmonėms ir aplinkai – jos gamyboje nenaudojami sunkieji metalai, o tik gryni, natūralūs komponentai. Gaminant maistą galite naudoti metalinius priedus.
3. Keraminė danga. Šios dangos gamintojas siūlo kokybiškus virtuvės reikmenis – nuo ​​pigių, bet plonų iki brangių ir storasienių.
4. „Tefal“ keraminiai virtuvės reikmenys, kurių sudėtyje nėra PFOA. Jis yra ekologiškas ir pagamintas iš natūralių ingredientų.

Namų šeimininkės jau seniai teigiamai vertina puodus su keramine danga, būtent dėl ​​naudojimo paprastumo ir priežiūros paprastumo. Dangos lygumas leidžia riebalams ir nešvarumams praktiškai neprilipti, todėl ją labai lengva valyti. O įvairi atspalvių paletė nustebins kiekvieną namų šeimininkę, ji yra daug įdomesnė nei ketaus ar plieno.

VIDEO: Kaip išsirinkti tinkamą keraminį puodą.