Bulvių lupimo ir pjaustymo peilių savybės

"Kas niekada nevalgė bulvių, tas nepažįsta malonumo!" – dainuodavome vaikystėje. Ir taip yra. Daugelis žmonių mėgsta valgyti bulves kiekvieną dieną. Žinoma, nes iš jo galima paruošti daugybę patiekalų, tad mums jis niekada nepabos. Bet norint jį paruošti, jį reikia kruopščiai išvalyti. Ir čia susiduriame su dilema – kokį peilį tam pasirinkti, nes dabar pramonė siūlo tokį platų asortimentą. Bet tai jau priklauso nuo patiekalo, kurį planuojate gaminti.

Ką reikia žinoti apie bulvių pjaustytuvus

Garsiausias yra universalus virtuvės prietaisas. Idealiai tinka tiek valymui, tiek smulkinimui. Rankena ilga ir siaurėja link galo. Ašmenys tiesūs, plotis nuo 2 iki 4 mm, ilgis nuo 100 iki 150 cm. Todėl tai labai patogu.

Turint didžiulę peilių įvairovę, virėjo peilis laikomas paprasčiausiu. Jis tvarkingai smulkina ir pjauna daržoves – viską daro tobulai! O patyrę virėjai jų turi net tris: su 45, 35 ir 25 cm ilgio ašmenimis.

Tiksliam pjovimui geriausiai tinka smulkus pjaustymo peilis. Ten, kur reikalingas tikslumas, jis tiesiog būtinas.

Peilių rūšys bulvėms pjaustyti į formas

Garbanotos bangos bulvių peilis.

Banguoto pjovimo įrenginys TESCOMA PRESTO. Pagaminta iš plastiko ir plieno medžiagų. Gerai skalbiasi. Puikiai tinka prie bulvyčių fri.

Bulvių spiralinis pjovimas

Specialus peilis bulvėms pjaustyti spirale. Vaisių ir daržovių pjaustytuvo tipas. Pagaminta iš plastiko. Turi 4 iešmelius bulvių kepimui ir kepimui.

Peilis su lenktu ašmeniu

Būtinas ekonomiškam valymui. Pjovimo peilis yra išlenktas į vidų. Čia rankena yra apvali, todėl ji netrina rankos. Ašmenų kraštas apsaugo nuo įpjovimų.

Lupimo peilis

Niekas nežino, kad mūsų naminis bulvių skustukas pasirodo esąs peilis. Jo pavadinimas yra „daržovių skustukas“. Čia du peiliai yra nukreipti vienas į kitą. Ir jie labai kruopščiai nulupa odeles.

Peilis su plaukiojančiu ašmenimis

Jis atkartoja bet kokią daržovės formą, nes gali pasisukti bet kuria kryptimi.

Medžiagos, iš kurių gaminami peilių ašmenys

Nerūdijantis plienas.

Nerūdijančio plieno peiliai pagaminti iš plieno, pasižyminčio dideliu atsparumu korozijai. Kad būtų išvengta cheminės reakcijos sąlytyje su maistu, plienas padengtas beveik permatoma oksido plėvele.

Daugelis peilių yra pagaminti iš plieno. Ne visi jie laikomi idealiais vartotojų savybių požiūriu. Visus reikalavimus atitinka tik keturi.

• 12C27 (Sandvik įmonė);
• AEB-L (Uddeholm įmonė);
• DD400 (Minebea įmonė);
• Australija

Jei paklaustume profesionalų, kokį plieną jie laiko geriausiu, atsakymas būtų: „Nėra geresnio plieno nei Damasko ir Bulato!“ Anksčiau, norint atkreipti dėmesį į puikias ašmenų savybes, buvo pranešta, kad jis pagamintas iš Damasko plieno. Damasko peilių kokybė priklausė nuo kalvio profesinių įgūdžių, terminio apdorojimo ir šlifavimo kokybės. Jei palygintume Damasko ašmenis su damasko ašmenimis, pirmasis yra stipresnis už antrąjį. Kalbant apie pjovimo savybes, jos yra vienodos.

Keramika

Keraminiai peiliai yra ypatingi. Jie gaminami naudojant vieną techninį procesą ir iš vienos medžiagos. Kadangi procese naudojamas cirkonio oksidas, jie gali būti juodi arba balti. Jie yra kieti ir atsparūs karščiui. Cirkonio oksidas chemiškai nereaguoja su daugeliu veikliųjų medžiagų – rūgštimis, šarmais.

Jų nuopelnai.

• Kietumas. Dėl peilio tvirtumo įbrėžimai nėra problema, todėl patraukli vartotojo išvaizda išlieka ilgą laiką.
• Jie nėra linkę rūdyti ir yra lengvai valomi.
• Peilis labai lygus.
• Draugiškas aplinkai. Po pjaustymo nelieka jokio nemalonaus skonio.

Trūkumai.

• Galandinimas atliekamas tik specialiais galąstuvais.
• Jie nemėgsta smūgių, todėl plauti indaplovėje reikia atsargiai.
• Atkreipkite dėmesį! Juos galima pjaustyti tik ant specialių pjaustymo lentų – medinių arba plastikinių.

Neįprasti peiliai

Jei mėgstate gaminti ir nebijote eksperimentų, galite pabandyti virtuvėje padirbėti su kitais neįprastais peilių tipais. Jie nėra tokie populiarūs, tačiau labai palengvins jūsų virtuvės gyvenimą.

Europinis peilis mūsų šalyje jau seniai plačiai paplitęs. Užpakalė yra viename lygyje su rankenos nugarėle. Ši pozicija suteikia komforto dirbant.

Pagaminta iš vidutinio kietumo plieno.

Atkreipkite dėmesį! Reikalingas dažnas gaminio reguliavimas! Tačiau jis turi milžinišką jėgą ir gali atlaikyti dideles apkrovas. Labai universalus – smulkina, atskiria, kapoja.

Remiantis neįprasta peilio konfigūracija, išskiriami prancūziški ir vokiški peiliai.

„Vokiškas“ turi vienodą lenkimą pjovimo briaunoje.

„Prancūziškas“ turi tiesų kraštą, šiek tiek išlenktą link galiuko.

Ertmės pjovimo peilis. Daugelis patyrusių namų šeimininkių tai vertina. Juk tai suteikia galimybę įdaryti baklažanus, paprikas ir cukinijas.

Kinų - stačiakampis peilis šiek tiek praplatintas. Jis labai lengvas ir plonas, todėl nerekomenduojama jo naudoti kietiems produktams pjaustyti. Bet tai labai patogu pjaustymo ir smulkinimo procesui.

Japoniški peiliai

Gyuto pagamintas iš didžiausio įmanomo tankio plieno.

Vienintelis trūkumas yra tas, kad jis yra itin trapus, todėl gali būti naudojamas tik pjovimui.

Japoniškas santoku peilis čia nelabai prigijo. Taip, šio dvidešimties centimetrų ir labai patogaus plataus peilio mūsų virėjai nenaudoja. Tačiau amerikiečiai jau seniai į tai akį traukė ir perėjo prie šio modelio.

Ašmenų ilgis yra 16–20 cm, o plotis – 4–5 cm. Trikampė peilio forma leidžia 100 % išnaudoti peilio ašmenis. Kad prie metalo priliptų mažiau maisto, peilio ašmenyse yra specialūs grioveliai. Dėl galandimo kampo nuo 6 iki 10 laipsnių jis puikiai atlieka savo funkcijas.

Taikymo sritis:

• mėsos pjaustymas ir pjaustymas;
• vaisių ir daržovių smulkinimas;
• šviežių žolelių pjaustymas;
• pjaustant jūros gėrybes.

Medžiaga: aukštos temperatūros grūdintas, aukštos anglies plienas.

Atkreipkite dėmesį! Kai kurie modeliai pagaminti iš nerūdijančio plieno.

Nakiri yra peilis daržovėms ir žolelėms plonu ir lengvu ašmeniu. Tai labai patogu pjaustyti ir smulkinti. Ilgis – 16–18 cm, plotis 5–6 cm. Pagaminta iš nerūdijančio plieno, kuris yra atsparus korozijai.

Pjaustymo peilis yra naujas ir originalus modelis. Būtina dirbti su juo abiem rankomis. Jį sudaro pusapvalis peilis ir dvi rankenos viršuje. Nors iš pradžių jis buvo skirtas tik greitam mėsos susmulkinimui, jį galima naudoti ir daržovėms. Jums tereikia prie to priprasti!

Peilis daržovėms ir vaisiams. Visi peiliai gali susmulkinti dideles daržoves. Bet jei reikia atlikti smulkius darbus, prasideda problemos. Matmenys čia yra trūkumas. Štai kodėl šie peiliai yra tokie populiarūs. Jų ašmenų ilgis yra 7–12 cm. Peilis tiesus arba įgaubtas. Jiems lengva dirbti.

Kaip supjaustyti bulves įmantriomis formomis

Pjaustytų bulvių išvaizda yra ne tik estetika. Tai taip pat turi įtakos patiekalų skoniui: jei gabalėliai yra vienodos formos, jie bus kepti arba virti tolygiai.

Paprasti pjovimo būdai yra tie, kurie atliekami naudojant įprastą peilį:

• barai,
• apskritimai,
• šiaudų,
• griežinėliai,
• kubeliai,
• drožlės,
• pleištai.

Pjaustant restorane, specialiai parenkami maždaug tokio paties dydžio apskritimai, kurie imami iš paties gumbo centro, o kiti siunčiami į sriubą.

Peilių priežiūros ir naudojimo taisyklės

Norint, kad peilis veiktų daugelį metų, reikia laikytis tam tikrų naudojimo taisyklių.

• Įvaldykite teisingą kirpimo techniką. Tai sutaupys laiko ir sumažins traumų riziką.
• Laikykite peilius aštrius. Pasirodo, kad daug lengviau įsipjauti buku įrankiu.
• Europietiškus peilius reikia reguliariai galąsti prieš kiekvieną gaminimo procesą.
• Ryškinimas tinka, kai redagavimas nebepadeda.
• Venkite kietų paviršių. Darbui geriau naudoti medines ir plastikines lentas.
• Baigus darbą, peilis nuplaunamas, nusausinamas ir padedamas į vietą. Ilgas buvimas kriauklėje yra rūdžių receptas. Laikyti dėžėje nėra geriausias sprendimas. Geriau gauti stovą.

Pagrindiniai bulvių pjaustymo ir lupimo peilių prekių ženklai

• „Victorinox“ stalo įrankiai / virtuvės reikmenys.
• Tefal
• MARMITON
• TESKOMA
• Masahiro
• Samura REPTILE
• Sakai

VIDEO: Spiralinė bulvių pjaustyklė.