Turinys
Silikono forma: naudojimo instrukcijos
Plastikiniai ir silikoniniai virtuvės reikmenys tapo neatsiejama mūsų gyvenimo dalimi. Sunku įsivaizduoti kasdienį gyvenimą be vienkartinių stalo įrankių, visokių mentelių ir kepimo teptukų. Tačiau neginčijami šio „reitingo“ lyderiai vis dar yra kepimo skardos. Ar jie gali būti kenksmingi sveikatai ir kaip naudoti silikoninę kepimo skardą orkaitėje? Pabandykime išsiaiškinti.
Privalumai ir trūkumai
Pradėkime nuo privalumų. Pasirodo, jų yra nemažai:
- Ryškios ir įvairios silikoninių formelių spalvos paverčia gaminimo procesą kūrybišku ir smagiu. Visada norisi fantazuoti ir kurti kulinarinius šedevrus. Sutikite, su tokiu požiūriu, paprasčiausia šarlotė virs išskirtiniu desertu!
- Formos įkaista labai greitai ir tolygiai. Jie gali lengvai atlaikyti iki 300 laipsnių temperatūrą. Ir jie atvėsta iki kambario temperatūros vos per 3 minutes.
- Juos galima plauti indaplovėje ir netgi laikyti šaldytuve.
- Šiose formose kepiniai nepridegs, ir formos nereikia tepti riebalais.
- Tikriausiai kiekviena namų šeimininkė yra susipažinusi su situacija, kai gatavo pyrago (ar torto) negalima išimti iš keptuvės. Dėl to beviltiškai sugadintą desertą tenka maskuoti improvizuotomis rožėmis ar vaisių gabalėliais. Taigi, jei jūsų arsenale yra silikoninė liejimo forma, ši problema jums nekels grėsmės. Net nenaudodami peilio ar mentelės, pyragą iš silikoninės „nelaisvės“ galite „išlaisvinti“ vienu riešo mostu.
- Lygus formos paviršius ir visiškas poringumo nebuvimas neleis įsisavinti pašalinių kvapų ar atsirasti bei vystytis nereikalingiems mikroorganizmams.
- Jūsų desertas iškeps greičiau nei metaliniame ar keraminiame inde, todėl rekomenduojama patikrinti iškepimo laipsnį 5–10 minučių anksčiau nei įprastai.
- Silikoninės formelės tinka ne tik kepimui. Juose galite gaminti ir pašildyti įvairiausius patiekalus ne tik orkaitėje, bet ir mikrobangų krosnelėje.
- Tokiems indams laikyti reikės minimalios vietos, nes formas galima sulenkti ir sulankstyti bet kokiu norimu būdu. Nuo to jie nepraras savo apimties ir nesuges.
Dabar šiek tiek apie liūdnus dalykus.
- Kai kuriais atvejais silikoninę formą vis tiek gali tekti sutepti aliejumi. Daug kas priklauso nuo konkretaus patiekalo sudėties.
- Formos lankstumas kartais tampa jos trūkumu, nes „išimant“ iš orkaitės minkštą ir trupininį pyragą, jis gali deformuotis.
- Renkantis silikoninę formą, atkreipkite dėmesį į jos sudėtį. Geriau, jei jis bus 100 % silikoninis, tada forma kainuos šiek tiek daugiau, bet ji garantuotai apsaugos jus nuo nemalonių kvapų ir bus patvaresnė. Pigesnėse formose yra priemaišų, kurios turi įtakos tiek produktyvumui, tiek kepinių kokybei.
- Kartais silikoninėje formoje paruošti desertai neturi patrauklios traškios plutelės ir pasižymi blizgančiomis pusėmis.
- Nors silikoninėse formose pyragai kepa greičiau, didesnėms formoms reikia daugiau laiko.
- Kadangi pats silikonas kaupia statinę elektrą, dulkės gali prisitraukti prie gatavų kepinių paviršiaus.
- Didžiausias trūkumas, pasak namų šeimininkių, yra tas, kad formą galima lengvai pažeisti peiliu ar metaline mentele.
Kaip naudoti silikoninę formą
Kelios paprastos taisyklės leis silikoninės formos naudojimą padaryti ne tik patvarų, bet ir kuo patogesnį bei saugesnį.
Įsigiję tokį praktišką pirkinį, nedelsdami nuplaukite formą minkšta kempine, naudodami ploviklį. Ši paprasta procedūra pašalins cheminę sudėtį nuo paviršiaus.
Po kiekvieno naudojimo nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais tiek išorėje, tiek viduje.
Tokioms formoms nereikėtų naudoti kietų kempinių ar šepečių, nes tai pažeis paviršių. Ir net jei „kiaurai ir kiaurai“ neatsiras skylių, sienų dangos konstrukcija jau bus pažeista.
Norėdami išimti pyragą jo neiškraipydami, švelniai patraukite už kraštų, tada išstumkite jį stumdami iš apačios. Jei pyragas didelis, jį pakelkite medine arba silikonine mentele. Ir jokių metalinių „pagalbininkų“!
Jokiomis aplinkybėmis nedėkite tokios formos ant atviros ugnies. Ir laikykite jį atokiau nuo peilių, šakučių ir kitų aštrių bei pjaunančių daiktų. Skylės atsiranda labai greitai ir silikoninė forma tampa netinkama tolesniam naudojimui.
Ar turėčiau ištepti keptuvę riebalais?
Jau buvo sakyta, kad kepiniai silikoninėse formose nelimpa, galbūt tik retomis išimtimis. Bet jei norite, galite keptuvę patepti aliejumi, tai nesukels jokių problemų. Savotiškas „riterio judesys“, užtikrinantis, kad pyragas nepriliptų prie kepimo formos.
Visai kas kita, jei keptuvę plaunate indaplovėje. Tada, prieš dėdami tešlą į kepimo formą ir pašaukite į orkaitę, ją reikia sutepti riebalais.
Beje, silikoninės formos minkštumas sukelia tam tikrų nepatogumų. Ypač jei pirmą kartą bandote jame ką nors kepti. Paprastai namų šeimininkės elgiasi taip pat, kaip ir naudodamos metalinę ar keraminę formą, tačiau tai neteisinga, nes forma ir jos turinys lengvai deformuojasi.
Tai reiškia, kad nusipirkę minkštą formą, turėtumėte pasirinkti specialų stovą ar padėklą, kurio forma būtų tokia pati. Taip pat tiks grotelės. Ir abu produktus vienu metu pašaukite į orkaitę.
Ir dar keli patarimai.
- Gaminant aukštą pyragą (keksą ar pudingą), nepamirškite, kad keptuvė gali apvirsti dėl turinio svorio, todėl geriau ją nedelsiant sudėti į tinkamo skersmens keptuvę ir tęsti kepimo procesą „duetu“.
- Ruošiant bet kokį patiekalą, rekomenduojama formą užpildyti po to, kai ji bus pastatyta ant padėklo (stovo).
- Atkreipkite dėmesį, kad tiek dujinėse, tiek elektrinėse orkaitėse keptuvė neturėtų liestis su sienelėmis ar atvira liepsna.
Virimas silikonu
Dabar pažvelkime į nuoseklų maisto gaminimo procesą šioje naujai sukurtoje formoje. Iš karto paaiškinkime: procesas labai panašus į maisto gaminimą metaliniuose ar keraminiuose induose. Taigi, turėdami pagrindinius kepimo įgūdžius, galėsite įvaldyti šią išmintį. O formų įvairovė leis jums sukurti tikrą šedevrą, tad net nereikės sukti galvos dėl klausimo: kaip papuošti gatavą desertą?
- Prieš kepdami, nuvalykite keptuvę ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Silikono ypatumas yra tas, kad jis tiesiogine prasme pritraukia dulkes.
- Būtinai perskaitykite pelėsio gamintojo informaciją (paprastai ji nurodoma ant pakuotės), nes joje paprastai nurodoma, kokiomis sąlygomis ir kur tiksliai šis daiktas gali būti naudojamas.
- Silikono šilumos laidumas yra daug didesnis nei metalo ar keramikos, todėl pirmą kartą kepdami jį atsargiai spręskite kepimo laiką, kad patiekalas neperkeptų. Patyrusios namų šeimininkės teigia, kad kepimo laikas sutrumpėja 15–20%.
- Prieš išimdami leiskite atvėsti. Tai užtruks labai mažai laiko.
Silikonas: kenksmingas ar ne?
Tai turbūt pats aktualiausias klausimas, kuris neramina kiekvieną namų šeimininkę. Patogumas yra gerai, estetika yra tiesiog puiki, bet jei yra žalos sveikatai, visi minėti privalumai yra anuliuoti. Sąžiningumo dėlei reikėtų pažymėti, kad nei stiklo, nei metalo formos per savo gyvenimą neišgyveno tiek daug ginčų.
Ir kuo ilgiau naudosime silikonines formeles, tuo daugiau argumentų pateiks jų aršūs priešininkai. Tuo pačiu metu profesionalūs chemikai autoritetingai teigia, kad tik neteisingai parinkti virtuvės reikmenys gali pakenkti sveikatai. Žinoma, šiandien galite susidurti su nesąžiningų gamintojų formomis, kurie naudoja pigesnes žaliavas su įvairiomis priemaišomis ir žemos kokybės dažais. Tuomet, kaitinimo metu, atsiranda nemalonus „cheminis“ kvapas, o organizme gali patekti kenksmingų priemaišų.
Tačiau maistinis silikonas nekelia tokio pavojaus. Tai reiškia, kad aukštos kokybės formas galima naudoti be jokių problemų.
Kaip išsirinkti formą
Norint teisingai pasirinkti, tereikia pasitelkti savo pojūčius. Kad ir kaip naiviai tai skambėtų, būtent jų dėka galima išvengti pavojaus.
Pavyzdžiui, prieš pirkdami uniformą, ją pauostykite. Jei jis stipriai kvepia plastiku ar guma, tai ne jums. Atsisakykite be gailesčio, nepaisant patrauklios išvaizdos ir kainos.
Jei kambario temperatūroje nėra kvapo, bet kaitinant jis juntamas, naudokite šaltiems desertams arba ledui užšaldyti skirtą formą ir nebedėkite jos į orkaitę.
Dar vienas paprastas kokybės patikrinimas: sulenkite formą per pusę ir atidžiai apžiūrėkite sulankstymą. Balto pėdsako neturėtų likti.
Silikonas savo ryškią spalvą įgauna dėl dažiklių. Todėl, jei visi aukščiau išvardyti testai buvo išlaikyti, bet abejonių lieka, pirmenybę teikite neutralioms spalvoms.
Kokybišką gamintoją galima rasti tiek užsienyje, tiek buvusiose NVS šalyse. Buvimas užsienyje nebūtinai reiškia besąlygišką kokybės ženklą. Todėl prieš pirkdami atidžiai patikrinkite formą. Nerekomenduojama užsisakyti virtuvės reikmenų juokingomis kainomis internetu. Juk jei negalite tiesiog laikyti formos rankose ir įvertinti jos „pagal kvapą“, paaiškėja, kad perkate kiaulę kišenėje.
Populiarūs gamintojai
Akivaizdu, kad forma parenkama priklausomai nuo būsimo kulinarinio šedevro. Taigi, pyragams, keksiukams ar sausainiams kepti reikia savo prietaiso.
Pyragams kepti naudojamos dviejų tipų formos: nuimamos arba formos. Jei esate pirmojo varianto šalininkas, atidžiau pažvelkite į „Lurch“ ir „Bradex“ modelius. O tarp formos gaminių tinkamą asortimentą turi „Tescoma“ ir „Pyrex“ prekių ženklai.
Jei jūsų šeima mėgsta visokius keksiukus ir sausainius, tuomet „Silikomart“ produktai tikriausiai yra jūsų pasirinkimas. Dėl plataus gaminių asortimento, naudodami šio prekės ženklo silikonines formeles, galite lengvai iškepti bandeles, sausainius ir net vieversius – neįprastą teminį desertą.
Dažniausia duonos kepimo forma tikriausiai yra „plytų“ forma. Neabejotinos tokių formų gamybos lyderės yra šios įmonės: „Mayer&Bosh“, „Oursson“, „Fissman“. Gera kokybė už prieinamą kainą – tai vienija šių prekių ženklų produktus.
Kaip matote, silikoninės formos, kaip ir bet kurie kiti virtuvės reikmenys, turi savo privalumų ir trūkumų. Be to, kiekviena namų šeimininkė „pagalbininkus“ renkasi pagal savo kriterijus, o tai reiškia, kad tai, kas patinka vienai, gali visiškai nesužavėti kitos. Remkitės vien savo jausmais, žiniomis ir patirtimi. Tuomet silikoninė forma taps patikimu draugu ir padės paversti paprasčiausią patiekalą tikru kulinarinio meno kūriniu.
