Wok keptuvės savybės

Wok yra universalus maisto gaminimo įrankis, kuris Azijos šalyse buvo naudojamas ištisas kartas. Su jo pagalba galite paruošti bet kokį patiekalą per trumpiausią įmanomą laiką. Maisto gaminimas dar niekada nebuvo toks malonus, greitas ir skanus.

Šie virtuvės reikmenys leis jums įgyvendinti visus drąsiausius eksperimentus. Jei esate rytietiškų patiekalų gerbėjas, tuomet tikrai turėtumėte išbandyti tokio unikalaus išradimo galimybes.

Kam naudojama wok keptuvė ir ką apie ją reikia žinoti?

Pabandykime išsiaiškinti, kas yra wok keptuvė. Paprastai tariant, tai vienas populiariausių virtuvės reikmenų Azijos šalyse. Forma primena katilą. Tuo pačiu metu jis išsiskiria plonomis sienelėmis. Ši funkcija leidžia tolygiai pašildyti kiekvieną patiekalo dalį, todėl maistas iškepa akimirksniu. Ši funkcija naudojama greito maisto restoranuose.

Tokio indo dugnas pagamintas pusrutulio pavidalu, todėl jis negali tolygiai stovėti ant viryklės paviršiaus. Dėl šios priežasties buvo sukurtos specialiai pritaikytos formos su plokščiu dugnu, kurios užtikrina reikiamą stabilumo lygį.

Wok yra universalus virtuvės reikmuo, galintis beveik visiškai pakeisti daugumą šiuolaikinių virtuvės reikmenų. Tokiu būdu paruošti patiekalai pasižymi ypatingu skoniu ir išvaizda. Tarp tokiame inde paruoštų patiekalų savybių reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

• nedidelis kiekis riebalų – maisto ruošimui pakanka vieno valgomojo šaukšto saulėgrąžų aliejaus, kuris leidžia garinti maistą, pašalinant nereikalingas kalorijas;
• nauda – maistas garinamas dideliu greičiu, todėl patiekalas nespėja prarasti savo naudingų savybių, kaip nutinka kepant ar verdant;
• neįprastas skonis – visi patiekalai pasižymi aštriu aromatu ir maloniomis skonio savybėmis, palyginti su tradiciniais gaminimo būdais.

Yra specialių virtuvės reikmenų, skirtų židiniams ir dujinėms viryklėms. Jie leidžia gaminti įvairius patiekalus – nuo ​​daržovių iki mėsos ar žuvies. Tokiu atveju turėtumėte atidžiai pasirinkti tokius patiekalus, kad nesusidurtumėte su padirbiniu. Dabar aišku, kam skirta wok keptuvė. Būtina suprasti tokių patiekalų pasirinkimo niuansus.

Ką reiškia „Wok“?

Wok yra speciali keptuvė, kuri Rytų šalyse buvo naudojama jau du tūkstančius metų. Senovėje valstiečiai gamino maistą ant atviros ugnies. Indas su plonomis sienelėmis leido žymiai pagreitinti virimo procesą. Šiandien ši tradicija išplito toli už šiuolaikinės Kinijos ir kitų Azijos šalių sienų.

Atkreipkite dėmesį! Rinkoje dažnai randami modeliai su plokščiu dugnu. Jie patogūs naudoti indukcinėse viryklėse, orkaitėse ir ant atviros ugnies.

Kiniškų „Wok“ keptuvių privalumai ir trūkumai

Azijietiški virtuvės reikmenys pasižymi šiais privalumais.

1. Produkto apdorojimo greitis. Dėl išgaubtos dugno formos ir plonų sienelių šiluma tolygiai pasiskirsto per paviršių. Tai leidžia žymiai padidinti virimo greitį ir sutaupyti laiko.
2. Universalios savybės. Šiuos virtuvės reikmenis galima naudoti įvairiems patiekalams ruošti – nuo ​​augalinio maisto iki mėsos patiekalų. Jei rinkinyje taip pat yra grilis, patiekalus galite gaminti naudodami garus.
3. Aukštos kokybės maistas. Gaminant nereikės naudoti daug saulėgrąžų aliejaus, o tai yra sveikos mitybos pavyzdys. Dėl plonų sienelių maistas išverda per kelias minutes, išsaugodamas naudingus mikroelementus. Tokie patiekalai yra puikus sprendimas tiems, kurie vadovaujasi sveiku gyvenimo būdu.
4. Daugiafunkcionalumas. Viduje galite troškinti daržoves ar bet kokį kitą garnyrą, o mėsą garinti ant grotelių. Maisto gaminimo išlaidos gerokai sumažėja. Taip pat galite šiek tiek sutaupyti elektros ar dujų sąskaita.
5. Modifikacijos. Priklausomai nuo konfigūracijos ir papildomų funkcijų prieinamumo, galėsite atlikti įvairiausius kulinarinius eksperimentus.

Tarp trūkumų reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus.

1. Dydis. Ši keptuvė yra gana didelė, todėl ją nepatogu naudoti ant mažų viryklių.
2. Rašiklis. Paprastai jis yra tiesiai virš ugnies šaltinio, todėl gali sukelti nudegimus. Gaminant maistą, reikia būti itin atsargiems.

Wok keptuvių tipai

Šiuolaikinėje rinkoje yra įvairių modelių, iš kurių galite pasirinkti tą, kuris atitinka konkrečias funkcijas. Jie paprastai skiriasi dydžiu, papildomos įrangos prieinamumu ir gamybos medžiagomis.

Skersmuo ir matmenys priklauso nuo to, ką ketinate gaminti viduje. Sienelės storis taip pat skiriasi, o tai daro didelę įtaką produkto kainai. Dugnas taip pat skiriasi – jis gali būti plokščias arba išgaubtas, priklausomai nuo to, ant kokios viryklės naudosite indą.

Iš kokių medžiagų gaminami wok'ai?

Šio tipo virtuvės reikmenys yra pagaminti iš skirtingų medžiagų, į kurias reikėtų atsižvelgti. Nuo to priklauso gaminio kokybė ir ilgaamžiškumas.

Anglinis plienas

Tai yra labiausiai paplitęs produkto tipas rinkoje. Tarnavimo laikas paprastai priklauso nuo vykdymo kokybės ir gamintojo. Verta paminėti tokius virtuvės reikmenų privalumus:

• Tinka įvairiems paviršiaus apdorojimo būdams;
• pasižymi dideliu kaitinimo greičiu;
• turi mažą masę;
• gana ilgas tarnavimo laikas.

Atkreipkite dėmesį į trūkumus:

• aukštoje temperatūroje žemos kokybės medžiaga deformuojasi;
• Jei danga prastos kokybės, maistas pridegs arba nebus tinkamai iškepęs.

Nerūdijantis plienas

Tai vienas geriausių pirkimo variantų, kuriam būdingos didelės eksploatacinės savybės:

• nerūdija;
• turi patrauklią išvaizdą;
• turi ilgą tarnavimo laiką;
• nepažeidžiamas;
• nedeformuojasi ir netirpsta.

Ketaus

Tokie produktai pasižymi dideliu dydžiu ir įspūdingu svoriu. Medžiaga turi šiuos privalumus:

• šilumos išlaikymas;
• didelis kepimo greitis;
• vienodas šilumos paskirstymas;
• stiprumas;
• atsparumas pažeidimams ir įbrėžimams.

Tarp trūkumų verta paminėti rūdžių atsiradimo galimybę, jei netinkamai prižiūrima. Paprastai tokie produktai naudojami greitai paruošti mėsą ar daržoves.

Aliuminis

Įperkamas ir paprastas pasirinkimas. Jis išsiskiria lengvu svoriu ir dideliu kepimo greičiu. Tuo pačiu metu lieto aliuminio lydinys yra linkęs deformuotis ir turi žemą atsparumą temperatūrai.

Neprideganti danga wok keptuvėms

Kepimo kokybė taip pat priklauso nuo dangos. Dažniausiai naudojamos šios medžiagos.

1. Teflonas. Ši danga apsaugo nuo nudegimų. Kad nepažeistumėte, rekomenduojama naudoti specialius stalo įrankius.
2. Granitas. Pasižymi dideliu stiprumu ir patikimumu. Užtikrina greitą maisto pašildymą. Būdingas lengvas priežiūros būdas.
3. Keramika. Jis išsiskiria savo patikimumu. Galima naudoti skirtingus stalo įrankius. Tačiau neturėtumėte išbandyti gaminio stiprumo naudodami temperatūrą.
4. Emalis. Ypač trapi danga, neatlaikanti smūgių ar temperatūros pokyčių. Tuo pačiu metu jis pasižymi nelipniomis savybėmis.
5. Titanas. Jam būdingas didelis saugumas ir stabilumas. Jis pasižymi nelimpančiomis savybėmis, kurios leidžia gaminti įvairius patiekalus.

Dugno formos tipas

Dugno forma turi įtakos kai kurioms kepimo savybėms. Apskritai, paruošimo kokybė ir greitis nesiskiria.

Išgaubta forma

Rekomenduojama tiems, kurie namuose turi dujinę viryklę. Tradiciniai kinų stalo įrankiai puikiai tinka tokioms progoms. Jei turite indukcinę viryklę, galite įsigyti specialų laikiklį, kad būtų lengviau gaminti.

Suplotas dugnas

Paprastai naudojama ant modernių elektrinių arba indukcinių viryklių su lygiu darbiniu paviršiumi. Šis sprendimas leidžia užtikrinti reikiamą stabilumą.

Wok keptuvės matmenys

Renkantis virtuvės reikmenis, svarbu atkreipti dėmesį į jų skersmenį. Kuo jis didesnis, tuo daugiau maisto galite gaminti. Tačiau nerekomenduojama pirkti per didelių gaminių kasdieniam naudojimui, nes jie yra labai nepatogūs ir užima daug vietos.

Priklausomai nuo jų dydžio, keptuvės skirstomos į šiuos tipus:

• iki dvidešimties centimetrų - porcijomis;
• iki dvidešimt aštuonių – kelios porcijos;
• iki trisdešimt aštuonių – iki penkių porcijų;
• iki penkiasdešimties – apie dešimt porcijų.

Įvairių wok rankenų

Priklausomai nuo rankenos išdėstymo būdo, yra keletas dizaino tipų. Tai turi įtakos produkto taikymui.

Kantono stilius

Klasikinė versija su dviem rankenomis, leidžianti gaminti maistą didelei kompanijai. Taip bus lengviau maišyti maistą gaminimo metu ir patiekti patiekalus.

Šiaurės stilius

Tai patogiausias pasirinkimas Vakarų šalių gyventojams. Tai atrodo kaip klasikinė keptuvė. Jis išsiskiria savo mažu dydžiu.

Keptuvės rankenų medžiagos

Rankenos taip pat gali būti pagamintos iš skirtingų medžiagų. Nuo to priklauso indų naudojimo patogumas.

Metalas

Klasikinis variantas, patogus naudoti aukštoje temperatūroje. Šios rankenos paprastai netirpsta, todėl jas galima naudoti kepimui orkaitėje. Paprastai tokiu atveju voko korpusas taip pat pagamintas iš metalo.

Silikonas

Moderni medžiaga, užtikrinanti patikimą apsaugą nuo perkaitimo. Paprastai naudojamas kaip papildomas rankenos uždengimas.

Plastikas

Dažnai randama ant rankenų ir naudojama daugelio gaminių rankenoms apdoroti. Įperkama medžiaga, dėl kurios keptuvių gamybos technologija tampa pigesnė.

Bakelitas

Plastiko rūšis. Pasižymi dideliu stiprumu ir atsparumu temperatūrai. Neatsparus fizinei žalai. Ant paviršiaus nėra įbrėžimų. Tačiau nerekomenduojama jo naudoti orkaitėse, nes rankena greičiausiai apdegs.

Kas įeina į keptuvės rinkinį

Rinkoje yra daug skirtingų modelių, kurių kiekvienas turi įvairių priedų. Atkreipkite dėmesį, kad rinkiniai yra brangesni. Geriausia įsigyti paruoštą rinkinį, nes jau turėsite viską, ko reikia norint pradėti kurti kulinarinius šedevrus. Tai leidžia padidinti gaminio funkcionalumą ir našumą.

Standartiniame rinkinyje turi būti šie elementai:

• vakuuminis dangtis – leidžia sudaryti sąlygas troškiniams ar garuose troškintoms daržovėms virti;
• grotelės – padidina wok funkcionalumą, leisdamos vienu metu viduje gaminti kelis skirtingus patiekalus.

Elektrinė vok keptuvė

Be klasikinių modelių, svarbią vietą užima ir elektriniai. Jiems būdingas daugiafunkciškumas, nes jiems nereikia viryklės. Todėl prietaisą galite naudoti net ir kelyje, kai nėra įprastos viryklės maisto ruošimui.

Kai kurie privalumai:

• greitas darbinio paviršiaus šildymas;
• patogus fiksavimas, leidžiantis be jokių problemų maišyti viduje esančius produktus;
• ilgai išlaiko šilumą;
• prietaisas neperkaista, nes yra valdymo pultas temperatūrai nustatyti;
• Yra keletas skirtingų nustatymų, kurie palengvina maisto gaminimo procesą pradedantiesiems.

Svarbu! Tokiuose prietaisuose galite paruošti skirtingus patiekalus. Tam yra specialių režimų rinkinys.

Kuo skiriasi vokas, keptuvė keptuvei ir įprastai keptuvei?

Wok yra specialus virtuvės reikmenų tipas, leidžiantis greitai paruošti maistą. Ypatinga savybė yra ta, kad ingredientai nuolat maišomi, todėl virimui nereikia daug riebalų. Toks maistas laikomas sveikesniu ir maistingesniu. Virtuvės reikmenys yra daugiafunkciniai ir leidžia vienu metu gaminti kelis patiekalus.

Keptuvės, keptuvės, puodo ar voko naudojimas turi savų privalumų ir trūkumų. Skirtumas slypi gaminimo rezultate.

Kaip išsirinkti kokybišką voką

Pirkdami turėtumėte atsižvelgti į šiuos parametrus:

• gamintojo įmonė;
• korpuso ir rankenos medžiaga;
• danga;
• papildomų funkcijų prieinamumas;
• dugno forma;
• skersmuo;
• rankenos tvirtinimas.

Kaip virti vokelyje

Norėdami virti vokelyje, laikykitės šių taisyklių:

• iš anksto paruoškite maistą;
• supjaustykite ingredientus į vienodus plonus gabalėlius;
• įkaitinkite paviršių;
• naudoti augalinį aliejų;
• Laikykitės produktų apdorojimo eilės tvarkos;
• Visada pamaišykite patiekalą.

Profesionalių keptuvių priežiūros taisyklės

Kad jūsų kepsninė tarnautų ilgiau, laikykitės šių rekomendacijų:

• Po virimo nuplaukite keptuvę;
• nenaudokite agresyvių valymo priemonių;
• nenaudokite keptuvės ant didelės ugnies;
• Maišymui naudokite rekomenduojamus įrankius.

Geriausių wok keptuvių modelių įvertinimas

Rinkoje yra daug skirtingų modelių. Žemiau pateikiamas populiariausių tarp pirkėjų sąrašas.

Neva metaliniai stalo reikmenys

Indai yra aukštos kokybės ir neturi jokių toksiškų priemaišų. Atitinka kokybės standartus ir turi pasaulinius kokybės standartus.

TVS mineralai

Tinka bet kokio maisto ruošimui ant skirtingų kaitinimo paviršių. Jam būdingas patogumas, nes ant kūno yra temperatūros indikatorius.

Fissmanas

Kokybiškas produktas, pagamintas tik iš saugių ir aplinkai nekenksmingų medžiagų. Jis išsiskiria savo funkcionalumu, naudojimo paprastumu ir patrauklia išvaizda.

Tefal

Vienas populiariausių gamintojų. Produktas išsiskiria savo daugiafunkciškumu ir kokybe. Yra temperatūros indikatorius, leidžiantis valdyti virimo procesą.

Rondell 114

Populiarus produktas, kurį naudoja profesionalūs virėjai. Jis išsiskiria savo paprastumu ir funkcionalumu. Galite paruošti skirtingus patiekalus bet kokiu kiekiu.

Kiti gerai žinomi gamintojai yra „Granchio“, „Stahlberg“, „Gipfel“. Jie pasižymi aukšta kokybe ir palankiomis eksploatacinėmis savybėmis.

Wok yra patogus virtuvės reikmuo, leidžiantis paruošti įvairiausių patiekalų, atitinkančių bet kokį skonį. Tai puikus sprendimas tiems, kurie nemėgsta gaišti laiko gamindami maistą. Svarbu pasirinkti kokybišką produktą, kad jis tarnautų ilgiau.

VIDEO: Kaip tinkamai gaminti vokelyje.