Keptuvių, skirtų kepti be aliejaus, savybės

Šiuolaikinėje virtuvėje kiekviena gera šeimininkė turi keptuvę kepimui be aliejaus, kuri leidžia gaminti sveiką maistą. Šis virtuvės reikmuo tvirtai įsitvirtino tarp virtuvės reikmenų ir užima toli gražu ne paskutinę vietą.

Kepti patiekalai jau seniai yra tradicinės rusiškos virtuvės dalis. Kas nemėgsta raudonų sūrio pyragų ir gerai iškepto jautienos kepsnio? Neatmeskite sau malonumo. Yra modernių patogių patiekalų, kuriuose galite kepti be aliejaus.

Ar kepimui keptuvėje būtinas aliejus?

Remiantis patvirtintais Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, termiškai neapdorotas aliejus yra naudingas. Jei jis kaitinamas žemoje temperatūroje, naudingos savybės išnyksta ir atsiranda kenksmingų kancerogenų. Įkaitintas aliejus gamina daug „blogojo“ cholesterolio, kuris neigiamai veikia kraujagysles, formuojasi plokštelės, kurios trukdo kraujotakai.

Namų šeimininkėms patariama aliejus naudoti šaltus – pagardinti salotoms, vinegretėms, padažams, dėti į košes, bulvių košę. Todėl svarbu gaminti patiekalus be aliejaus, ir tai galima padaryti keptuvėje be aliejaus. Naudingos aliejaus savybės bus išsaugotos, kūnas nenukentės ir neatsiras papildomų kalorijų.

Kokius patiekalus ir kokioje keptuvėje galima kepti be aliejaus:

• rytinė plakta kiaušinienė arba pašildykite nedidelę porciją vaikams - mažo skersmens;
• blynai ir sūrio pyragai – vidutinio skersmens;
• mėsa ir žuvis – didelis skersmuo.

Virimo procesas bus teisingas ir malonus, o patiekalai – sveiki ir gražūs. Traškią, aukso rudos spalvos plutelę galite gauti specialioje keptuvėje be aliejaus.

Koks teisingas keptuvės, skirtos kepti be aliejaus, pavadinimas?

Terminas „neprideganti keptuvė“ taikomas visiems virtuvės reikmenims, kuriuos galima naudoti kepimui be aliejaus. Šiuolaikiniai gamintojai siūlo įvairius patogius virtuvės reikmenų pavyzdžius, kuriuose naudojamos aplinkai nekenksmingos medžiagos. Šiuos indus labai lengva valyti. Kokia namų šeimininkė neigtų sau malonumą greitai plauti indus, tiesiogine prasme vienu kempinės judesiu. Turėti keptuvę, kurioje galima kepti be aliejaus, yra realybė, o ne fantazija.

Kokie reikalavimai keliami keptuvėms be aliejaus?

Norėdami pasirinkti gerą keptuvę, turite atsižvelgti į šiuos dalykus.

1. Pirmenybę teikite lietiniams gaminiams, jie yra patvaresni ir patikimesni.
2. Atkreipkite dėmesį į nelipnaus sluoksnio storį; Kuo storesnis, tuo patikimesni virtuvės reikmenys.
3. Įsitikinkite, kad šonų aukštis ir storis yra pakankami.
4. Rinkitės keptuvę su nuimama rankena.

Iš kokių medžiagų gaminamos keptuvės su nepridegančia danga?

Galite pasirinkti kelias panašias keptuves su skirtingomis dangomis.

• Teflono danga. Keptuvė pagaminta iš aliuminio ir plieno, o dugnas – trijų sluoksnių. Storis nuo 3 mm iki 6 mm. Tinkamai prižiūrint, indai tarnaus apie dvejus metus.
• Ketaus keptuvė su natūraliu nelimpančiu aliejaus sluoksniu. Puikūs virtuvės reikmenys. Jis nebijo aukštos temperatūros, įkaista iki 300 laipsnių, medžiaga nesprogsta ir neskilinėja. Ketaus keptuvė tarnaus ilgai, jei prieš pirmąjį naudojimą ji bus gerai įkaitinta;
• Keraminė danga. Jis yra labai patvarus, pasižymi dideliu kaitinimo laipsniu, danga nenulupa ir neskilinėja. Paruoštų patiekalų kokybė puiki, pagerina skonį ir niekada neprilimpa prie dugno;
• Marmurinė danga. Keptuvė tarnaus ilgai ir yra atspari šepečiams bei plovikliams. Kaina ir kokybė yra panašios į tefloną;
• Deimantinė danga. Ekologiškas, užtikrina aukštą šildymo laipsnį. Lengvai valoma, deimantinė danga yra patikima ir patvari;
• Titano danga. Itin tvirta keramika su titano oksidu visiškai pašalina maisto pridegimą. Jis nebijo mechaninio poveikio ir įkaista tolygiai bei greitai.

Visi šie indai yra nelimpantys, o pasirinkimas visada priklauso nuo šeimininkės.

Kuri danga geriausiai tinka kepimui be aliejaus?

Pagrindinis kriterijus renkantis keptuvę kepimui be aliejaus yra laikas, per kurį keptuvė įkaista prieš dedant maistą. Ne visos dangos vienodai gerai atlaiko ilgalaikį kaitinimą. Patikimiausias.

• Keramika. Greitai įkaista iki 250 laipsnių, ilgai palaiko temperatūrą, yra ekologiškas ir patvarus. Vienintelis šio indo trūkumas yra tas, kad jis gali įtrūkti dėl staigių temperatūros pokyčių. Nedėkite šaldytų ar šaltų maisto produktų ant įkaitintos keraminės keptuvės.
• Marmuras. Porėtas paviršius apsaugo indus nuo įbrėžimų ir mechaninių pažeidimų. Dangos storis leidžia jai įkaisti iki aukštos temperatūros, maistas greitai išverda ir nepridega.
• Titanas. Visada idealiai lygus paviršius, laikomas patikimiausia danga kepimui be aliejaus. Neskilinėja, nedeformuojasi net po ilgo laiko, atlaiko kaitinimą iki 320 laipsnių, nebijo mechaninių pažeidimų.

Dugno tipas

Kad patiekalai būtų estetiškesni, virtuvės reikmenų gamintojai siūlo kelių tipų keptuvių dugnus. Dugnas gali būti šių tipų.

• Gofruotas. Dažniau pasitaiko grilio keptuvėse. Ant jų kepami žuvies arba mėsos kepsnio gabalėliai. Keptos juostelės patiekalą padaro rafinuotesnį ir originalesnį.
• Lygus. Tradicinio dugno tipo, dauguma keptuvių su nepridegančia danga turi plokščią dugną. Tai patogu, produktai įkaista tolygiai, juos lengva apversti ir stebėti gaminimo procesą.
• Su indikatoriumi. Kai keptuvė pasieks tinkamą temperatūrą virimui, indikatoriaus spalva pasikeis.

Paprastai kiekvienuose namuose yra įvairių tipų keptuvės. Tai patogu ir praktiška.

Keptuvės, leidžiančios kepti maistą be aliejaus

Trys viryklių tipai, ant kurių namų šeimininkės yra įpratusios gaminti maistą, tinka naudoti keptuves su nepridegančia danga.

1. Dujinės viryklės. Greitai įkaitinkite keptuvę.
2. Elektrinis. Jie lėtai įkaista ir nereguliuoja šildymo lygio greitai.
3. Indukcija. Jie šildo vietą po keptuve ir veikia greitai.

Visos viryklės turi savo ypatybes, tačiau patyrusios namų šeimininkės tikriausiai žino, kaip puikiai išnaudoti savo viryklių privalumus ir trūkumus.

Pagrindiniai keptuvių dydžiai

Namuose turėtų būti įvairių keptuvių. Mažas ir didelis, tai priklauso nuo šeimos narių skaičiaus ir kokių patiekalų jie mėgsta. Keptuvės dydis nustatomas pagal jos skersmenį. Paprastai etiketėje esantys skaičiai nurodo keptuvės viršutinio krašto skersmenį, todėl lengviau pasirinkti jai tinkamą dangtį.

Išpardavime galite rasti keptuvių, kurių skersmuo yra 18 cm, 20 cm, 22 cm, 24 cm, 26 cm, 28 cm. Maži dažniausiai naudojami maistui šildyti arba blynams kepti. Tačiau visi kiti taip pat bus naudojami namų ūkyje.

Iš kokių medžiagų gaminamos nepridegančios keptuvių rankenos?

Keptuvės rankenos gali būti tvirtos arba nuimamos. Patogu, jei gaminant neįkaista, todėl dauguma virtuvės reikmenų gamintojų keptuvėms gamina nuimamas rankenas. Jie pagaminti iš:

• plastikai;
• medžiai;
• silikonas;
• metalas.

Svarbiausia, kad rankena apsaugotų šeimininkės ranką nuo nudegimų, todėl rinkitės rankenas, kurios neįkaista.

Kaip kepti keptuvėje nenaudojant aliejaus

Daugelį patiekalų galima paruošti ir be aliejaus. Tačiau patiekalo skonis priklauso nuo keptuvės tipo.

• Ant teflonu dengtos keptuvės. Saugu net ir subraižytas. Nešildykite ilgai, kepkite ant vidutinės ugnies. Per aukšta temperatūra netinka tefloninei keptuvei.
• Keraminė keptuvė. Prieš pirmą kartą naudojant, rekomenduojama šonų apačią nuvalyti plonu saulėgrąžų aliejaus sluoksniu. Jis įsigers į poras ir padarys dangą patvaresnę. Rekomenduojama maistą dėti ant labai karštos keptuvės. Net jei produktas prilips prie dugno, po poros minučių susidarys auksinė plutelė ir mentele galėsite lengvai apversti gabalėlius.
• Ant grotelių keptuvės. Tinka mėsos ir žuvies kepsniams kepti. Kepkite ant vidutinės ugnies, sudėkite į gerai įkaitintą keptuvę. Tačiau įprastą kepimo laiką reikėtų sutrumpinti, nes Riebalai ir sultys kaupsis įdubose ir, išgaruodami, padidins maisto temperatūrą.
• Keptuvėje su nepridegančia danga. Šiose keptuvėse gaminamas maistas yra sultingesnis, nes jos kepa ant labai karšto paviršiaus. Kepimo metu produkto paviršius neprilimpa prie keptuvės dugno, todėl iš jo neišteka sultys. Kepimo laikas sutrumpėja, nes šiuolaikiniai virtuvės reikmenys pagaminti iš medžiagų, kurios gali pasiekti labai aukštą temperatūrą.

Kodėl kepimas ant grotelių mažina riebalų kiekį maiste

Specialios grilio keptuvės yra labai populiarios, nes jose žymiai sumažėja riebalų kiekis maiste. Kepimo metu nepageidaujami riebalai ištirpsta ir išteka iš maisto. Jie kaupiasi keptuvės dugno įdubose ir kepimo metu nesiliečia su maistu. Be to, dėl šio efekto sutrumpėja kepimo laikas ir patiekale išlieka daugiau maistinių medžiagų.

Nepridegančių keptuvių priežiūra

Tokiems patiekalams reikia ypatingos priežiūros.

• Skalbti šiltame vandenyje, naudojant šiuolaikinius ploviklius.
• Nenaudokite kietų metalinių kempinių, kad nesubraižytumėte paviršiaus.
• Po plovimo kruopščiai nuvalykite indus ir laikykite sausus.
• Gaminant maistą, naudokite tik plastikines arba medines menteles.

Klaidos renkantis keptuvę kepimui be aliejaus

• Keptuvė neturėtų būti lengva, kuo ji sunkesnė, tuo geriau.
• Rankena turi būti patogi ir saugi.
• Paviršius turi būti be pažeidimų.
• Keptuvės skersmuo neturėtų būti mažesnis už degiklio skersmenį.

Geriausių keptuvių, skirtų kepti be aliejaus, įvertinimas

• Tefal Extra

Sukurta dujinėms viryklėms. Apatinėje dalyje įmontuotas „Thermo-spot“ kaitinimo indikatorius rodo optimalią temperatūrą virimui pradėti. Įrengtos nuimamos rankenos ir patogūs stikliniai dangteliai. Turi patvarią nelimpančią dangą.

• Rondell Lumier RDA-595

Pagaminta Kinijoje. Keptuvės sienelių ir dugno storis yra 2,8 mm, pagaminta iš štampuoto aliuminio. Jis turi patvarią dviejų sluoksnių karščiui atsparią dangą. Rankena pagaminta iš plastiko ir yra nenuimama. Galima įsigyti su plokščiu ir briaunotu dugnu.

• Kukmara c269a

Pagaminta iš lieto aliuminio, rankena nenuimama, nėra kaitinimo indikatoriaus. Netinka naudoti ant indukcinių viryklių ir negali būti naudojamas kepimui orkaitėje. Keraminė danga, patvari. Galima plauti indaplovėje.

• IKEA Oumberlig

Keptuvės dugnas sudarytas iš trijų sluoksnių sumuštinio, kurio pagrindinė medžiaga yra nerūdijantis plienas. Karščiui atspari teflono danga. Metalinė rankena nenuimama ir įkaista. Tinka naudoti visų tipų viryklėse, orkaitėje.

• NEVA-METAL stalo reikmenys „Karelija“

Ketaus keptuvė, tinkama visų tipų viryklėms, galima plauti indaplovėje. Daugiasluoksnė akmens danga, atspari mechaniniams smūgiams, nenuimama rankena.

• TVS Buongiorno

Pagaminta Italijoje. Monolitinis su akmens danga, patogi nuimama rankena. Tinka visų tipų viryklėms ir orkaitėms. Karščiui atspari danga yra atspari įbrėžimams ir ilgai išlaiko šilumą. Aukšti šonai, patogus daiktų laikymas.

• Ballarini Rialto

Pagaminta Italijoje. Aliuminio keptuvė su kaitinimo indikatoriumi. Rankena nėra nuimama ir pagaminta iš plastiko. Nenaudoti orkaitėje. Dangtelis neįskaičiuotas. Karščiui atspari nelimpanti danga.

• Šveicarijos deimantas XD 6428

Pagaminta Šveicarijoje. Pagrindinė medžiaga yra aliuminis, karščiui atspari novatoriška danga – deimantiniai kristalai. Atsparus įbrėžimams, idealiai lygus paviršius. Rankenos nėra nuimamos ir neįkaista gaminimo metu. Komplektą sudaro karščiui atsparūs stikliniai dangteliai. Galima naudoti ant visų tipų plokščių.

Kad ir kokią keptuvę pasirinktumėte, nenusivilsite. Tokie virtuvės reikmenys padarys maisto gaminimo procesą patogų ir malonų, o patiekalai bus skanūs ir sveiki.

VIDEO: Keptuvės apžvalga – kaip išsirinkti keptuvę namams.