Nerūdijančio plieno keptuvės savybės

Šiandien kiekvienuose namuose yra nerūdijančio plieno keptuvė. Kiekviena save gerbianti namų šeimininkė yra įsigijusi šį būtiną namų apyvokos daiktą. Gražus ir funkcionalus nerūdijantis plienas taupo maisto gaminimo laiką ir džiugina visus šeimos narius gardžiais jame paruoštais patiekalais.

Nerūdijančio plieno keptuvės savybės

Plieninės keptuvės išsiskiria iš kitų virtuvės reikmenų. Jų paklausos augimas susijęs su indukcinių viryklių atsiradimu ir naujomis technologijomis, pasižyminčiomis didesniu metalo šilumos laidumu.

Nerūdijančio plieno keptuvių privalumai ir trūkumai

Nerūdijančio plieno keptuvių privalumai yra įrodyti ir neginčijami.

• Lengvumas. Lengvas svoris dažnai yra pirmasis ir svarbiausias veiksnys, lemiantis virtuvės reikmenų pasirinkimą.
• Stiprumas. Įbrėžimai ir įlenkimai ant tokių indų yra itin reti, net ir po daugelio metų naudojimo.
• Atsparumas rūgštims ir šarmams. Nerūdijantis plienas niekada nerūdija.
• Gebėjimas atlaikyti kontrastingas temperatūras. Keptuvės nebijo staigių temperatūros pokyčių; aukšta teigiama ar neigiama temperatūra jiems nepakenks.
• Ilgas tarnavimo laikas be žalos. Toks pirkinys džiugins jo savininką dešimtmečius.
• Pritaikymas įvairių tipų viryklėms, įskaitant indukcines, stiklo keramikos ir dujines.
• Nepretenzingumas. Medžiaga lengvai valoma tiek rankiniu būdu, tiek naudojant automatinę įrangą. Naudojant nereikia taupyti. Be silikoninių ar medinių mentelių, galite saugiai naudoti metalinius daiktus nepažeisdami indų.
• Higiena. Puikus plieno poliravimas suteikia keptuvėms blizgesio ir spindesio.

Yra keletas trūkumų, tačiau jų sąrašas yra mažiau reikšmingas ir ilgesnis.

• Mažas šilumos laidumas. Tokių patiekalų pašildymas užtruks ilgiau, o kepimui reikiamos temperatūros laukti neįmanoma. Nepamirškite! Jei plienas per daug įkais, keptuvė rūks ir degs.
• Sausoje keptuvėje (be aliejaus ar riebalų) maisto kepti negalima.

Į ką atkreipti dėmesį renkantis nerūdijantį plieną

Nerūdijančio plieno keptuvės pasirinkimą reikėtų vertinti rimtai ir pasiruošus. Verta išstudijuoti jų gamybos technologiją ir išmokti iššifruoti savybes.

Ką reikia žinoti apie plieno rūšis

Geriausias keptuvės medžiagos pasirinkimas yra chromo-nikelio plienas 304. Jis naudojamas aukščiausios klasės segmente, yra brangesnis, tačiau, specialiai sukietėjęs, pasižymi aukščiausiomis stiprumo ir atsparumo korozijai savybėmis.

Biudžeto segmente dažnai randami 201 ir 202 (arba 18/10) klasės nerūdijančio plieno gaminiai. Faktas yra tas, kad brangus nikelis šiuose modeliuose pakeičiamas manganu ir azotu.

Dugnas gali būti padengtas nikelio neturinčiu 430 klasės feritiniu plienu, kuriam būdingas didelis plastiškumas ir tuo pačiu stiprumas.

Plienas, poliruotas iki veidrodinio paviršiaus, reikalauja kruopščios priežiūros ir sausumo po kiekvieno naudojimo.

Sienelės storis ir dugno tipas

Speciali sluoksniuotos struktūros technologija ir kapsulinis dugnas leidžia gamintojams gaminti trijų arba penkių sluoksnių keptuves.

Plonos keptuvės su vieno sluoksnio dugnu idealiai tinka troškinimui ir paprastų patiekalų ruošimui.

Trigubas dugnas yra dviejų nerūdijančio plieno plokščių sumuštinis, tarp kurių yra aliuminio arba vario sluoksnis. Pagal GOST, aliuminio storis turi būti ne mažesnis kaip 3 mm, optimalus variantas laikomas 4,5–5 mm, vario plokštės atveju – 1,5 cm.

Penkių sluoksnių ir storesnis dugnas apima anglinio plieno diskus. Tokio dugno privalumai yra tai, kad maistas nesudegs, išjungus viryklę, šiluma išliks keptuvės viduje, o tai reiškia, kad galite sutaupyti elektros energijos. Be to, dujinėms viryklėms rekomenduojama naudoti nerūdijančio plieno keptuvę be dangos ir su storu dugnu dėl jų ypatingo stiprumo.

Apatinis paviršius gali būti lygus, briaunotas arba korinis. Briaunota danga leidžia paruošti daugiau dietinių patiekalų, sumažinant riebalų kiekį gaminimo metu.

Kokios rankenos ir dangčiai tinka nerūdijančio plieno keptuvėms

Nerūdijančio plieno virtuvės reikmenų rankenos turi būti patogios naudoti ir neįkaisti aukštoje temperatūroje, kad būtų užtikrintas saugus naudojimas. Produktų gamyboje naudojamos šios medžiagos:

• Nerūdijantis plienas yra praktiška, bet labai karšta medžiaga.
• Bimetaliai – kelių rūšių metalo derinys, dėl kurio rankena neįkaista.
• Termoplastikas – rankena padengta plastiko sluoksniu, kad būtų išvengta nudegimų.
• Presuota mediena negenda ir nebijo vandens.

Rankenos prie plieninių indų tvirtinamos suvirinimo arba kniedėmis. Kniedžių variantas yra pernelyg pastebimas, bet patikimas; Taškinis suvirinimas yra nematomas ir suteikia gaminiui estetiškesnę išvaizdą.

Nerūdijančio plieno keptuvė paprastai būna su stikliniu dangčiu su metaliniu kraštu, kad būtų patikimas ir ilgaamžis. Stiklinėje yra skylė, kad išeitų garai. Tarp specialių dangčio reikalavimų svarbu pabrėžti jo tvirtą prigludimą tinkamam maisto gaminimui ir pašalinio triukšmo bei barškėjimo nebuvimą.

Profesionalių nerūdijančio plieno keptuvių tipai pagal formą ir paskirtį

Nerūdijančio plieno keptuvių asortimentas yra didžiulis. Pagal formą ir paskirtį išskiriami šie.

• Klasikinė nerūdijančio plieno profesionali keptuvė skirta kasdieniam įprastų patiekalų ruošimui. Keptuvės kraštai šiek tiek nuožulnūs, yra viena rankena ir dangtis.
• Blyninė yra didelio skersmens ir šiek tiek nuožulniais kraštais.
• Puodas pasižymi aukštomis sienelėmis ir yra patogus troškinti daržoves ir mėsą, ruošti padažus ir sriubas.
• Kepimo skarda turi žemus kraštus ir storą dugną, idealiai tinka kepimui ir troškinimui.
• Wok keptuvės turi apvalų siaurą dugną ir plačias sieneles. Briaunotas dugnas leidžia kepti maistą minimaliame aliejaus kiekyje.
• Dujinė kepsninė yra kepsninė su skyle viduryje.
• Paelijos keptuvė yra apvali keptuvė su žemais kraštais ir rankenomis. Jis pagamintas iš anglinio plieno, skirto virti ant atviros ugnies, arba iš nerūdijančio plieno, skirto virti ant viryklės namuose.

Nerūdijančio plieno keptuvių nepridegančių dangų tipai

Pagrindinis plieno privalumas yra jo antikorozinės savybės. Renkantis keptuves su nelimpančia danga, nepamirškite, kad ji yra pažeidžiama. Tokiu atveju rinkitės storesnes sienas. Ši parinktis yra gana brangi vidutiniam vartotojui, tačiau šių virtuvės reikmenų tarnavimo laikas sukels netikėtumo jausmą.

Nelipnios dangos tipai:

• teflonas;
• keraminė danga;
• marmuras;
• deimantas;
• titanas.

Dydžių diapazonas

Nustatyti reikalingos keptuvės dydį nėra sunku, nes tai paprastai priklauso nuo standartinių degiklių dydžių, ant kurių geriau gaminti. Taigi, yra įvairių pagrindinių keptuvių dydžių:

• mažas – 14,5 cm;
• vidutinis – 18 cm;
• didelis – 22,5 cm;

Atkreipkite dėmesį, kad pastaruoju metu parduotuvės pradėjo aktyviai siūlyti 28 cm skersmenį, kuris neabejotinai yra patogus ir praktiškas didelei šeimai.

Ką daryti prieš pirmą kartą naudojant nerūdijančio plieno keptuvę

Naujai profesionaliai keptuvei nereikia ilgalaikio prieskonių ruošimo, kaip tai daroma su ketaus ar aliuminio keptuvėmis. Prieš pradėdami naudoti virtuvės reikmenis, turite atlikti kelis paprastus veiksmus.

1. Kruopščiai nuplaukite keptuvę indų plovikliu.
2. Keptuvės dugną sutepkite bet kokiu aliejumi. Nepersistenkite!
3. Nustatykite viryklę vidutiniu galingumu.
4. Padėkite keptuvę ant viryklės ir palikite kelioms minutėms.
5. Palaukite, kol pasirodys lengvi dūmai, ir nuimkite gaminį nuo viryklės. Dabar reikia duoti laiko atvėsti.
6. Likusį aliejų supilkite į kanalizaciją ir nuvalykite keptuvės paviršių popieriniu rankšluosčiu.

Kaip tinkamai naudoti nerūdijančio plieno keptuvę

Kad maistas nepridegtų, prieš pilant aliejų, verta gerai įkaitinti keptuvę. Maistas turėtų būti kepamas ant vidutinės ugnies, kitaip jis pradės pridegti arba pridegti. Prieš kepant mikrobangų krosnelėje, labai šaltą maistą rekomenduojama pašildyti.

Naudingi patarimai, kaip tinkamai prižiūrėti

Tinkamai ir tinkamai prižiūrint, virtuvės reikmenys tarnaus ilgą laiką.

Keptuvės nevalykite kieta metaline kempine ir nenaudokite valymo priemonių, kurių sudėtyje yra abrazyvinių medžiagų.

Įprasta kepimo soda puikiai pašalins pridegusius maisto likučius, o acto tirpalas suteiks blizgesio.

Populiarūs gamintojai

Nerūdijančio plieno virtuvės reikmenų gamintojų asortimentas leidžia išsirinkti keptuvę pagal savo skonį ir spalvą – nuo ​​pačių biudžetą taupiausių iki brangiausių variantų. Tarp gamintojų išsiskiria šie populiarūs prekių ženklai:

1. Tefal – Prancūzija;
2. „Neva-metal“ stalo reikmenys – Rusija;
3. „Biol“ – Ukraina;
4. Rondell – Kinija;
5. Kukmara – Rusija;
6. TVS – Italija;
7. „Swiss Diamond“ – Šveicarija;
8. Ballarini – Italija;
9. De Buyer – Prancūzija;
10. MACO – Kinija;
11. Pintinox – Italija.

VIDEO: Kaip paruošti nerūdijančio plieno keptuvę.