Patyrusios namų šeimininkės sutiks, kad daugelis patiekalų ketaus keptuvėje iškepa skaniau ir aromatingiau. Ir mažai žmonių žino, kad aukšta patiekalų kokybė labai priklauso nuo keptuvės būklės. Galbūt manote, kad sunki ir kiek šiurkščios išvaizdos keptuvė yra kažkoks „amžinas judėjimo aparatas“ ir jai nieko nenutiks. Bet taip nėra. Pabandykime išsiaiškinti, kas jai „kelia grėsmę“ ir kaip galite apsaugoti savo mėgstamą keptuvę.
Turinys
Ketaus virtuvės reikmenų savybės
Tačiau ketaus, kaip ir bet kuris kitas metalas, turi savo būdingų savybių, į kurias reikia atsižvelgti eksploatuojant ir vėliau apdorojant gaminius.
Štai tik keli niuansai:
- Yra virtuvės reikmenų, pagamintų iš gryno ketaus, ir yra ketaus gaminių, padengtų emaliu;
- Šis metalas turi prastą šilumos laidumą (keptuvė ilgai įkaista ir ilgai atvėsta);
- Ketaus lydymosi temperatūra yra 1400 laipsnių, todėl negalėsite beviltiškai sugadinti tokios keptuvės virš ugnies;
- Būdingas ketaus gaminių bruožas yra jų didelis svoris;
- Pats ketus yra porėta medžiaga, todėl tokioje keptuvėje be aliejaus kepti negalėsite.
Kur pradėti
Net ir naujai, ką tik įsigytai ketaus keptuvei reikia jūsų dėmesio. Visa esmė ta, kad gamybos proceso metu metalas kelis kartus apdorojamas naudojant aliejų (net mašininę alyvą). Jei likučiai nebus pašalinti, maistas turės nemalonų skonį.
Taigi, pirmas žingsnis yra naujos keptuvės valymas. Tam naudokite įprastą akmens druską (kuo didesnė, tuo geriau) ir indų plovimo kempines.
Pirmajame etape keptuvė plaunama karštu vandeniu be ploviklio. Jei vis tiek norite naudoti kokią nors papildomą kompoziciją, pasiimkite skalbinių muilą.
Padėkite jį ant ugnies ir gerai įkaitinkite.
Kalcinavimo procesas yra toks. Į keptuvę pilama akmens druska taip, kad ji storu sluoksniu padengtų dugną. Tada padėkite ant maksimalios ugnies. Svarbu: nepamirškite atidaryti lango arba įjungti ištraukiamojo ventiliatoriaus.
Palikite keptuvę ant ugnies apie 30 minučių, nuolat maišydami druską. Šio proceso metu druska turėtų įgyti tamsų atspalvį, o tai reiškia, kad ji sugėrė nereikalingas priemaišas.
Po 30 minučių išjunkite ugnį, įberkite druskos ir leiskite keptuvei visiškai atvėsti. Po to atvėsusį ketaus keptuvę nuplaukite karštu vandeniu ir vėl nusausinkite.
Paskutiniame etape keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies ir supilkite augalinį aliejų. Palaikykite ant ugnies apie 20–30 minučių. Tokiu būdu jūsų keptuvė įgis savotišką nelimpančią dangą.
Svarbu! Kepdami maistą, būkite atsargūs liesdami ketaus keptuvę. Didelis svoris ir aukšta temperatūra gerokai apsunkina darbą. Būtinai naudokite tvirtas rankenas arba tvirtus puodkėlius.
Kasdienė priežiūra
Taigi, kaip prižiūrėti savo ketaus keptuvę? Atkreipkime dėmesį, kad kasdienė priežiūra nėra tokia sudėtinga kaip pradinė. Svarbiausia – „nepaleisti“ ketaus indų, pažadant sau kitą kartą juos gerai išplauti.
Po kiekvieno naudojimo pašalinkite maisto likučius ir nuplaukite riebalus, kurie susikaupė gaminimo metu. Po to užpilkite verdančiu vandeniu. Galiausiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Procedūros pabaigoje nepamirškite sutepti keptuvės augaliniu aliejumi.
Jei ant keptuvės vidinių sienelių susikaupė riebalų, juos pašalinkite taip:
- Į keptuvę įberkite 3 šaukštus druskos ir įpilkite šiek tiek acto;
- Užpildykite keptuvę vandeniu;
- Uždėkite ant ugnies ir užvirinkite;
- Į gautą mišinį įpilkite 4 šaukštus sodos ir palikite, kol skystis visiškai išgaruos;
- Keptuvę nuplaukite karštu vandeniu.
Pastarųjų metų tendencija – maksimalus buitinių prietaisų naudojimas visose srityse. Šiandien indaplovė nėra prabanga, o būtinybė. O aktyvios namų šeimininkės stengiasi į jį sudėti visus savo virtuvės reikmenis. Verta paminėti, kad indaplovė nėra geriausias ketaus keptuvės draugas. Visa esmė ta, kad skalbimo metu plovikliai pašalina apsauginę plėvelę nuo paviršiaus, o keptuvės dugnas tampa šiurkštus. Vėliau tokioje keptuvėje labai sunku virti, nes maistas prilimpa ir laikui bėgant paviršiuje atsiranda korozija.
Kaip laikyti ketaus keptuvę
Net ir tai, kaip laikote savo ketaus indus, nulems jų tarnavimo laiką.
Švara yra būtina: laikyti galima tik švarią keptuvę be jokių maisto ar aliejaus likučių. Kad sumažintumėte sąlytį su maistu, išimkite maistą iš keptuvės iš karto po gaminimo.
Kad ir kur laikytumėte ketaus keptuvę, jei įmanoma, užtikrinkite tinkamą vėdinimą. Stebėkite drėgmės lygį, nes didelė drėgmė gali pažeisti ketaus gaminį.
Nedėkite kitų keptuvių ar puodų į ketaus keptuvę, patikėkite, tai neigiamai paveiks jos veikimo charakteristikas.
Korozijos ir anglies nuosėdų prevencija
Dažnai galite išgirsti frazę: „Lengviau užkirsti kelią ligai nei ją išgydyti“. Galima drąsiai teigti, kad tai tiesa ir kalbant apie ketaus keptuvių priežiūrą; Geriau užkirsti kelią korozijai ir anglies nuosėdoms, nei bandyti jų atsikratyti vėliau.
Pradėkime nuo korozijos. Vanduo yra pagrindinis bet kurio ketaus gaminio priešas. Venkite per didelio sąlyčio su juo ir būtinai nuvalykite keptuvę po plovimo.
Jei kalbame apie anglies nuosėdas, tai ketaus keptuvės atveju, deja, tai neišvengiama. Bet jūs galite atidėti šią akimirką.
Pirmiausia atsargiai išimkite maistą iš keptuvės. Dėl kažkokių priežasčių yra plačiai paplitęs įsitikinimas, kad ketaus keptuvei nieko negali nutikti, o namų šeimininkės ne itin galvoja, kaip iš ketaus keptuvės (tai ne teflonas!) ištraukti virtą maistą. Ir veltui. Būtent negailestingas peilių ir metalinių mentelių naudojimas galiausiai lemia anglies nuosėdų susidarymą.
Sėkmės raktas – kruopštus ketaus tvarkymas nuo pat pirmųjų dienų, kai jis pasirodo jūsų virtuvėje. Kuo ilgiau išsaugoma originali jos struktūra, tuo ilgiau džiaugsitės naudodamiesi šia keptuve.
Kaip pašalinti senas dėmes
Yra keletas būdų, kaip nuplauti senus nešvarumus nuo ketaus paviršių.
Pirmas metodas: paruoškite klijų, sodos ir skalbinių muilo tirpalą, įpilkite vandens. Supilkite mišinį į didelį indą ir įdėkite į jį nešvarią ketaus keptuvę. Virkite dvi valandas.
Antras metodas: acto rūgštis. Švelniai nuvalykite užterštą paviršių rūgštimi, tada gerai nuplaukite vandeniu. Būkite atsargūs, kitaip galite nudeginti.
Trečias metodas: „Coca-Cola“. Supilkite gėrimą į indą ir padėkite keptuvę ten per naktį. Patikėkite, ryte neatpažinsite savo virtuvės reikmenų, nešvarumai ir riebalai tiesiog nukris.
Kaip atkurti nelimpančias savybes
Jei maistas ketaus keptuvėje pradeda degti, išbandykite šią paprastą procedūrą.
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite keptuvę ir nusausinkite.
Antra, užpilkite storu akmens druskos sluoksniu ir padėkite į įkaitintą orkaitę vienai valandai (ne daugiau).
Trečia, išpylus druską, keptuvę nuvalykite augaliniu aliejumi.
Jei po vieno „komplekso“ nelipnios savybės neatkurtos, pakartokite procedūrą.
Ketaus keptuvė yra tik iš pirmo žvilgsnio nepažeidžiama „geležinė ledi“, tačiau iš tikrųjų jai tikrai reikia kruopštaus naudojimo ir dėmesingos priežiūros po virimo. Akivaizdu, kad ketaus indų valymas ir plovimas yra rimtas procesas, reikalaujantis namų šeimininkių laiko ir pastangų. Bet patikėkite, tokios išlaidos tikrai „atsipirks“, o ketaus keptuvė ištikimai tarnaus jums daugelį, daugelį metų.
