Kiekviena šeimininkė gali sukurti jaukią atmosferą valgio metu. Stalo serviravimas nėra sudėtingas mokslas; tereikia žinoti pagrindines etiketo taisykles. Bet koks patiekalas atrodys skanesnis ant elegantiškai papuošto stalo.
Turinys
Kodėl būtina serviruoti stalą?
Dėl kažkokių priežasčių visuotinai priimta, kad stalas turėtų būti tinkamai serviruotas tik restorane. Nieko panašaus! Aptarnavimas yra pagarbos svečiams ženklas, gero šeimininkų skonio ženklas. Visiems bus naudinga išmokti tinkamai sudėti stalo įrankius ant stalo. Jums reikia sukurti šventinę atmosferą pusryčiams, pietums ir vakarienei.
Beje! Mokslininkai įrodė, kad džiaugsmo hormono gamyba valgant pagerina medžiagų apykaitos procesus organizme ir skatina maistinių medžiagų įsisavinimą.
Stalo įrankių tipai
Per visą žmonijos istoriją buvo sukurta daugybė valgymo prietaisų. Evoliucijos proceso metu jie patyrė pokyčių. Šiais laikais daugelis namų šeimininkių turi stalo įrankių rinkinius, skirtus šventiniam stalui serviruoti, pagamintus iš nerūdijančio plieno, nikelio sidabro ir sidabro.
Šaukštai
Valgomasis yra didžiausias pagal dydį. Desertas yra ¼ mažesnis. Arbatinė yra beveik perpus mažesnė už valgomąjį, bet didesnė nei kavos kambarys. Grietinę lengva atpažinti iš apvalios, pilvo formos. Cukrui jis gaminamas samtelio pavidalu arba su išgalvota, figūrine rankena, kad jį būtų galima iš karto atpažinti tarp kitų šaukštų.
Svarbu! Yra šaukštai vaisių kompotams, jie turi pailgą rankeną, vietoj įprastos mentelės – samtelį vaisiams išskobti. Išoriškai vaisių šaukštas primena miniatiūrinį samtelį. Dar viena naujovė – šaukštas su prailginta rankena, skirtas gėrimų mišiniams ruošti.
Šakės
Užkandžiams ir pagrindiniams mėsos patiekalams naudojamos standartinės šakutės su pailgais dantimis. Žuvies šakutės ašmenys trumpesni, kad būtų lengviau išimti kaulus. Kartais žuvies šakutės centre padaroma įduba. Desertiniai skiriasi dydžiu: kokoto formos turi tik tris šakeles, o citrinos – tik dvi.
Peiliai
Užkandžiams, pagrindiniams patiekalams ir desertams jie visada patiekiami su šakute. Mėsos peilis turi būti aštrus arba turėti mažus dantukus, primenančius dildę. Žuvies forma yra apvalesnė ir bukesnė. Sūrio peilis vidutinio pločio su šakute, sviestui – platus ir bukas. Kepsnio peilis yra mažo virtuvinio peilio formos, su pjautuvo formos ašmenimis ir masyvia rankena. Vaisių peilis mažas, ašmenys pagaląsti iš abiejų pusių, labiau panašūs į miniatiūrinę pyrago mentelę su aštriu galu.
Žnyplės
Desertų stalui serviruoti naudokite kepimo žnyples; jais patogu griebti pyragaičius ir pyrago gabalėlius. Įprasta patiekti cukranendrių cukrų (jis visada kubelių pavidalu) mažomis žnyplėmis. Jie dedami į cukraus dubenėlį arba ant netoliese esančios staltiesės. Taip pat yra žnyplės omarams ir sraigėms, jos naudojamos kiautui padalinti.
Beje, salotoms patiekti patogu naudoti žnyples, kurių vienoje pusėje yra šaukštas, o kitoje - šakutė. Jie patogūs norint sugriebti reikiamą žalumynų porciją, surišti didelius daržovių ar vaisių gabalėlius.
Kiti stalo įrankiai
Ant desertų stalo tinka torto mentelė. Ikrams reikia mažos plokščios mentelės. Žvėrienai reikia specialių žirklių, kurių forma primena genėjimo žirkles. Lazdelės ant rytietišku stiliumi dekoruotų stalų priimtinos tik tada, kai svečiams siūloma kinų virtuvė.
Stalo įrankių padėjimo taisyklės
Nekintamos stalo serviravimo taisyklės: švara ir tvarkingumas. Kiekvienas iš spalvotųjų metalų pagamintas stalo įrankis dieną prieš šventę yra nupoliruojamas iki blizgesio. Staltiesė balinta, krakmolyta, kad būtų standesnė, ir išlyginta.
Indai išdėlioti taip, kad liktų pakankamai vietos stalo įrankiams. Šaukštų ir šakučių yra tiek pat, kiek ir indų.
Staltiesės pasirinkimas
Ypatingoms progoms rekomenduojama lengva staltiesė iš natūralių audinių: lino arba medvilnės. Staltiesė turėtų dengti visą stalviršį, šonuose kabėti žemyn 20–30 cm.
Svarbu! Dėmes lengviau pašalinti iš krakmolingo audinio; jie neįsigeria į pluoštus, bet lieka krakmolo grūdeliuose, kurie lengvai išplaunami iš audinio.
Lėkštė patiekiant
Apatinė didelė lėkštė dedama 5–7 atstumu nuo krašto, ant viršaus dedami pagrindinių patiekalų indai, o užkandžių indai – dar aukščiau. Ant jo pastatomas gilus sriubos puodas. Sultiniai patiekiami specialiuose giliuose puodeliuose. Pyrago lėkštė dedama kairėje pusėje, atokiau nuo krašto, o arbatos puodelis ir lėkštutė – dešinėje, 3 cm atstumu nuo deserto peilio. Lėkštės ant stalo vaidina pagrindinį vaidmenį, jos yra patiekimo pagrindas.
Šaukšto, šakutės ir peilio išdėstymas
Peiliai dedami dešinėje nuo lėkščių, ašmenys link krašto, šakės - kairėje. Šakių skaičius turi atitikti peilių skaičių. Sriubos šaukštą padėkite šalia išorinio peilio. Anksčiau patiekiamų patiekalų indai dedami arčiau lėkštės krašto, likusieji – netoliese, atsižvelgiant į maisto patiekimo tvarką. Jei meniu yra platus ir jame yra mėsos ir žuvies užkandžių arba pagrindinių patiekalų, pirmiausia dedamas mėsos peilis, o tada žuvies peilis. Arbatos ir kavos šaukštelio padėtis yra tokia pati – ant lėkštutės, o peilis sviestui ar pyragams pjaustyti – ant pyrago lėkštės.
Kur dėti servetėlę
Didelės dekoratyvinės servetėlės dedamos po didele lėkšte. Ant viršutinės plokštės uždedama arba patiesiama austa lūpų valymo šluostė. Jei servetėlė susukta į vamzdelį, suformuota į žiedą, geriau ją dėti šalia šakučių, arčiau lėkštės.
Gertuvės
Stiklinės, bokalai, vyno, sulčių ir gėrimų taurės, šotinės stiklinės dedamos dešinėje nuo lėkščių, atokiau nuo krašto, ir išdėstomos pagal aukštį, iš dešinės į kairę.
Stalo serviravimo tipai
Kiekvienam patiekalui reikia ypatingos atmosferos. Įprasti pietūs, žinoma, skiriasi nuo šventinės vakarienės. Kai patiekiamas tik desertas, stalas neturėtų atrodyti tuščias.
Stalo serviravimas pusryčiams
Kiekvienam šeimos nariui suteikiama individuali dekoratyvinė servetėlė. Užkandžių lėkštė dedama centre ir išdėliojami stalo įrankiai. Kairėje yra vieta pyrago lėkštei. Netoliese yra stiklinė sultims arba vandeniui. Dešinėje pusėje yra kavos arba arbatos rinkinys su šaukštu.
Įprastiems pusryčiams priimtina patiekti pjaustytą duoną gražiame mažame duonos dubenėlyje ir sviestą sviestiniame inde. Šalti užkandžiai išdėliojami pailgoje lėkštėje, sūris paprastai nepjaustomas, patiekiamas visas gabalas plokščioje lėkštėje arba serviravimo lentoje, kiekvienas atsikerta tiek, kiek jam reikia pusryčiams. Popierinės servetėlės dedamos į servetėlių laikiklį šalia prieskonių rinkinio.
Pietūs ir vakarienė
Pietūs reikalauja dažno indų keitimo, o indai išdėstyti taip, kad prie kiekvieno prie stalo sėdinčio asmens būtų galima prieiti iš kairės pusės. Išdėlioję stalo įrankius, pasirinkite vietą sriubos indui ir šalia jo ant keraminio stovo padėkite samtį, kad ant staltiesės neliktų dėmių. Įprasti karšti patiekalai išdėliojami taip, kad kiekvienas galėtų savarankiškai pasiekti lėkštę; paprastai 4 porcijos dedamos į bendrą lėkštę. Užkandžiai ir mėsa yra skirti 6 asmenims arba patiekiami kiekvienam asmeniui atskirai.
Tinkamas stalo serviravimas desertui
Serviravimas desertų stalą pavers elegantišku ir rafinuotu. Gražu, kai ant stalo yra arbatinukas, saldainių dubenėliai, cukraus indelis ir krekerių dubenėliai su to paties stiliaus sausainiais.
Prieš kiekvieną asmenį padedama deserto lėkštė, o netoliese – pora karštam gėrimui. Tinkamas:
- vyno taurės;
- sulčių stiklinės;
- vandens stiklinės.
Dubenėliai uogienei ir uogienei padėti šalia deserto lėkštės dešinėje, atokiau nuo stalo krašto. Geriau pirkti nėriniuotas servetėles. Arbatos maišeliai dedami į krepšelius arba ant lėkštučių, kava – į stiklainius, o ant viršaus uždedamas ilgakotis šaukštas. Geriau verdantį vandenį patiekti dideliame porcelianiniame arbatinuke. Citrinų skiltelės išdėstomos ant specialaus padėklo.
Stalo serviravimas šventei
Šventinis stalas nuo pietų ar vakarienės stalo skiriasi kokybiškais stalo įrankiais ir elegantiškais salotų dubenėliais. Minimalus leistinas atstumas tarp kėdžių yra 50 cm. Jei karšta lėkštė yra dviguba, dedami papildomi stalo įrankiai.
Vaikų stalas
Vaikų šventėms priimtina ryškiaspalvė staltiesė; jis nebūtinai turi dengti visą stalą; jis dažnai dedamas įstrižai, kad vaikai nejudintų audinio kampuose. Lėkščių skaičius ribotas, užteks užkandžių barui. Salotos patiekiamos minimaliais kiekiais, daugiausia dėmesio skiriant porcijuotiems patiekalams, kurių nereikia pjaustyti. Jie dedami priešais kiekvieną asmenį atskirai dubenėliuose arba ant lėkštučių.
Beje, vaisių salotas galima patiekti apelsinų puselėmis, pašalinus šerdį.
Tinkamos stalo spalvų schemos pasirinkimo svarba
Servint stalą, staltiesė parenkama atsižvelgiant į renginio tipą. Kasdieniam naudojimui priimtinas margas arba paprastas audinys su akrilo danga, svarbiausia, kad jis derėtų prie indų spalvos.
Raudoni atspalviai skatina apetitą, o šalti mėlyni tonai jį slopina. Geltona ir oranžinė spalvos sukuria gerą nuotaiką, žalia veikia raminančiai.
Geriau romantišką vakarienę papuošti tamsiomis spalvomis, kad degančios žvakės atrodytų pranašesnės. Ant stalo nereikia nereikalingų detalių, trukdančių bendrauti: vazų su gėlėmis, daugiapakopių vaisių stovų.
Oficialiam renginiui reikalingi nuosaikūs, prislopinti tonai ir krištoliniai indai. Teminiai vakarėliai bus įsimintini, jei staltiesė kontrastuos su indų spalvomis.
Papildomos dekoracijos patiekiant
Dekoras neturėtų būti ryškus; tai tarnauja kaip patiekalų patiekimo papildymas. Netinkamas:
- aukštos sudėties;
- vazos su didžiulėmis puokštėmis, užstojančiomis vaizdą;
- stipriai kvepiančios puokštės, kurios gali sukelti alergiją svečiams.
Papuoškite servetėlių laikikliais ir žvakidėmis. Originalios sulankstytos audinio servetėlės yra idealus pasirinkimas papuošti šventinį stalą. Gėlės, pagamintos iš daržovių ir vaisių, valgomosios kompozicijos tinka bet kokiai vakarienei, jos ras vietą ant desertų stalo.
Žinodami patiekimo paslaptis, galite tradicinį patiekalą paversti nuostabiu patiekalu, kuriame visi mėgausis ne tik maistu, bet ir puotos vaizdu. Taip lengva pradžiuginti savo artimuosius! Padarykite kiekvienus šeimos pietus ir vakarienę ypatingus.
VIDEO: Kaip teisingai ir gražiai serviruoti stalą.
50 gražaus ir neįprasto stalo serviravimo variantų:
