Bet kuris virėjas žino, kad japoniški virtuviniai peiliai išsiskiria ypatinga kokybe ir paskirtimi. Šiandien yra daugiau nei 800 rūšių. Japoniškas peilis nėra įprastas virtuvės įrankis, o specialus įrankis, kurio naudojimui reikalingi specialūs įgūdžiai.
Turinys
Japoniškų virtuvinių peilių tipai
Šiuo metu yra didžiulė japoniškų virtuvinių peilių įvairovė. Tačiau juos galima suskirstyti į keturias pagrindines grupes.
Debos peilis
Jei išverstume pažodžiui, tai reikštų storą peilį, kitaip tariant, kalbame apie kapoklę. Tai, kas jį skiria nuo kitų prietaisų, yra jo masyvumas, kurį lydi didelis svoris ir platus peilis. Išvaizda šis peilis primena trikampį. Jo pagrindo plotis gali siekti nuo 45 iki 65 mm. Pats peilio ilgis gali siekti 200 mm.
Paprastai šio tipo peilis naudojamas ruošiant žuvį ar bet kokią mėsą. Šis peilis yra vienas populiariausių bet kurioje virtuvėje. Jis yra universalus, praktiškas ir labai paprastas naudoti. Todėl yra daugybė šio peilio veislių.
Santoku peilis
Pažodinis vertimas atrodo gana keistai, bet tuo pačiu ir originaliai. Tai skamba maždaug taip: „trys geri dalykai“. Šis pavadinimas rodo, koks universalus ir praktiškas yra šis peilis. Trečiasis skaičius kalba apie jo daugiafunkciškumą, nes jis skirtas pjaustyti, kapoti ir malti.
Geriausia jį naudoti žuviai, mėsai be kaulų ir daržovėms. Šis peilis gavo alternatyvų pavadinimą, kuris skamba kaip „japoniškas virėjas“.
Ašmenys unikalūs tuo, kad yra gana platūs ir turi tiesų pjovimo briauną. Peilio forma labai primena kirvį tuo, kad ašmenų linija apačioje yra suapvalinta. Todėl pjovimo paprastumas yra vienas iš pagrindinių privalumų.
Paprastai gamintojai ant ašmenų gamina specialius griovelius, kurie ne tik suteikia efekto ir originalumo, bet ir sumažina gaminių prilipimą.
Nors peilis atrodo gana masyvus ir platus, jo rankena išlieka siaura ir puikiai telpa rankoje. Ašmenų ir rankenos pločio skirtumas suteikia erdvės sukurtą komfortą.
Sašimio peilis
Šis peilio tipas yra specialiai sukurtas specialiam nacionaliniam japoniškam patiekalui, kurio ingredientai yra žuvis ir mėsa, paruošti.
Filė supjaustoma plonais gabalėliais, kad būtų patogu valgyti lazdelėmis. Šis instrumentas išsiskiria ilgu ir siauru ašmenimis, kurie šiek tiek primena kardą. Peilio ilgis gali siekti 320 mm, o plotis - 32 mm. Įrenginys yra vienas aštriausių, leidžiantis patiekalą paversti tikru šedevru.
Daržovių peilis
Šie kaltiniai japoniški peiliai turi neįprasčiausią formą ir atrodo labai neįprastai. Jų forma labiausiai primena trapeciją arba stačiakampį. Ašmenų plotis siekia iki 60 mm, o ilgis - apie 180 mm.
Šis produktas yra vienas aštriausių, tačiau jo ašmenys nėra skirti žuvies ar mėsos pjaustymui. Šis įrankis skirtas daržovėms ir žolelėms smulkinti.
Kai kurios pagrindinės tokių peilių rūšys yra „Usuba“ ir „Nakiri“, kurios savo išvaizda beveik nesiskiria. Tačiau profesionalai žino, kad „Nakiri“ yra pagaląstas iš abiejų pusių, todėl galite pagaminti idealiai lygius daržovių gabalėlius. Usuba išsiskiria savo masyvumu ir yra pagaląsta tik iš vienos pusės. Šis peilis dažniausiai naudojamas profesionaliose virtuvėse, nes juo pjaustomi griežinėliai yra ypač ploni.
Japoniško peilio dizaino niuansai
Kaip ir visi kiti peiliai, japoniški modeliai turi rankeną ir ašmenis. Japoniškų tipų dizainas yra toks, kad jie gali turėti tiek dvipusį, tiek vienpusį galandimą. Vienpusis galandimas skirtas specialiai profesionaliems virėjams, skirtiems kairei arba dešinei rankai.
Naudojama medžiaga yra aukštos anglies plienas su minkštu metaliniu pamušalu. Kitaip tariant, šis procesas vadinamas laminavimu. Ši technika padeda padaryti gaminį patvaresnį ir todėl patikimesnį.
Profesionalas labai rūpinasi savo instrumentu ir jį galanda bent kartą per dieną. Joks save gerbiantis virėjas negali paruošti jokio patiekalo su atšipusiu peiliu.
Paprastai galandimas atliekamas naudojant specialų vandens akmenį. Šis akmuo užtikrina švelnesnį galandimą ir pašalina peilio pažeidimo riziką. Geriausias gero apdorojimo variantas būtų natūralus akmuo. Tačiau turėtumėte žinoti, kad apdirbdami peilį turite tai padaryti teisingai, kitaip galite tiesiog sugadinti savo įrankį, kad ir koks geras ir brangus jis būtų.
Geriausių japoniškų virtuvės peilių įvertinimas
Šiandien pasaulyje yra daugybė skirtingų gamintojų, bet ar visus juos galima vadinti profesionalais? Yra tokių įmonių, kurios savo veiklą vykdo jau gana ilgą laiką, ir bėgant metams jų darbo kokybė tik gerėja.
Japoniški virtuviniai peiliai „Matsuri“, pagaminti iš Damasko plieno
„Matsuri“ ašmenys išsiskiria savo aštrumu, nes jie pagaminti iš specialaus Damasko plieno. Jie išsiskiria savo ilgaamžiškumu ir gali tarnauti jums ilgą laiką.
Šio produkto pjovimo savybes galima pavadinti ypatingomis. Peilis su tokiu peiliuku ir rankena taps nepakeičiamu asistentu virtuvėje. Įmonė rūpinasi savo klientais, todėl jos produktai yra ergonomiški, patogūs ir gražūs.
„Matsuri“ peiliai išsiskiria ypatingu grakštumu ir elegancija. Pamatę šį gaminį, negalėsite atitraukti nuo jo akių ir norėsite jį išbandyti praktiškai.
Pasirinkę peilį iš šios įmonės, ateityje tiesiog negalėsite gailėtis savo sprendimo. Šio prietaiso konstrukcija leidžia gana ilgą laiką išsiversti be galandimo.
Ši įmonė niekada nekreipė dėmesio į konkurentus, nes jiems tiesiog nėra lygių. Kiekvienas peilis pagamintas su ypatinga meile ir įgūdžiais.
Peiliai "Kasumi"
Šios įmonės peiliai yra tikrai unikalūs, nes jie turi savo apdailą, kurią labai sunku supainioti su bet kuria kita. Jų gaminiai pasižymi elegantišku spaudiniu, kuris pabrėžia virtuvės prietaiso efektyvumą ir estetiką. Žymės ant jų japoniškų peilių nepaliks abejingų.
Ašmenyje esantys grioveliai turi specialią paskirtį – neleisti maistui prilipti prie ašmenų. Peilis laminuotas trimis sluoksniais, kad būtų tvirtesnis ir ženkliai pailgintas tarnavimo laikas.
Šis gaminys pagamintas iš Damasko plieno, kuris yra viena geriausių medžiagų.
Japoniški peiliai „Tojiro“
Šiandien ši įmonė užima vieną iš pirmaujančių pozicijų pasaulinėje rinkoje. Šios įmonės peiliai yra apdirbti daugiapakopiu būdu, kuris, be stiprumo, suteikia virtuvės gaminiui lankstumo. Šie peiliai tarnaus jums ilgai ir akimirksniu nenubluks.
Galėsite gaminti ir tuo pačiu mėgautis. Ši įmonė naudoja naujausias technologijas techninės pažangos pasaulyje. Jų naudojama medžiaga yra ekologiška ir saugi.
O prietaiso rankena yra labai patogi ir, svarbiausia, ergonomiška. Tai palengvina speciali danga, kuri neleidžia slysti rankoje.
„Yaxell“
Šis gamintojas yra vienas geriausių virtuvinių peilių gamyboje. Įmonė stebina ypatingu dėmesiu savo prekių kokybei, už kurią klientai vertina įmonę.
„Yaxell“ vadovaujasi principu, kad klientų pripažinimas yra didžiausias atlygis už jos veiklą. Kiekvieną kartą įmonė stengiasi įsiklausyti į vartotojų nuomones. Jie teigia, kad visi produktai yra pagaminti naudojant žinias, kurios buvo perduotos iš jų senovės protėvių.
Kiekvienas peilis yra atskirai testuojamas ir nepateikiamas pardavimui, kol nėra tobulinamas.
Peiliai gaminami pabrėžiant, kad jie taps ne tik įrankiu, bet ir rankos tęsiniu.
Jei ieškote puikaus įrankio maisto gaminimui, japoniški peiliukai bus geriausi jūsų pagalbininkai. Jūsų profesinė karjera arba namų šeimininkės kelias turėtų prasidėti nuo šių pagrindinių ir nepakeičiamų įrankių.
